Os cogumelos são belos representantes peculiares do reino da vida selvagem, diferindo entre si em cor, forma de chapéu e até gosto. Sua aparência é simples e ornamentada, original e caricaturada. Provavelmente, todo catador de cogumelos pelo menos uma vez na vida admirava a graça e a graça dessas iguarias proteicas.
Você já se deparou com um cogumelo laranja? Se sim, então você provavelmente chamou a atenção para sua cor alegre e brilhante - é comestível? Este artigo será dedicado a este organismo. O que é um cogumelo laranja? Onde ela cresce? É possível comê-lo? Além disso, um pouco mais abaixo, analisaremos outra questão não menos importante: "Como distinguir cogumelos comestíveis de cogumelos não comestíveis, para não confundir e cometer um erro fatal?".
Variedades
Antes de tudo, deve-se mencionar que nem na biologia nem na botânica há uma família ou espécie separada chamada "cogumelo laranja". Quando encontramos representantes dessa cor na floresta, estamos falando apenas sobre a diversidade da cor individual, e não sobre o nome coletivo de uma subespécie específica. Que tipo de cogumelos tem uma cor laranja brilhante e rica? Vamos nos familiarizar brevemente com alguns casos de famílias de cogumelos e descobrir as condições para seu crescimento.
Boletos e sua descrição
O cogumelo laranja mais comum é o boleto. Esta família é considerada completamente comestível e combina muitas subespécies. Primeiro de tudo, é o boleto vermelho, marrom-amarelo e carvalho. São os chapéus que têm uma cor brilhante e ricamente alaranjada.
O boleto vermelho (também chamado de ruivo ou krasyuk) tem uma carne branca carnuda muito saborosa. Um chapéu desse tipo pode atingir trinta centímetros de diâmetro, mas geralmente os tamanhos variam de quatro a quinze centímetros. A cor da tampa deste grande cogumelo laranja é mais frequentemente dominada por tons de vermelho ou avermelhado. Vale ressaltar aqui que a cor depende das condições de crescimento. Por exemplo, nas florestas em que predominam as árvores, a tampa do cogumelo possui tons de vermelho escuro. Se os choupos são mais comuns, o chapéu fica levemente acinzentado, mas se as florestas forem misturadas - então laranja ou amarelo-vermelho.
As pernas escamosas e cinzentas do cogumelo, expandindo-se para o fundo, também têm comprimentos diferentes (de cinco a quinze centímetros) e espessura (de um a meio a cinco centímetros). O boleto vermelho não é caprichoso em relação às árvores com as quais entra em uma simbiose natural. Eles podem ser carvalhos, bétulas, faias, chifres e, claro, álamos e álamo. A estação de crescimento do fungo é de junho a outubro. Na maioria das vezes, pode ser encontrado sob árvores jovens, em álamos e até mesmo nas estradas. Saboroso ruivo em qualquer preparação. No entanto, muitos recomendam remover as pernas, pois são de sabor bastante difícil e difíceis de digerir no trato gastrointestinal humano.
O boleto amarelo-marrom é outra variedade de cogumelo laranja. Seu chapéu hemisférico, com um diâmetro de cinco a quinze centímetros, pode chegar a 25 cm e possui uma pele seca e áspera de cor laranja ou marrom-amarelo. A densa carne branca do cogumelo começa a ficar azul quando cortada. A perna do boleto marrom-amarelo pode ser muito grossa (2-4 cm de diâmetro, às vezes chegando a sete centímetros). Seu comprimento também é diverso e depende dos parâmetros de todo o espécime: de oito a quinze centímetros ou mais. O boleto amarelo-marrom prefere criar micorriza com bétula. Ele gosta de crescer em florestas mistas e pinheiros. Época de amadurecimento: de junho a setembro, às vezes até novembro.
O carvalho ruivo (ou amigo) é um cogumelo laranja que cresce no norte do nosso país. Forma associações simbióticas com carvalhos, começando a aparecer do meio do verão até o final do outono. A tampa hemisférica do obabka de carvalho em diâmetro pode variar entre oito e quinze centímetros. Normalmente, sua pele tem uma cor castanha com um tom de laranja. A polpa é branca, tem veios marrom-cinza e pode ser pintada de preto no corte. A perna cilíndrica do fungo com 10-15 cm de altura e 2-3 cm de espessura tem escamas pequenas e pode engrossar na base.
