Na natureza, há uma enorme variedade de cogumelos: há comestíveis e venenosos. Somente espécies comestíveis são consumidas. O homem aprecia esse milagre da natureza por suas propriedades nutricionais. Afinal, os cogumelos têm várias substâncias úteis. Eles contêm proteínas, oligoelementos, sais minerais e vitaminas que normalizam os processos metabólicos do corpo humano. Para isso, os cogumelos também são chamados de carne "florestal".
Summertime apresenta muitos catadores de cogumelos. Os mais comuns na zona florestal são os cogumelos da família russula. Neste artigo, apresentaremos os leitores à bota preta, forneceremos uma descrição do fungo e falaremos sobre as características de seu crescimento. Considere como o podgrudok é útil e quais são os tipos mais comuns encontrados na natureza. Em geral, diremos quais tipos de cogumelos comestíveis existem.
Cogumelos comestíveis e seus tipos
Na natureza, existem muitos cogumelos comestíveis - milhares de espécies. Os mais deliciosos são champignon, branco, cogumelos ostra, cogumelos, manteiga. A esta lista, vale a pena acrescentar cogumelos Caesar, verdilhão, agaricos, mel, álamo tremedor, boletos, russula, cogumelos guarda-sol e outros. Muitos deles são iguarias, como o cogumelo César, que cresce na costa do Mediterrâneo.
Existem espécies condicionalmente comestíveis de cogumelos. Estes incluem ondas, cogumelos, cogumelos Valui, carvalho, amargo, morel, esterco comum, escaravelho e outros. Após o tratamento térmico, esses presentes da floresta perdem as propriedades venenosas inerentes à sua forma bruta. É aconselhável usar cogumelos jovens como alimento, depois de fervê-los em grandes quantidades de água por pelo menos 40 minutos. Como resultado deste tratamento, todas as substâncias tóxicas amargas e cáusticas serão removidas.
Cogumelos comestíveis - um armazém de nutrientes. Em seguida, falamos sobre carregar preto - um representante brilhante da família russula.
Breve descrição
A carga é de cogumelos muito grandes, seu chapéu pode atingir um diâmetro de 25 cm, mas geralmente esse número é mantido entre 5 e 15 cm e a polpa é carnuda e quebradiça, branca. À medida que cresce, pode variar de cinza-rosa a escurecer no corte. Isto se deve ao fato de as placas de cogumelos envelhecerem, adquirindo uma cor cinza escura nas amolgadelas. Esporo em pó branco.
O chapéu em si inicialmente tem uma forma plana-convexa, as bordas são dobradas. Alterações ocorrem com a idade do fungo. Quanto mais velho ele é, mais deprimido, como um funil largo e uma forma nua e endireitada, é preciso. Com a idade, as bordas da tampa ficam onduladas. Durante o período de maturação, o chapéu muda de cor: a princípio, ele é cinza sujo; à medida que cresce, muda de cor para marrom azeitona ou marrom escuro com uma tonalidade esverdeada. A casca do chapéu não pode ser removida. Depois da chuva, é sempre seco e macio, é levemente mucoso.
O cogumelo preto tem um caule espesso de 2 a 3 cm de espessura, é curto, não tem mais de 5 cm de altura e tem a mesma cor do chapéu. Denso ao toque, de forma cilíndrica, sem vincos. Quando tocada, é sentida uma estrutura suave, mas a superfície imediatamente escurece.
Gênero e Características
O carregamento preto é um representante do gênero russula, a família russula. Na aparência, é semelhante a uma carga comum, para a qual foi chamada de Russula black. Ao contrário de um pão, ele não possui uma franja característica ao longo da borda do chapéu, que tem um tom levemente acinzentado e às vezes enegrecido. Na polpa, a carga não possui suco leitoso e, com a idade, a tampa do cogumelo fica pegajosa. Na aparência, pode parecer uma russula densa e forte.
