Todo pescador, é claro, quer pegar um bom esturjão. Mas, por causa dos caçadores furtivos, todos os tipos de peixes de esturjão são incluídos no Livro Vermelho como espécimes raros. Atualmente, o esturjão não pode ser capturado sem uma licença especial ou pagamento antecipado para pontos de pesca. A proibição de pescar para esta espécie de peixe é estabelecida por Rybnadzor e consagrada nas leis russas. Obviamente, nem todos podem pagar a pesca de esturjão, mas vale a pena notar que vale a pena. O processo de postura de ovos ocorre em maio e junho. Durante esse período, a pesca de esturjão é estritamente proibida.
Um pouco sobre esturjão
O peixe esturjão apareceu no período jurássico. Seu habitat naquela época era o mundo inteiro. Pode ser encontrado em abundância nos oceanos, mares e rios que correm, o que significa que o uso do esturjão como alimento começou desde o tempo do homem das cavernas.
O esturjão é um peixe bastante grande, atingindo três metros de comprimento. Na maioria das vezes, os pescadores pescam esturjão, que pesa cerca de 20 kg.
Peixe na verdade não tem ossos. Seu corpo está coberto de espinhos e uma concha óssea escamosa, a vértebra tem uma estrutura cartilaginosa.
O peixe da família Esturjão tem um cheiro muito delicado e agradável. Cozinheiros experientes sabem como cozinhar esturjão, a fim de preservar o incrível aroma da carne de esturjão. Em muitas cozinhas do mundo, o esturjão é o prato principal da mesa festiva. Apenas a carapaça não é usada nos alimentos; todo o resto (cabeça, cauda, barbatana) pode ser usado na culinária. Chefs profissionais conhecem o guincho - a coluna seca de um peixe, a partir do qual nossos ancestrais preparavam pratos incríveis. Bifes, churrasco, almôndegas, costeletas - todos esses pratos podem ser preparados com peixe rei. Os pratos são incrivelmente deliciosos. A cartilagem é usada em caldo e alfazema, nas orelhas.
Todos os tipos de esturjão se alimentam de crustáceos, moluscos, juvenis de peixes, minhocas, não desdenham de comer os ovos de outros peixes.
O esturjão não pode ser confundido com nenhum outro peixe. Seu corpo é longo, em forma de fuso, coberto de fileiras de insetos de crescimento ósseo. O estigma tem uma forma cônica alongada, lábios delineados e carnudos, há um par de bigodes.
Hoje, 19 espécies de peixes de esturjão estão registradas no mundo, 11 das quais vivem na Rússia. Diferentes tipos de esturjões são distinguidos pelas proporções de seus corpos, mas os principais sinais permanecem inalterados.
Habitat de esturjão
Ao longo dos anos, as estruturas hidráulicas interromperam o curso natural da migração de peixes, de modo que o esturjão mudou de suas águas normais do rio para outros lugares.
- O básico na parte européia é a ampla espécie russa de esturjão. Seu habitat principal são as bacias do Mar Cáspio, o Mar Negro e o Azov. O peso deste peixe varia em média de 15 a 30 kg, embora também tenham sido registrados peixes maiores.
- O esturjão estelar se estabeleceu rio abaixo. Seu habitat são os rios que fluem para os mares Negro e Azov, bem como a bacia do mar Cáspio. O peso médio deste peixe aqui varia de 7 a 12 kg.
- Tipos de esturjões, cujas fotos podem ser vistas nas figuras, os empresários são criados em lagos e lagoas artificiais. Um dos representantes do esturjão é esterlina. Esta é a única espécie permitida para a pesca amadora.
- O esturjão europeu adulto vive nos rios europeu e siberiano que correm para o Oceano Ártico. Seu peso é de 2 a 3 kg e é longo de 40 a 60 cm.
- O esturjão Amur vive nas regiões do Extremo Oriente e na bacia Amur. Seu peso é de 6 a 8 kg. É permitido o tiro e a pesca amadora deste peixe.
Benefícios do esturjão
O peixe da família Esturjão é muito benéfico para pessoas que sofrem de colesterol alto. Devido aos ácidos graxos, o colesterol é decomposto e eliminado do corpo. Em geral, a carne de esturjão enche o corpo humano de potássio e fósforo, o que afeta perfeitamente o cérebro e o sistema cardiovascular. O esturjão possui uma quantidade suficiente de aminoácidos e proteínas essenciais que são perfeitamente absorvidos; portanto, o esturjão não é apenas uma iguaria, mas também um produto nutritivo.
Valor energético do esturjão em quilocalorias
Então, qual é o valor nutricional de 100 g deste peixe?
• Proteínas - 16, 4 kcal.
• Carboidratos - 0, 0 kcal.
• Gorduras - 10, 9 kcal.
• Conteúdo calórico - 163, 7 kcal.
