Os catadores de cogumelos adoram cogumelos de mel, porque são fáceis de coletar e crescem em grupos. Sob o nome de cogumelos "mel agárico" ou "mel agárico" significa todo um gênero de organismos eucarióticos. E o nome é dado devido ao fato de que, com exceção de um pequeno número de representantes da família desses cogumelos, a maioria cresce em tocos. No total, existem 34 espécies.
Descrição geral
Nos cogumelos desta família, o chapéu pode ter de 2 a 17 centímetros de diâmetro. As cores dos chapéus também são muito diferentes, do amarelo ao marrom. Acredita-se que a cor seja formada devido ao substrato em que o fungo cresce. Se a tampa tiver uma forma convexa no cogumelo, suas bordas são geralmente mais claras que o meio. Eles são frequentemente ondulados.
A perna tem a forma de um tubo, denso e aveludado, de diâmetro de 1 a 2 centímetros. De comprimento pode chegar a 7 centímetros.
A polpa tem uma cor branca e uma estrutura densa, mas com a idade torna-se mais fina. A polpa das pernas é apresentada na forma de fibras.
Os cogumelos são agradáveis e saborosos pelo cheiro e sabor.
Benefício
A composição desses cogumelos são vitaminas dos grupos B, E, C e PP. Existem oligoelementos úteis: ferro, fósforo, zinco, potássio e outros. Eles têm fibras, proteínas, aminoácidos e açúcar natural.
Cogumelos comestíveis Os cogumelos são recomendados para uso dos vegetarianos, pois compensam a falta de fósforo e potássio devido à falta de alimentos protéicos na dieta. Pelo mesmo motivo, recomenda-se o uso de cogumelos para pessoas com problemas no tecido ósseo e como produto preventivo da ocorrência desse tipo de patologia.
O zinco, o ferro e o magnésio têm um efeito benéfico no processo de hematopoiese, por isso são adequados para pessoas com anemia. Apenas em 100 gramas de cogumelos é uma dose diária de oligoelementos para manter a hemoglobina normal. Estes cogumelos têm propriedades antimicrobianas, de acordo com indicadores anti-sépticos, podem até ser comparados com o alho.
A medicina tradicional usa cogumelos de mel para tratar doenças da glândula tireóide e do fígado.
Contra-indicações
Os cogumelos de mel, apesar do alto teor de nutrientes, não são recomendados para uso na infância, até os 12 anos. Cogumelos em conserva são proibidos de comer na presença de gastrite ou úlceras estomacais, bem como outros problemas com o trato gastrointestinal.
Locais de crescimento
Em sua essência, os cogumelos são parasitas e podem crescer em mais de 200 espécies de arbustos e árvores. Pode até parasitar batatas e plantas herbáceas. No processo de crescimento, os fungos causam podridão branca na vegetação.
Alguns cogumelos deste gênero são saprófitas, ou seja, crescem exclusivamente em árvores e tocos apodrecidos e mortos.
O cogumelo cresce quase em todos os lugares, exceto na parte do mundo onde está o permafrost. Prefere ravinas e florestas úmidas.
Variedades de fungos da nossa latitude
- Outono de agaric de mel de cogumelo. Cresce principalmente em álamo, amieiro, olmo e bétula. Essa variedade pode ser colhida já no final de agosto e quase antes do início do inverno, se a temperatura atmosférica não cair abaixo de + 10 graus.
- O visual de outono tem dimensões bastante impressionantes, o chapéu de diâmetro pode chegar a 17 centímetros. Após a aparência acima da superfície do solo, o chapéu tem uma forma convexa, depois endireita, torna-se plano, as bordas são onduladas. As cores podem ser verde-oliva ou marrom escuro. Escalas raras podem ser observadas, uma tonalidade mais clara em relação à cor do fungo.
- Primavera. Prefere árvores e folhagens caídas. Cresce melhor em pinheiros e carvalhos. Tem uma perna bastante elástica, cuja altura pode chegar a 9 centímetros. A cor do fungo é tijolo; durante o envelhecimento, torna-se mais clara. A polpa geralmente é branca, mas pode ter um leve tom amarelo. A reunião começa de junho a novembro.
- Inverno. Em diferentes países, é chamado de forma diferente, colibia, monges ou enokitake. Eles crescem melhor em madeira morta, “amam” áreas de parques, bordas de florestas, plantações de choupos e salgueiros, jardins. O cogumelo recebeu esse nome porque dá frutos do outono à primavera, e pode ser encontrado sob a neve.
