Os apanhadores de cogumelos experientes, realizando uma “caçada silenciosa” em abril-maio, estão bem cientes de que a moral pode fazê-los felizes - primavera incrível, primogênita com uma aparência característica. O cogumelo morel tem um chapéu que se encaixa confortavelmente na perna com um padrão em alto relevo. Sendo um saprófito, ele desempenha um papel importante na natureza - destrói os restos mortos de organismos vivos e os transforma em compostos orgânicos simples e inorgânicos.
Tipos de morels
Cada um dos três tipos dessas maravilhosas criações da natureza tem características comuns (elas têm uma superfície enrugada da tampa, são ocas por dentro, são consideradas condicionalmente comestíveis, crescem na zona temperada) e características.
Morel comestível (os nomes “ordinário” e “real” são encontrados) não é apenas o membro mais comum do gênero. É maior do que alguns de seus parentes, cresce de 6 a 15 a 20 cm. Com um tamanho relativamente grande das pernas e das toucas, o morel comestível não tem nenhum peso visível, pois seu corpo de fruto é oco por dentro. A tampa de forma ovóide ou ovalada, densamente aderida à perna, tem uma cor diferente: amarelo ocre, cinza, marrom. Na sua superfície irregular, localizam-se células de formato irregular, lembrando remotamente um favo de mel.
Morel alto cresce em florestas decíduas e coníferas, geralmente em clareiras e bordas. Pode ser encontrada em jardins, hortas e até montanhas, mas raramente entra em cestas de cogumelos. A explicação é simples: esse tipo de moral geralmente não é encontrado na natureza. Cogumelos (foto), atingindo 25-30 cm de altura, têm células marrom-oliva.
Morel cônico externamente muito semelhante ao seu companheiro com o nome "alto". A mesma forma alongada-cônica da tampa aderente à perna, as mesmas dobras ou nervuras na parte superior, formando células. O fungo cônico-morel se diferencia por tamanhos menores do corpo e cor da frutificação (amarelo-marrom, preto-marrom, preto-acinzentado). É raro, prefere crescer perto de cinzas, amieiros e álamos, bem como em locais onde a camada superior do solo é perturbada (nas margens das estradas, nas encostas de barrancos).
Como cozinhar cogumelos morel
Apenas os jovens que não tiveram tempo de acumular substâncias tóxicas são adequados para comer. Mais frequentemente, na mesa dos apreciadores, surgem os cogumelos fritos em óleo, o que não é surpreendente, porque, assim cozidos, parecem muito apetitosos, têm bom gosto e exalam um aroma não muito pronunciado e delicado.
O cogumelo Morel requer preparação preliminar para o processo de fritura direta. Antes de tudo, os cogumelos coletados devem ser limpos com lixo e lavados cuidadosamente, para que não haja mais areia nas células que possa estragar todo o prato. Os cogumelos fatiados são mergulhados em água quente, fervidos por 5 a 10 minutos, colocados em uma peneira e leve ao fogo pequeno em uma frigideira. Para fritar 500 g de cogumelos, você precisará derreter a manteiga em uma panela (cerca de 2 colheres de sopa. Colheres de sopa). Em seguida, adicione os cogumelos temperados com sal, pimenta e um pouco de suco de limão. A aparência de uma crosta dourada indica a conclusão do processo de cozimento.