Locais de crescimento e sazonalidade
A bota preta, cuja foto e descrição fornecemos a você, é um hóspede frequente nas zonas florestais do nosso território. Pode ser encontrada em quase toda parte. Mas as maiores acumulações de cogumelos podem ser observadas em florestas de coníferas, folhas largas e mistas. Sua presença é dada por pequenos tubérculos acima do solo, cobertos com folhagem seca.
Cresce principalmente em solo arenoso ácido perto de pinheiros. Prefere lugares bem iluminados, para que possa ser visto frequentemente ao longo de caminhos florestais, lagoas próximas e em clareiras. A maneira mais fácil de encontrar podgadok se você for para a parte norte da floresta. Pode ser bosques de carvalho ou bétula.
No território do nosso país, além do preto, existem cargas brancas no cinturão da floresta. Picos de amadurecimento nos meses de verão - julho-agosto. O preto vai deliciar a colheita dos catadores de cogumelos até outubro, reunindo-se na zona da floresta não apenas individualmente, mas também com famílias numerosas.
Além da Rússia, as pré-cargas negras são comuns em todo o mundo, onde o clima temperado prevalece - são América do Norte, Canadá, Europa Ocidental, Ásia Central e Extremo Oriente.
Espécies semelhantes e qual a diferença
A descrição dos cogumelos comestíveis não estará completa, sem mencionar suas espécies. Isso também se aplica a pré-carregamentos. Este tipo de cogumelo, pertencente à família russula, forma um grupo independente separado, que inclui:
- preto e branco;
- frequentemente lamelar ou espessa;
- a subcarga esverdeada e enegrecida;
- preto e branco e pernas curtas;
- a carga branca é falsa.
Por exemplo, uma subespécie de um cogumelo preto se tornou uma lista negra. Os dois representantes como um todo têm características semelhantes: são encontrados em florestas de bétulas e coníferas, não têm seiva leitosa, são bons em decapagem, pois ambos têm um sabor forte e doce. Mas a carne da russula que escurece não fica vermelha, mas imediatamente fica preta. Sua perna na idade adulta tem uma cor amarela suja, fica coberta de manchas marrons e escurece. Placas de cogumelos são raras, a casca do chapéu é facilmente destacável. Essa é a diferença deles.
O podgrudok preto é freqüentemente confundido com outro representante da espécie - um mole de folhas grossas ou geralmente parecido com um prato. O segundo cresce em solos pouco conhecidos, tem uma sombra bronzeada. A tampa do cogumelo é frequentemente adornada com lamelas. Tem um cheiro de terra e o sabor é excessivamente ardente.
A lista negra, cuja foto e descrição é apresentada acima, também é confundida com outros membros da família, por exemplo, com a subcarga branca. Ambos pertencem ao grupo de cogumelos comestíveis. Apenas o primeiro tem um sabor bastante fresco. Pelo mesmo motivo, é confundido com um cogumelo preto e branco, que recebeu o nome de habilidade do chapéu de mudar de cor durante o crescimento.
Valor nutricional
Este cogumelo é comestível. É fácil de montar, mas deve ser feito enquanto ele é jovem. Quanto mais velha a pré-carga se torna, mais minhoca é. Se falamos de gosto, eles são baixos. Por muito tempo, o cogumelo retém o cheiro de terra úmida, característica do mofo. A polpa tem um sabor adocicado e cáustico nas placas, um pouco picante.
Os especialistas atribuem pré-cargas pretas à categoria IV e recomendam usá-la juntamente com outros cogumelos. Na maioria das vezes é usado para salgar, cozinhar sopas, decapagem e fritar. Após a imersão e o tratamento térmico, a carne fica preta, o odor pungente sai e permanece um agradável sabor doce. Cogumelos adultos, pelo contrário, são duros e sem gosto.
Os pratos da russula preta não têm alto teor calórico, pelos quais os amantes da dieta os amam e preferem. O podgrudok preto não possui duplos venenosos; no entanto, é melhor para um especialista colher cogumelos.
