Branco, boletos, boletos, cogumelos e mergulhões pálidos, cogumelos e cogumelos - este é um reino enorme no planeta. Segundo os cientistas, em geral, as espécies de cogumelos comestíveis e não comestíveis têm cerca de 100.000 itens! Os três elementos - água, terra e ar - são habitados por eles há muito tempo. Até pinturas rupestres do período aC contêm suas imagens. As primeiras espécies de cogumelos comestíveis foram descritas nas obras de cientistas gregos antigos no século III aC. e
Áreas de aplicação
Muitos tipos de cogumelos são usados na medicina e na ciência. Todos os tipos de extratos médicos e infusões, lavagens para a cavidade oral são feitos deles. Nos últimos anos, a possibilidade de cogumelos alucinógenos no tratamento de transtornos mentais tem sido ativamente estudada nos Estados Unidos. Mas os mais amplamente utilizados foram todos os tipos de cogumelos comestíveis ou condicionais.
Existem várias razões pelas quais os cogumelos ganharam importância na nutrição humana:
- alto valor nutricional (não inferior à carne);
- excelente sabor;
- facilidade de produção;
- uma oportunidade de se preparar para o futuro.
Hoje, a nanotecnologia consome cada vez mais cogumelos cultivados artificialmente. Basicamente, o amor pela "caça silenciosa" era preservado apenas entre os povos eslavos.
Cogumelos para comer
É habitual dividir as espécies de cogumelos comestíveis em quatro categorias, com base no sabor e nas características nutricionais:
- A primeira categoria inclui a elite. Todo catador de cogumelos os conhece: branco e suas variedades, cogumelo César (considerado uma iguaria da época dos césares romanos, daí o nome).
- A segunda categoria é cogumelo polonês, oleaginoso, boletos e boletos, cogumelos pretos.
- O terceiro grupo inclui cogumelos que podem ser encontrados em quase todos os lugares: cantarelos, cogumelos mel, cogumelos ostra.
- Os últimos, quarto, são comestíveis, mas têm pouco valor e distribuição nutricional - verdilhão, todo tipo de classificação, capa de chuva.
Você pode comer um cogumelo venenoso, mas apenas 1 vez em sua vida …
Felizmente, existem mais cogumelos comestíveis que não comestíveis. Os catadores de cogumelos amadores colecionam apenas tipos populares de cogumelos comestíveis, cujas fotos eles viram em algum lugar ou têm certeza deles. Como não coletar cogumelos venenosos?
Para fazer isso, você precisa:
- Examine a parte de baixo da tampa. Se for esponjoso, com grande probabilidade o fungo é comestível (apenas dois tipos de cogumelos com essa estrutura - "bílis" e satânica - são venenosos).
- Cheire o cogumelo. Com um cheiro pungente de alho ou cebola não é perigoso, mas a partir deles é improvável que você queira cozinhar um prato festivo.
- Faça um corte. Se for coberto com uma descarga leitosa, o fungo provavelmente não será perigoso.
- Saber que no final do verão e início do outono nas espécies florestais de cogumelos comestíveis são principalmente comuns, quase nunca ocorrem venenosas.
- Para quebrar o chapéu. Se a cor do intervalo mudou de cor, é melhor não usar esse cogumelo.
- Lembre-se de que cogumelos de cor branca, esférica ou em forma de pêra não são venenosos.
- Inspecione a perna. Uma saia ou espessamento ovóide de 100% indica toxicidade do fungo.
A regra principal - não tenho certeza, não tome este cogumelo!
Os cogumelos têm uma característica interessante para absorver e processar todos os tipos de substâncias nocivas. Portanto, sob nenhum pretexto, eles devem ser coletados perto de empresas industriais, aterros sanitários, perto de fazendas de gado, campos onde são usados pesticidas, perto de estradas, em clima especialmente quente.
