Irina Chadeeva é uma blogueira culinária bem conhecida na Rússia e autora de livros sobre culinária. Ela coloca suas receitas simples e acessíveis na Internet sob o apelido de Chadeyka. Se você seguir as recomendações do autor, as sobremesas cozidas agradarão qualquer dona de casa. Além disso, as receitas de Irina Chadeeva são desenvolvidas de acordo com o GOST.
Como Irina Chadeeva se tornou uma blogueira
Chadeeva foi educado no Instituto de Aviação de Moscou em homenagem a S. Ordzhonikidze. Durante vários anos, trabalhou na televisão como jornalista. Em 2006, Irina dominou as atividades de blogs. Aconteceu no dia em que uma de suas amigas virtuais queria assar biscoitos de gengibre, mas não sabia qual receita era melhor escolher. Chadeika compartilhou uma descrição detalhada da preparação desta sobremesa em seu blog do LiveJournal. Por pouco tempo, muitas donas de casa começaram a usar as receitas de Irina Chadeeva. Se eles tivessem perguntas, Chadeika imediatamente as respondeu. Graças a isso, depois de pouco tempo, o blog se tornou amplamente conhecido.
Além disso, Irina Chadeeva é autora de vários livros de receitas. As amantes as compram não apenas para uso próprio, mas também como presente para amigos, parentes ou conhecidos.
Livros de Irina Chadeeva
Em 2009, o primeiro livro de Chadeeva foi publicado, intitulado "Tortas e outras coisas …". A publicação incluiu as melhores receitas de panificação. No livro, Irina revelou truques e segredos culinários, graças aos quais você pode cozinhar pratos maravilhosos.
O ano de 2011 foi marcado por Chadeeva com o lançamento de um livro intitulado "Tortas e outras coisas … 2". Alguns meses depois, a seguinte coleção de receitas e recomendações foi publicada, chamada “Miracle Baking” e tinha o foco das crianças.
Em 2012, mais dois livros de receitas viram a luz: “Tudo sobre tortas” e “Assar de acordo com o GOST. O sabor da nossa infância! A primeira edição consistiu nas melhores receitas de livros de 2009. Mas o segundo livro reuniu recomendações para a preparação de pratos da era soviética. Essas descrições devem ser aproximadas das condições modernas, que Irina Chadeeva foi capaz de fazer. As receitas de acordo com o GOST permitem que você retorne à infância e ofereça a oportunidade de experimentar o sabor sobrenatural das sobremesas da época.
Depois disso, mais 3 livros foram publicados:
- “Pirogovedenie - 60 receitas de férias” (2014).
- "Pirogovedenie para iniciantes" (2015).
- O grande livro. A arte da torta perfeita ”(2015).
A seguir, é apresentada uma descrição detalhada da preparação de algumas obras-primas da culinária, como marshmallows, sucos e bolo de leite de passarinho. As receitas de Irina Chadeeva, segundo GOST, fornecerão um resultado insuperável se a anfitriã seguir rigorosamente as tecnologias fornecidas.
Marshmallows: que ingredientes são necessários?
Produtos Necessários:
- clara de ovo - 1 peça;
- purê de maçã - 250 gramas;
- açúcar - 725 gramas;
- açúcar de baunilha - 15 gramas;
- ágar-ágar - 8 gramas;
- água - 160 gramas;
- açúcar de confeiteiro.
Como cozinhar marshmallows?
Irina Chadeeva recomenda o seguinte processo de cozimento:
- Despeje o ágar-ágar com a quantidade indicada de água fria e deixe por 30-60 minutos. Depois de colocar no fogão e deixe ferver. Partículas espessantes devem se dissolver completamente. Sem retirar do fogo, adicione 475 gramas de açúcar. Depois de ferver, continue cozinhando por cinco minutos. A mistura durante o cozimento deve ser constantemente misturada. A massa deve ser levada a um estado em que um fio fino se estenda atrás da escápula levantada do xarope. Depois disso, retire o recipiente do fogo e deixe-o esfriar por um curto período de tempo.
- Pegue uma tigela grande. Coloque o purê de batatas nele. Adicione o açúcar (baunilha e restante normal) e metade da clara de ovo. Bata a mistura com uma batedeira ou liquidificador. Introduzir outra metade da proteína e misturar em alta velocidade até que a massa se torne exuberante e espessa.
- Despeje delicadamente o xarope quente (mas não fervendo), continuando a mexer constantemente. Agite por alguns minutos até que a massa em consistência se assemelhe a merengue.
- Em seguida, você precisa agir muito rapidamente. De fato, em produtos que contêm ágar-ágar, os processos de estabilização começam mesmo a 40 ° C. É necessário transferir a massa resultante para um cartucho com bico e colocar o marshmallow em pergaminho. Vai levar muito espaço, porque você recebe cerca de 60 marshmallows.
- Deixe os marshmallows solidificarem em temperatura ambiente. Após 24 horas, o produto estabiliza e sua superfície se transforma em uma fina crosta de açúcar. Em seguida, polvilhe os marshmallows com açúcar de confeiteiro e cole as metades aos pares. Suas bases são bastante pegajosas, portanto o produto ficará bem.
Se a anfitriã seguir as recomendações e seguir as proporções especificadas, o marshmallow ficará macio e arejado, assegura Irina Chadeeva.