Tais cogumelos comuns
O gengibre é outra variedade de cogumelo laranja. Eles diferem na cor laranja brilhante e até vermelha. Eles são muito apreciados pelo seu sabor, algumas subespécies são consideradas deliciosas. A cor do leite açafrão deve uma substância como o beta-caroteno, que é convertido em oligoelementos úteis (vitaminas B, ácido ascórbico, vitamina A).
Além disso, essa família é rica em sais minerais de ferro, magnésio, fósforo, sódio e até cálcio. Além disso, esses fungos contêm um antibiótico natural - lactrioviolina, usado em doenças inflamatórias e em terapia complexa para o tratamento da tuberculose. Vamos falar sobre alguns tipos desses cogumelos comestíveis de laranja.
Gengibre real
Às vezes, também é chamado de lactator delicadeza. Refere-se a cogumelos agáricos, totalmente coloridos em laranja. Um chapéu liso e brilhante desse tipo de diâmetro pode atingir de 4 a 18 centímetros. Sua superfície com manchas marrons em clima úmido é pegajosa e desagradável ao toque. Pratos freqüentes e finos, alaranjados, como todo o cogumelo, quando pressionados, podem ficar levemente verdes.
O pé de uma camelina real é baixo (até sete centímetros) e fino (dois centímetros de diâmetro), pode ser coberto com um cotão de luz suave. A polpa densa também tem uma cor laranja, esverdeada quando quebrada. O moleiro delicioso é frequentemente encontrado em florestas de pinheiros ou abetos, onde está escondido em grama densa ou entre musgo. Estação de crescimento: de julho a outubro.
Abeto vermelho
Este é um cogumelo com um chapéu laranja da família Syroezhkov. Sua perna cilíndrica (três a sete centímetros de altura e um centímetro de espessura) é bastante quebradiça e oca por dentro. A polpa de laranja, verde quando quebrada, tem aroma e sabor frutado. O pequeno chapéu laranja da planta tem um diâmetro de quatro a oito centímetros. Registros, descendentes e frequentes, são um pouco mais leves que o próprio chapéu. A cor do fungo em si pode variar entre rosa pálido e laranja escuro. Os cogumelos Spruce crescem do verão ao outono nas florestas de abetos, escondidos em uma ninhada natural coberta de agulhas de pinheiro.
Leite de açafrão vermelho
Esta é outra variedade de cogumelos agáricos. O chapéu é de cor laranja, denso e carnudo ao toque, o diâmetro varia de cinco a quinze centímetros. A polpa do cogumelo tem uma cor branca, na qual manchas vermelhas escuras são localizadas aleatoriamente. No intervalo, a carne libera um suco escarlate espesso e vermelho-sangue. Placas finas e frequentes, colocadas sob a parte inferior da tampa, descem profundamente ao longo da perna da camelina. A perna em si é pequena, com cerca de quatro a seis centímetros de altura, afunilando no fundo. Está coberto de placa e cheio de poços vermelhos. A cor das pernas pode ser diferente: laranja, rosa e até roxo. Este tipo de fungo não é generalizado na Rússia, mas cresce frequentemente em florestas de coníferas de encostas montanhosas.
Açafrão japonês
Estes cogumelos são encontrados nos vales de Primorsky Krai, sob pinheiros de alto crescimento. Os chapéus desta espécie, com um diâmetro de seis a oito centímetros, são decorados com todos os tipos de cores ocres, enquanto as placas têm cores mais brilhantes e saturadas de tons de laranja. A perna do cogumelo (de cinco a oito centímetros de altura e de um a dois centímetros de espessura) geralmente é oca por dentro e quebradiça, também possui uma cor laranja brilhante.
Pequenas variedades
Orelhas de urso (ou sarcosciffus scarlet) são pequenos cogumelos alaranjados que são comuns em todo o mundo, mas raramente usados na culinária folclórica. A polpa desses cogumelos é muito elástica, mas comestível, especialmente saborosa após fritar em uma frigideira aquecida. Chapéus desse tipo, com um diâmetro de até cinco centímetros, geralmente têm uma cor laranja escarlate. Os cogumelos crescem em troncos de árvores derrubadas, cobertos com uma camada de solo ou folhagem seca. Aparecem na estação fria (no início da primavera ou mesmo no inverno).