- Verão Cresce bem em florestas decíduas, produz frutos do meio da primavera a novembro. É melhor procurá-lo perto de árvores e tocos podres. Cresce em grandes grupos. O chapéu atinge 6 centímetros de diâmetro; se o tempo estiver muito úmido, a cor marrom muda para um tom amarelo-mel. A perna do cogumelo é bastante alta, de até 7 centímetros, densa e lisa.
- Fat footed. Estes cogumelos parasitam apenas em árvores muito danificadas, podem crescer em plantas podres e até em folhas caídas. Uma característica distintiva da espécie é uma perna grossa e parecida com uma cebola. O diâmetro da tampa é de 2 a 10 centímetros, o anel tem uma aparência em forma de estrela, com lágrimas frequentes. O meio da tampa tem flocos secos que duram até o fungo secar completamente. A carne do pé de mel tem um sabor a queijo.
- Lugovoi. Cresce quase em toda parte, em prados, campos e pastagens. Pode ser encontrado na casa de verão e na ravina. Dá uma colheita abundante. Muitas vezes cresce em fileiras de arco ou até dá os chamados círculos "bruxas".
As pernas dos cogumelos são finas e curvas, com uma altura de até 10 centímetros. Quando está úmido lá fora, o chapéu fica pegajoso, adquire uma tonalidade vermelha clara ou taw.
A carne tem um sabor adocicado, com um ligeiro odor de cravo ou amêndoa. Você pode colher de maio a outubro. Cresce principalmente no Japão e nas Ilhas Canárias, embora seja encontrada em quase toda a Eurásia. Ele tolera a seca bem o suficiente.
Quando recolher?
Os cogumelos de mel na floresta crescem de maio ao final do outono, naturalmente existem variedades como o inverno, que podem ser encontradas no inverno, mas ainda assim uma grande colheita pode ser colhida na estação quente.
A produtividade depende muito do clima em uma área específica. Sob as circunstâncias mais favoráveis, até 400 kg podem ser coletados de um hectare. Se a primavera e o verão forem áridos, é improvável que sejam coletados até 100 kg.
O pico da colheita de cogumelos ocorre em agosto e dura até o início do inverno, mas desde que a temperatura não caia abaixo de +10 graus. Na maioria das vezes, os cogumelos aparecem em três camadas, leva cerca de 15 a 20 dias para desenvolver uma camada.
A coleta pode ser feita não apenas perto de árvores antigas, mas também no prado. Se eles crescem nas bordas, então não muito longe no chão, existem raízes ou tocos. Locais de crescimento de cogumelos podem ser considerados estáveis, se pelo menos uma vez foram observados em uma determinada área da floresta, você pode vir aqui regularmente. Simplifica a coleta e o "amor" do cogumelo por grandes empresas, é muito raro encontrar um único cogumelo.
Duplas
Não podemos dizer sobre cogumelos venenosos. O agaric de mel falso tem um nome e descrição botânicos, também chamados de agaric vermelho de tijolo vermelho. Este é o tipo mais comum de cogumelos venenosos não comestíveis e “sabe como” se disfarçar muito bem como comestível, portanto, muitas vezes chega à mesa dos catadores de cogumelos. Ele tem a maior semelhança com o outono ao ar livre, ou seja, essa espécie é mais frequentemente conservada em conserva.
Como distinguir?
Antes de tudo, para que a perigosa dupla do cogumelo - mel de outono agárico - não entre na cesta, é preciso prestar atenção à cor do chapéu. O cogumelo jovem e venenoso tem um chapéu de cor laranja, após a maturação adquire uma cor vermelho tijolo. A manta de cobertura é branca com pedaços ao longo das bordas da tampa, que se parece muito com a franja.
A segunda característica de um cogumelo não comestível é que ele não possui um anel denso na perna. A perna em si é fina, não mais que 1, 5 centímetros, até 5 centímetros de altura.
A terceira característica do perigoso dobro do cogumelo é o cogumelo do outono - nunca cresce em florestas de coníferas. Cresce em florestas bem ventiladas e luminosas. Obrigatório em folha caduca, principalmente nos tocos e arcos de bétulas, tílias, álamos e amieiros.
A frutificação ocorre no final do último mês do verão e no início de setembro.
O cheiro de cogumelos venenosos é desagradável. A cor da placa interna do chapéu varia de amarelo a preto-azeitona, dependendo da idade do fungo. Nos comestíveis, é sempre branco-amarelado ou creme.
Os cogumelos não comestíveis têm um sabor amargo, embora seja melhor não levar a situação ao ponto do teste. Portanto, um coletor de cogumelos inexperiente deve selecioná-los com muito cuidado para não ficar em uma cama de hospital.
Em geral, esses são sinais de quais cogumelos semelhantes aos cogumelos de mel são adequados para consumo e quais não são.
