Serge Markovich é um famoso restaurador, chef, autor de vários livros de receitas. Ele aparece regularmente na televisão, realiza master classes, organiza banquetes, lidera um grupo no VKontakte.
Biografia
Na cidade de Kragujevac, na Sérvia, em 10 de julho de 1970, nasceu o futuro especialista em culinária Serge Markovic. Sua biografia não é muito notável. Seu nome verdadeiro, recebido na Sérvia, é Serjan. Ele trabalhou como chef em restaurantes em diferentes países. O nome Serjan para estrangeiros é bastante difícil de pronunciar, então as pessoas ao seu redor começaram a chamá-lo de Serge. Em todos os países onde trabalhou, Markovich aprendeu a cozinhar pratos da culinária nacional. O nome de Serge Markovich é conhecido na Espanha, Itália, Bulgária, Grécia, Canadá, Montenegro e, é claro, na Rússia.
Enquanto trabalhava no Canadá, Serjan recebeu o significativo prêmio de concha de sopa de ouro.
Em 2005, Markovich se mudou para Moscou e abriu seu próprio restaurante aqui. Como Serge gosta muito de peixes e frutos do mar, a instituição foi chamada de "Mar Selvagem". Em 2011, o restaurante foi fechado. Agora, um restaurador pode ser visto na televisão e não em um restaurante. Ele conduz programas culinários nos canais "Kitchen TV", "Manor", "Hunting and Fishing". Muitos são conhecidos por seu programa "O Fardo do Almoço" e "Cozinha com Serge Markovich".
O chef também tem três livros de receitas.
Restaurante "Mar Selvagem"
Serjan adora peixe. Ele a cozinha constantemente. Quando os visitantes vieram ao restaurante, Serge os ensinou a cozinhar peixe diretamente no salão, no fogão. Ele preparou várias receitas junto com os visitantes, e aqui ele as sentou em uma mesa no corredor, serviu pratos que eles acabaram de preparar juntos. Tais pratos preparados na hora foram comidos, é claro, com grande prazer e apetite.
Markovic é um profissional na culinária mediterrânea. Ele gosta de vegetais, comida saudável, receitas simples. Enquanto trabalhava no restaurante, o chef deu aulas de culinária italiana. As aulas eram realizadas em seu próprio restaurante.
Vida pessoal
Serge fala pouco e com relutância de sua vida pessoal. O público em geral nem sabe se ele tem filhos. Sabe-se autenticamente que o restaurador e o especialista em culinária eram casados com uma mulher chamada Natalya. Juntos, eles abriram o restaurante Wild Sea, cozinhado lá juntos. Natalia é escritora. Agora eles se separaram.
Segredo do sucesso
Muitos espectadores que assistem regularmente aos programas de culinária de Serjan são subornados não tanto pelas receitas que o cozinheiro compartilha como seu charme natural, seu sotaque incomum. É interessante observar como Serge Markovich cozinha suas especialidades na natureza. O chef sabe como usar o churrasco, como ninguém mais - ele conhece todas as sutilezas e segredos.
Um dos objetivos de Serge em seu trabalho é tornar a cozinha sérvia popular, em particular, ensinar os outros a cozinhar e instilar o amor pelos pratos de peixe. Nas inúmeras aulas de mestre que o chef realiza em seu tempo livre, na maioria das vezes ele prefere pratos de peixe.
Receitas
Então, o que há de tão especial nos pratos preparados por Serge Markovich? Suas receitas são simples e acessíveis à maioria dos habitantes da Rússia.
Cozinhar com essas receitas não requer habilidades especiais ou muito tempo livre. Qualquer um pode certamente cozinhar sozinho, pelo menos, algumas de suas receitas exclusivas.
Orelha
Para preparar a orelha correta, primeiro você precisa cozinhar o caldo a partir das especiarias e raízes disponíveis em sua casa. Para esse fim, cebolas, cenouras, raiz de salsa, pimenta preta e outros são adequados.
Quando as raízes estão fervendo, o caldo é filtrado, cerca de 2 a 3 libras de descascados, cortados em pedaços grandes, peixes salgados são colocados nele. Os melhores para a sopa de peixe são piques, babados, poleiros. Adicione as raízes picadas na panela e cozinhe o peixe no caldo até que esteja pronto.
Para dar ao prato um sabor especial de “restaurante” antes do almoço, você pode derramar 0, 5 xícaras de champanhe na panela, adicionar 3 fatias de limão e temperar com salsa.
Salada Espanhola com Feijão
Os seguintes ingredientes são necessários para fazer essa salada de acordo com a receita de Serge Markovich:
- Bacon - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Azeitonas sem caroço - 2-3 peças.
- Alcaparra - 1 colher de sopa. eu
- Alho - 7 ou 8 dentes.
- Feijão verde - 0, 5 kg.
- Cebolas - 1 un.
- Tomates maduros - 2 peças.
- Azeite - 100 ml.
- Vinagre de vinho - 60 ml.
- Sal, pimenta do reino.
Passamos para a preparação de salada espanhola:
- Cortamos o bacon em um cubo, colocamos em uma tigela e adicionamos o jamon em fatias.
- Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon com jamon.
- Pique a cebola, coloque em uma tigela de salada. Adicione as azeitonas, os tomates picados, as alcaparras e o alho amassado.
- Feijão e duas colheres de sopa de água são adicionados à panela e refogados com bacon por mais 10 minutos.
- Adicione os produtos fritos e cozidos à saladeira. Misture, sal e pimenta a salada.
- A salada está pronta e você pode servi-la à mesa.
Galo-do-reino frito com avelãs de barro em barro
Serge Markovich colheu esta receita requintada da culinária nacional, que ele tanto ama e de quem gosta há muitos anos. Pode não estar disponível para a maioria dos moradores das grandes cidades, mas se você conseguir o galo-preto, cozinhe-o de acordo com esta receita, e você não ficará desapontado. A receita é perfeita para caçadores. Recomenda-se cozinhar este prato na floresta, na natureza.
Cozinhar:
- Descasque e ferva avelãs em uma panela. Escorra a água.
- Agora, a carcaça perdida, estripada e lavada deve ser salgada por dentro e por fora.
- Coloque nozes cozidas dentro do pássaro e costure o abdômen com linha.
- Enrole o galo-preto por todos os lados com folhas de groselha selvagem ou folhas de bordo, cubra com argila não líquida e coloque as brasas de uma fogueira para fritar.
- A prontidão do prato é definida da seguinte forma: assim que o barro seca, ele começa a rachar e cair em partes do pássaro - o galo-preto está pronto.
