Um dos cogumelos mais caros do mundo é a trufa branca. Em preço e bom gosto, ele compete apenas com seu colega negro. Mesmo nos séculos passados, pessoas muito ricas podiam se dar ao luxo de comer trufas brancas, e hoje em dia nem todos os restaurantes têm um menu permanente desses deliciosos cogumelos. Além do excelente sabor, eles têm outra propriedade interessante. A trufa branca é um cogumelo que é um dos afrodisíacos mais poderosos do mundo. Até Dumas notou essas propriedades milagrosas desses cogumelos.
As trufas têm um aroma incrível que permite aos animais encontrá-las mesmo sob uma camada de solo. Do ponto de vista da culinária, pode-se falar sobre as propriedades desses cogumelos sem parar. Eles estão em perfeita harmonia com vários pratos e são capazes de transformar a comida comum em uma delícia para os conhecedores. Estes cogumelos são frequentemente consumidos crus ou secos. Isso permite que você sinta melhor seu sabor e aroma indescritíveis.
Descrição do produto
Trufa branca é um cogumelo subterrâneo. Seu corpo frutífero tem uma forma um tanto irregular. Na aparência, parece um tubérculo de alcachofra de Jerusalém ou batata. O peso de uma amostra madura pode atingir 1, 5 kg. No entanto, os indivíduos se depararam com uma massa maior. Em diâmetro, a trufa branca atinge, em regra, 15 a 20 cm, e na base apresenta um ligeiro estreitamento. Quando seco, o volume do fungo diminui várias vezes. Os espécimes jovens são cobertos com uma pele esbranquiçada e macia. Com o tempo, escurece, fica coberto de tubérculos e rachaduras. A polpa do cogumelo é bastante densa e seca ao toque. Nas trufas jovens, é branco com uma tonalidade de mármore e listras amarelas (elas contêm reservatórios com esporos). Espécimes antigos têm carne escura com estrias marrons. Um aroma específico muito forte tem uma trufa branca. Uma foto deste cogumelo pode ser vista neste artigo. A aparência dos macromicetes pode variar um pouco, dependendo da região de crescimento.
Habitat
As trufas crescem em florestas de coníferas, caducifólias e mistas. Você pode encontrá-los em solos soltos, bem aquecidos e moderadamente úmidos, com cobertura de grama não muito desenvolvida. Na maioria das vezes, são encontradas em florestas de bétulas, florestas de álamos, perto de avelãs, bem como em plantações jovens de abetos e pinheiros. Colete-os em agosto-setembro. Apenas trufas brancas são encontradas nas florestas russas. Embora haja informações sobre como encontrar preto.
Pesquisa de trufas
Os animais são usados para encontrar trufas. Como regra, estes são cães e porcos (javalis). Eles podem cheirar e encontrar cogumelos, mesmo sob uma camada de solo. Nos javalis, o aroma desses cogumelos, por razões desconhecidas, está associado ao cheiro de uma fêmea, e eles podem cheirar o alvo a uma distância de cerca de 10 M. No entanto, ao procurar trufas com porcos, você precisa ter cuidado. Se o javali encontrar um cogumelo, não demorará a escavá-lo e comê-lo. Portanto, eles geralmente são colocados em focinhos. Trufas também são procuradas com cães (fêmeas). Sobre isso, eles são treinados especialmente desde os primeiros meses de vida. Primeiro, eles recebem leite com uma decocção de cogumelos. Quando o filhote cresce, eles começam a praticar com ele na sala. Eles escondem em algum lugar (sob as abas do pano, etc.) um pedaço de madeira esfregado com trufas e fazem o cão procurá-lo pelo cheiro. Para o sucesso recompensado delicioso. À medida que os cães crescem, o treinamento é transferido para o quintal, para o jardim e depois para a floresta.