Os doces do autor são famosos por seu sabor incrível. Para ter certeza disso, você deve preparar os sucos, cuja receita é dada abaixo.
Sochni: que ingredientes são necessários?
Produtos necessários para o teste:
- farinha - 210 gramas;
- ovo de galinha - 1 peça;
- açúcar - 50 gramas;
- manteiga - 100 gramas;
- fermento em pó - po colher de chá;
- o sal.
Produtos essenciais para envase:
- queijo cottage - 200 gramas;
- açúcar - 40 gramas;
- farinha - 30 gramas;
- creme de leite - 20 gramas;
- gema de frango - 1 peça.
Como cozinhar suculento?
Processo de cozimento:
- Primeiro de tudo, você deve preparar o recheio. Afinal, ela precisará insistir para que os grãos de açúcar se dissolvam completamente. Para fazer isso, coloque o queijo cottage, açúcar, farinha, creme de leite e meia gema de ovo em uma tigela. Essa massa deve ser bem misturada usando um misturador ou liquidificador.
- Misture a metade restante da gema com uma colher de sopa de água morna para evitar que seque. Deixe por um tempo.
- Coloque manteiga amolecida, ovo, açúcar e uma pitada de sal, esmagados em pó em outro recipiente. Misture todos esses ingredientes com um misturador ou liquidificador até a massa ficar homogênea.
- Adicione a farinha e o fermento e amasse rapidamente a massa. Dê-lhe uma forma de massa.
- Divida a massa preparada em fragmentos pesando 70 gramas cada. Cada elemento precisa ser moldado em uma lingüiça curta e desenrolado, depois de espalhar a farinha sobre a mesa. Espalhe 45 gramas de coberturas para cada bolo achatado recebido. Cubra a massa de coalhada dobrando a massa ao meio. Parte do recheio deve permanecer descoberto.
- Unte uma assadeira com manteiga ou cubra com pergaminho. Coloque os sucos. Lubrifique sua superfície, incluindo o recheio, com uma mistura de gema e água usando uma escova de silicone.
- Asse em forno aquecido a 200 ° C por 25 minutos.
Os sucos prontos são extremamente saborosos e o recheio é macio.
Os bolos de Irina Chadeeva são famosos pela simplicidade das receitas e pela disponibilidade dos produtos. A seguir, é descrito o processo para fazer uma sobremesa chamada Leite de Pássaro.
Bolo de leite de pássaro: que ingredientes são necessários?
Produtos essenciais para o pão de ló:
- gema de ovo - 3 pedaços;
- farinha - 60 gramas;
- açúcar - 60 gramas.
Produtos essenciais para Suflê:
- clara de ovo - 2 peças;
- manteiga - 200 gramas;
- açúcar - 300 gramas;
- leite condensado - 100 gramas;
- ágar-ágar - 4 gramas;
- ácido cítrico - ½ colher de chá;
- água - 100 mililitros.
Produtos essenciais de esmalte:
- manteiga - 35 gramas;
- chocolate ao leite - 65 gramas.
Como preparar o bolo de leite de um pássaro?
Biscoito de cozinha:
- Bata as gemas com o açúcar até obter uma espuma leve, adicione a farinha e misture bem.
- Unte uma assadeira redonda com 20 cm de diâmetro com óleo ou cubra com pergaminho. Coloque a massa e leve ao forno, aquecido a 180 ° C. Asse o bolo por quinze minutos.
- Retire o biscoito acabado do forno e deixe-o em forma por cinco minutos. Depois de colocar na gradinha.
- Lave a assadeira, seque e coloque o biscoito. Seu lado poroso deve estar no topo.
O próximo passo é preparar o suflê. Este processo deve ser realizado muito rapidamente, porque o ágar-ágar começa a endurecer já a 40 ° C.
Suflê de cozinha:
- Despeje o ágar-ágar em um pequeno recipiente e despeje água fria sobre ele. Deixe por 30-60 minutos.
- Em um recipiente diferente, misture o leite condensado e a manteiga amolecida. Bata com uma batedeira ou liquidificador até ficar cremoso.
- Coloque o ágar-ágar no fogão e deixe ferver sem deixar de mexer. Por consistência, o espessante deve se tornar gelatinoso. Depois de derramar açúcar e deixe ferver, mexendo sempre. Continue cozinhando por dois a três minutos em fogo alto.
- Bata as claras em uma espuma estável. Em seguida, adicione ácido cítrico e continue a misturar usando um misturador até que surjam picos suaves.
- Sem deixar de bater, despeje delicadamente a calda em pequenas porções. Continue misturando até que a massa aumente de volume e fique grossa.
- Introduzir o creme de óleo previamente preparado na mistura e misture bem com uma batedeira em velocidade média.
- Coloque a massa em um biscoito, alise e leve à geladeira por duas horas para congelar o suflê.
Preparação de esmalte:
- Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela e derreta em banho-maria, mexendo sempre.
- Despeje o suflê e o biscoito com o esmalte e leve à geladeira por uma hora.
Bolo "O leite de pássaro" é uma sobremesa clássica desde a infância, especialmente se a cozermos de acordo com GOST. Irina Chadeeva aconselha a não se desviar das tecnologias e proporções indicadas na receita.
