Começando no meio do verão e terminando no final do outono, milhares de catadores de cogumelos escalam as florestas para saciar a sede de se reunir. Muitas pessoas saem para a floresta nem mesmo à procura de cogumelos, mas apenas para saciar seu desejo de beleza natural e solidão com a natureza.
No entanto, não se deve esquecer o que há nas florestas e perigos. Primeiro, estamos falando de cogumelos venenosos, que são disfarçados de seus análogos comestíveis. Tome, por exemplo, um boleto falso. Como diferenciá-lo de um cogumelo normal? Para fazer isso, você precisa saber como é o verdadeiro boleto marrom.
Parece um cogumelo comum de cor discreta. O chapéu é geralmente branco acinzentado. A perna é espessa, alarga-se para baixo, na cor se assemelha a um tronco de bétula. Muito importante! A polpa do cogumelo é branca e não muda de cor quando cortada! E agora - um boleto falso.
Muitas vezes, é chamado de "fungo biliar". Na aparência, ele copia quase perfeitamente o sujeito comestível. A mesma perna e o chapéu são quase da mesma cor. Basta fritar ou cozinhar para sentir toda a profundidade do erro cometido: o sabor do cogumelo é pungente e terrivelmente amargo. Não é difícil entender por que o boletim falso foi chamado de "bile".
Como distinguir?
Existe uma "garantia de qualidade" de 100%. Um cogumelo venenoso nunca será um verme (a exceção são as cantarelas, que de qualquer forma não são). Se isso acontece no final do verão, o clima é bastante seco, mas o cogumelo é surpreendentemente limpo, então é uma ocasião para pensar. Se todos os cogumelos vizinhos (especialmente os mais jovens) também são completamente puros, então este é quase certamente um boletim falso.
Após o teste de "vermelhidão", observe atentamente a perna. Ambos os cogumelos têm uma cor semelhante, mas a variante não comestível tem um padrão de marcação de ponto que não se parece com um tronco de bétula. Os catadores de cogumelos experientes dizem que no “cogumelo biliar” a cor no caule é semelhante a uma rede capilar.
Não é muito apetitoso, mas é melhor perder o apetite imediatamente, e não depois da primeira colher de um prato cuidadosamente preparado que se torna intragável.
"O chapéu importa"
Após uma inspeção completa do fundo, você pode usar o chapéu. Preste atenção! Em um boleto real, seu fundo nunca será, em nenhuma circunstância, rosa. Se você notar um tom de rosa, é melhor não tomar esse cogumelo.
No topo, o chapéu "falso" quase sempre tem pelo menos um tom de verde pequeno, mas bastante perceptível. Um cogumelo normal não tem isso. Tal "casca de bétula" (a foto é uma opção falsa) certamente "agradará" você com o gosto repugnante de um prato mimado.
Se, mesmo depois disso, você não tiver certeza, apenas sinta o chapéu. A superfície aveludada “nobre” indica uma falsificação. Como é um boletim normal? O cogumelo sempre tem uma superfície plana e lisa da cabeça. O último "toque" - interrompe um pedaço dele. Se estiver rosado no intervalo, então na sua frente há um cogumelo biliar.
Finalmente, vamos dar um conselho universal. Lembre-se! Se você tiver alguma dúvida sobre algo, nunca, em nenhuma circunstância, tome um cogumelo! A opção descrita acima é o caso mais brando, repleto apenas de um jantar mimado. O mesmo mergulhão pálido não tem um sabor desagradável, mas seu uso é quase sempre fatal.
