O gengibre é um agárico comestível da família russula, que recebeu esse nome devido à sua cor laranja. Um prato favorito de czares russos e um delicioso produto de nossos dias, o cogumelo é considerado o segundo depois do sabor branco. A camelina salgada e em conserva é especialmente apreciada.
Cogumelo cogumelo - descrição. Cresce em solos arenosos ao lado de coníferas em abetos, pinheiros e florestas mistas da Europa, Urais e Sibéria. Ryzhik gosta de se instalar em lugares frios e sombrios nas bordas e colinas, onde não há grama espessa. Esses cogumelos crescem apenas em colônias - ao lado de cogumelos grandes, você sempre pode encontrar pequenos. O tempo de colheita depende das condições climáticas, na maioria das vezes começa em agosto e pode continuar até outubro. Antes de "ir" aos cogumelos, nesses lugares há uma colheita de manteiga. Não é de admirar que estes cogumelos sejam chamados companheiros.
Além da cor característica, o cogumelo se destaca por um chapéu em forma de funil com círculos concêntricos escuros, uma perna oca e um cheiro específico. O tamanho do chapéu pode ter até 15 centímetros de diâmetro. As placas de cogumelos na parte inferior da tampa são de cor laranja brilhante. A polpa do leite com açafrão quando é cortada ou pressionada primeiro fica vermelha e depois muda de cor para verde ou marrom. Suco leitoso com um agradável cheiro de coníferas e cor laranja brilhante é geralmente alocado no corte. Ele gradualmente fica verde.
Recomenda-se a coleta de cogumelos pela manhã, pois os cogumelos são rapidamente danificados pelas larvas e podem ser inadequados para coleta no meio ou no final da tarde.
Tipos de tampa de açafrão
Existem dois tipos de camelina, que crescem sob diferentes coníferas e apresentam algumas diferenças na estrutura, tamanho, cor e alteração de cor do suco leitoso. Esta é uma camelina de pinheiro (pinheiro) e abeto (real).
A espécie de pinheiro, mais comum na Rússia, adora solos arenosos e cresce apenas próximo aos rizomas dos pinheiros. Ocorre em florestas de pinheiros, às vezes perto de árvores isoladas. O açafrão com cogumelos boro tem um cheiro pronunciado, cor amarelo-laranja, um grande chapéu carnudo, polpa densa e uma perna bastante curta. É usado principalmente na forma de sal. Ao salgar, mantém uma cor brilhante.
Camelina em abeto (real) forma colônias ao lado de rizomas de abeto. Cresce em florestas de abetos, principalmente nos brotos de grama. Uma camelina real é caracterizada por um odor menos forte e cores menos brilhantes que a floresta de pinheiros. Possui um chapéu esverdeado de grande diâmetro e uma perna curta. No tempo chuvoso, o muco geralmente aparece na tampa de um cogumelo abeto.
No abeto vermelho e pinheiro, o chapéu é inicialmente plano com as bordas enroladas para baixo. Com o crescimento do fungo, o chapéu assume a forma de um funil e pode atingir um diâmetro de 15 cm, o comprimento da perna é de aproximadamente 9 cm e a espessura de cerca de 2 cm.
No verão seco, os cogumelos crescem melhor, nas colheitas chuvosas de abeto. Ambas as espécies têm aproximadamente o mesmo gosto.
Métodos para fazer cogumelos açafrão
A maneira mais comum de fazer cogumelos açafrão é a salga, na qual eles retêm seu aroma de coníferas. Além disso, os cogumelos podem ser em conserva, fritos, cozidos e até comer crus. Para fazer isso, você precisa pegar um cogumelo não-verme recém cortado, polvilhar sal na parte de baixo do chapéu e comer imediatamente. Você pode comer cogumelos na forma assada. Para prepará-los, você precisa amarrar uma camelina polvilhada com sal em um galho e segurar os carvões até que o sal se dissolva e as bolhas apareçam.
Qualidades úteis da tampa de açafrão
O cogumelo salgado açafrão é um alimento nutritivo de alto teor calórico e, de acordo com esses indicadores, supera a carne bovina, a galinha e os ovos de galinha, sendo mais facilmente digerível. Os cogumelos contêm aminoácidos valiosos, cálcio, fósforo, potássio, vitaminas A e B1. A polpa de cogumelos contém substâncias anti-inflamatórias e antibacterianas. O fungo é útil no reumatismo, metabolismo comprometido, tuberculose.
O cogumelo cogumelo é contra-indicado em doenças do trato gastrointestinal, como pancreatite, colecistite, tendência à constipação, secreção insuficiente de suco gástrico.