Outro tipo de cogumelo pequeno é uma aleuria laranja, caracterizada por sua aparência incomum. O corpo frutífero do fungo é em forma de pires, variado em forma e tamanho. Em altura, esses representantes dos eucariotos geralmente não excedem cinco centímetros. Este pequeno cogumelo laranja brilhante possui uma polpa fina e cartilaginosa, agradável no paladar e no aroma, além de uma perna curta e ligeiramente pronunciada. A silúria laranja cresce em uma variedade de áreas florestais; pode até ser encontrada em parques, gramados e entre pedras. Cresce no solo desde o verão até o final do outono. Você pode usar esse cogumelo no cozimento após a secagem, por exemplo, adicionando sopas ou batatas fritas.
Espécies incomuns
Entre a diversidade natural dos cogumelos laranja, também são destacadas as formas não padronizadas. Primeiro de tudo, é estilingue laranja e pavio amarelo-enxofre. O zangão tem um corpo fino, em forma de taco, ligeiramente oblongo e agradável ao paladar. Cresce do final do verão ao frio, adora lugares abertos e clareiras. O fungo pavio, pelo contrário, aparece em maio e dá frutos até setembro. Esse representante da vida selvagem é condicionalmente comestível, pois pode causar algumas reações tóxicas. O cogumelo é um parasita que infecta árvores como álamo, pinheiro, carvalho, salgueiro, bétula, castanha e nogueira.
Seu corpo frutífero é heterogêneo, com até sete centímetros de espessura e tamanho de tampa de dez a quarenta centímetros. O peso pode chegar a nove quilos. A polpa de cogumelos é macia e suculenta, de sabor azedo, com um cheiro incomum de limão. No entanto, se o funil do pavio envelhecer, suas qualidades nutricionais e aromáticas se deterioram rapidamente. Cogumelos jovens são usados cozidos e fritos, para salgar e como recheio de tortas. Após a secagem, tornam-se quebradiços, fibrosos e muito leves, podendo ser armazenados congelados por muito tempo. Se o cogumelo é velho ou cresce em coníferas, é impossível comê-lo, pois pode causar todos os tipos de reações alérgicas e envenenamento.
Chanterelles
Chanterelles são uma família inteira de cogumelos com uma perna laranja e o mesmo chapéu. Nem todos são comestíveis, como pode parecer à primeira vista. Os seguintes nomes de cogumelos são considerados saborosos e nutritivos: a chanterelle é aveludada, a chanterelle é cortada e a amora é amarela.
O chapéu de veludo chanterelle é pequeno, cerca de quatro a cinco centímetros. O pé também é pequeno, medindo dois ou três centímetros. A polpa alaranjada é delicada e de sabor ligeiramente azedo. O fungo se instala em solo ácido, principalmente entre plantas decíduas.
A chanterelle facetada é um representante muito bonito da vida selvagem, com um corpo de frutas fibrosas que varia de três a dez centímetros. Forma micorriza com carvalho, cresce de junho a outubro. As cantarelas venenosas incluem espécies como as falsas cantarelas e o onfalote da oliveira, o que é bastante raro, principalmente na Crimeia.
Venenoso
A cantarela falsa é um cogumelo comestível de laranja, semelhante à cantarela. Seu outro nome é laranja falador. O govorushka difere de seus colegas comestíveis no tom vermelho-laranja do chapéu e nas bordas quase uniformes, além de um odor desagradável. A tampa do cogumelo varia entre dois e seis centímetros de diâmetro, e o caule, geralmente muito curto, raramente atinge quatro centímetros. E, no entanto, a falsa chanterelle é considerada um produto condicionalmente não comestível, pois é usada com sucesso na culinária de outros países após um tratamento térmico longo e completo.
A teia de aranha laranja-avermelhada é outro tipo de cogumelo venenoso que é considerado mortal. A cabeça hemisférica da teia de aranha no centro tem um pequeno tubérculo e a perna, pequena em altura, afina-se na base.
Por isso, examinamos brevemente a descrição de diferentes cogumelos com cores alaranjadas. Agora, vamos discutir brevemente como distinguir cogumelos comestíveis de cogumelos não comestíveis.
