Esta erva incomum tem vários nomes. Diz-se às vezes que é absinto de dragão, às vezes é chamado estragão, mas o nome mais usado é estragão. Esse nome siríaco se espalhou da Ásia Menor por toda a região asiática e Rússia. O habitat é muito amplo, esta grama pode ser encontrada em todas as regiões dos continentes do norte. Sibéria e Mongólia são consideradas a pátria do estragão. Na Rússia, cresce quase em toda parte. Ele prefere se estabelecer nas encostas sul das montanhas e nas margens bem iluminadas da floresta.
Dois tipos de estragão
Estragão - grama perene, atinge meio metro de altura. As folhas são estreitas e alongadas, inflorescências na forma de cestas de cor verde-amarelada, coletadas em panículas nas extremidades dos galhos. Na natureza, existem duas formas desta erva, que são divididas em variedades. Na Europa, a propagação do tipo francês de estragão. Tem um cheiro forte e é mais elegante na aparência. Mas praticamente não floresce e não dá frutos. Na Ásia e na Rússia, cresce um estragão grande e ramificado. É mais resistente ao gelo do que o seu homólogo europeu, mas seu cheiro é mais fraco. Mas floresce e até dá frutos em lugares quentes.
Despensa de nutrientes
Como planta cultivada, o capim-estragão é usado na Europa Ocidental desde o século 10. Na Rússia, o uso generalizado começou no século XVIII. Uma planta é dotada pela natureza de propriedades notáveis que a tornam útil para o corpo humano. Em particular, os estragões verdes contêm:
- alcalóides com propriedades antibacterianas;
- flavonóides que contribuem para a ativação de enzimas;
- óleo essencial sedativo;
- caroteno - melhora a imunidade;
- cumarinas que fortalecem os capilares;
- ácido ascórbico, acelerando a absorção de ferro.
A grama Tarhun é usada há muito tempo em muitas cozinhas do mundo, mas é especialmente popular entre os povos do Cáucaso.
Uso de cozinha
Devido ao cheiro e sabor incomuns, o estragão como tempero começou a ser acrescentado aos alimentos nos tempos antigos. São utilizados brotos jovens colhidos durante a floração e pré-secagem. O sabor da grama de estragão tem um sabor acentuado e levemente aromático. Na Transcaucásia e na Ásia Central, as variedades de saladas são comuns e, na Ucrânia e na Moldávia, prevalecem as especiarias e os aromas. A massa verde fresca da grama é usada como tempero para os pepinos e tomates em conserva. São preparadas várias marinadas. Como tempero, o estragão é usado na culinária chinesa para pratos de arroz e peixe cozido. É usado como um aditivo para molhos.
Com sua ajuda, você pode refinar o sabor do jogo frito, cordeiro, porco. E o estragão é uma planta usada para fazer uma bebida tônica e aromatizar alguns vinhos e licores.
Planta medicinal
O estragão encontrou aplicação na medicina popular. Há muito tempo se nota que os estragões ajudam efetivamente com o escorbuto e o edema. A planta também possui essas propriedades curativas:
- fortalece os vasos sanguíneos;
- arruma um sonho;
- exibe helmintos.
A tintura da erva é consumida por artrite, cistite, reumatismo, com inflamação da mucosa oral é usada na forma de enxágüe. Como um agente externo usado para tratar sarna, eczema, queimaduras. O estragão deve ser usado como medicamento em pequenas quantidades e somente após consulta com um médico.