Contra-indicações e danos ao esturjão
Não é segredo que algumas espécies de esturjão são comestíveis apenas 86%. O fato é que eles acumulam substâncias tóxicas em seus tecidos, portanto, não é seguro consumir esturjão, que foi pego pelas normas ambientais em locais sujos. Esse peixe pode se tornar veneno. Até casos de envenenamento em massa foram registrados. Se você tiver dúvidas sobre a limpeza do habitat do esturjão, é melhor não dar esse peixe a crianças e idosos. Além disso, não abuse do esturjão para pacientes que sofrem de diabetes e obesidade. É contra-indicado comer esturjão como alimento para quem tem intolerância individual à carne desse peixe ou reações alérgicas semelhantes.
Conhecimento necessário ao pescar esturjão
- Ao caçar esturjão, não há uma tática de pesca específica. Todos os tipos de peixes de esturjão, cuja lista consiste em esturjão, espigão, beluga, esturjão estrelado e esterlina, em regra, adoram a profundidade. É aí que você pode conhecê-los.
- É importante procurar ativamente esse peixe, para não ficar obsoleto. Ela não tem inimigos, então ela não é tímida.
- Perfurar o casco de esturjão com uma arma de baixa potência é uma tarefa bastante difícil, portanto você não precisa usar vários dentes ao pescar.
- É muito cedo para se alegrar com um golpe exato no peixe - isso não significa uma vitória completa sobre o esturjão. Ainda precisa ser neutralizado. Se falhar, é melhor cortar a tenca. As mortes foram registradas quando um pescador simplesmente se enredou em uma linha. Todos os tipos de peixe esturjão (nas fotos localizadas acima, por exemplo, o primeiro e o segundo, você pode notar que esses peixes são bastante fortes). Tenha cuidado ao pescar para evitar todos os tipos de problemas.
Lei de pesca
Em 2012, a Lei Federal da Agência de Pescas transferiu todas as suas funções para o Ministério da Agricultura. Eles estabeleceram as regras da pesca amadora e comercial. As regras escrevem especificamente sobre cada região, piscina e lago onde você pode pescar.
Há apenas uma conclusão: familiarize-se cuidadosamente com todas as regras de pesca que descrevem todos os tipos de peixes de esturjão na Rússia. Como existem muitas nuances, você precisa avaliar suas capacidades e avaliar as consequências legais que uma reunião "secreta" com um esturjão pode acarretar.
Isca
Não é difícil adivinhar qual isca é ideal para o esturjão, porque já conhecemos suas preferências de sabor. Alimenta-se de vários moluscos, crustáceos, vermes e alevinos. Para que a isca não voe, ela deve ser amarrada com um fio ao gancho.
O esturjão se concentra apenas no cheiro, portanto a isca deve ser o mais aromática possível. Se a isca é de origem vegetal, pode ser temperada com óleo vegetal ou anis. Iscas de origem animal devem ser esfregadas com alho ou cebola. A opção mais vencedora será a pesca de esturjão na isca do mesmo reservatório que o próprio peixe.
Esturjão de pesca é bastante difícil. Este peixe é muito forte e rápido, e sua mordida é aguda. Cuidado: você precisará de concentração e perseverança sem precedentes - em nenhum caso você poderá soltar bruscamente a linha de pesca. Extinguir solavancos fortes com um freio de bobina.
O que você precisa para caçar
- Vara de pesca forte de 4 a 6 m.
- Anéis resistentes em cerâmica ou alumínio.
- Bobina
- Linha de pesca longa, trançada e durável (40-45 m, suportando 40 libras).
- O gancho do oitavo tamanho.
- Sinker (para realizar qualquer curso).
- Trela de 50 a 90 cm com dois giros.
No inverno, uma vantagem para todos os itens acima também é adicionada uma vara de pescar equipada com um aceno de cabeça e uma bóia.
Mas há uma pequena captura. O esturjão não gosta de linhas de pesca muito grossas nas trelas, pois as ovas de alevinos nessa linha de pesca se tornam letárgicas. Claro, você pode colocar uma linha de pesca grossa, mas isso implicará o estabelecimento de anzóis grandes e o empurrão de uma isca maior. É aqui que reside o principal segredo. O esturjão não vai morder uma isca grande - ele adora medir em tudo.
Pequenas espécies de esturjão e seu habitat
- Na Rússia, você pode encontrar espécies de esturjão no Ob. Suas fotos estão localizadas abaixo.
- O esturjão chinês vive no rio Yangtze e no mar Amarelo.
- O esturjão atlântico vive na costa atlântica dos Estados Unidos da América.
- O esturjão japonês vive no sul do Japão.
- O habitat do esturjão do Adriático é os lagos do Adriático.
- Nas margens da Escandinávia e Portugal, o esturjão do Báltico vive.
- Burro de esturjão branco na costa do Pacífico dos Estados Unidos da América.
- Alasca, Califórnia, costa da China, Japão e Rússia foram capturados pelo esturjão verde Sakhalin. Este lugar é extremamente perigoso - a carne de peixe é considerada não comestível aqui.
- O esturjão dos Grandes Lagos vive nos Estados Unidos da América e no Canadá.
