Por milhões de anos, a humanidade come cogumelos, que originalmente eram parte integrante das florestas e da natureza selvagem intocada. Posteriormente, algumas de suas espécies foram classificadas como culturas cultivadas com sucesso em casa. Por várias centenas de anos, as pessoas as usaram com sucesso para fins médicos, para perda de peso e até usaram substâncias que entorpecem a consciência. Hoje, sabe-se muito sobre os tesouros florestais das proteínas: as propriedades benéficas de cada espécime, sabor, espécie comestível e não comestível, das quais existem muitas.
O cogumelo boletus merece atenção especial na lista de numerosas espécies de cogumelos, porque cresce em quase todos os cantos da imensa Rússia e é acessível a todos os amantes: tanto o apanhador de cogumelos que coleta generosos presentes naturais de outono quanto o comprador comum que chega ao hipermercado para uma verdadeira iguaria no jantar. Portanto, aqueles que gostam seriamente de caçar cogumelos, simplesmente se consideram conhecedores de um produto desse tipo, e talvez nunca tenham ouvido falar dele, não ficará fora do lugar para aprender sobre as características individuais e as variedades de boletos. No artigo, tentamos coletar todos os fatos e observações interessantes sobre o cogumelo acima mencionado.
Boleto: qual cogumelo orgulhosamente leva esse nome
Existem vários tipos de boletos na natureza. É vermelho, marrom-amarelo, branco, preto e escamado. Eles também incluem ruivas: carvalho, pinheiro e abeto. Eles são todos diferentes, mas sua principal característica distintiva é a aparência. O boleto é fácil de reconhecer por uma perna grossa e atarracada (geralmente branca) e um chapéu enorme, que pode ter um tom diferente. A tampa para cogumelos de aspen, cujas fotos são apresentadas no artigo, tem uma forma esférica compacta. Às vezes, quase não enquadra a perna e não se espalha sobre ela na forma de um guarda-chuva. Um representante deste tipo de cogumelo não pode ser chamado de pequeno. Às vezes cresce até 25 cm de altura e sua perna não é completamente coberta por uma mão humana. Vale dizer que as árvores crescem bem não apenas na Rússia, mas também na América do Norte.
Boleto vermelho
O boleto de cogumelo vermelho pode ser chamado de um dos mais populares da Rússia. Isso é bastante natural, porque é encontrado em quase todos os lugares. Por que esse nome é dado a esse cogumelo? De fato, explica as características de seu crescimento. Com este nome entende-se um cogumelo que cresce principalmente próximo a árvores de folha caduca. Aspen entre eles é considerado o principal favorito dos cogumelos, mas álamo, salgueiro, faia, bétula ou carvalho também não passam despercebidos. Mesmo um apanhador de cogumelos inexperiente verá um boleto vermelho entre as folhas caídas, porque é dado por um chapéu, que tem uma cor brilhante. Geralmente vermelho ou quase bordô. Às vezes boletos com um chapéu de cor vermelho-marrom ou, por exemplo, vermelho brilhante. Um cogumelo desses pode ser visto de longe, e para um coletor de cogumelos é muito conveniente.
Uma peculiaridade do cogumelo boletus vermelho é que ele pode crescer individualmente e em grupos. A propósito, as clareiras "familiares" são mais frequentemente encontradas em florestas de álamos. O cogumelo prefere crescer ao lado de todos os tipos de valas e pequenos caminhos florestais. Isso é compreensível, porque é sabido que os cogumelos adoram condições úmidas e, em locais áridos, eles simplesmente não se desenvolvem adequadamente. Na maioria das vezes, este representante de boletos pode ser encontrado no Cáucaso, na Sibéria e no Extremo Oriente. Os especialistas recomendam coletá-los de junho a outubro.
Métodos de cozimento
Use boletos cogumelo vermelho pode ser cozido e frito. Muitos amantes preferem conservá-lo, preservando-o por um longo tempo. A propósito, até agora, qualquer boleto também é relevante na forma seca. O cogumelo escurece durante o processamento. Além disso, no caso de decapagem, mantém a aparência original. Alguns especialistas recomendam cortar as pernas, pois são um pouco rígidas e praticamente não contêm vitaminas, que estão cheias de chapéu. Mas para alguém, é apenas uma questão de preferências de gosto.
Boleto marrom amarelo
Uma característica distintiva do boleto marrom-amarelo é a cor do seu chapéu, que corresponde totalmente ao nome - é marrom-amarelo. Às vezes, você pode encontrar um boleto desses cogumelos com um chapéu laranja-areia ou com uma areia muito clara, quase amarela. Tem um diâmetro bastante largo (15-20 cm). É melhor procurar boletos marrom-amarelos nas florestas de bétulas e álamos, em desfiladeiros e planícies. O boleto amarelo-marrom é freqüentemente encontrado em florestas de pinheiros localizadas em regiões com condições climáticas moderadas. Ou seja, como a maioria dos fungos desse gênero, ele é difundido na Rússia. Este boletus quase sempre cresce isoladamente, e não como, por exemplo, boletus edulis e cogumelos boletus. Você pode colecioná-lo desde o início do verão até o final do outono.
Os especialistas recomendam procurar mais cogumelos jovens frescos, porque sua carne é muito mais macia e saborosa. Eles são fáceis de reconhecer pelo chapéu - deve ser brilhante. Além disso, deve-se prestar atenção à densidade do próprio fungo: sua perna deve ser sólida e não apresentar danos visíveis. Por exemplo, locais de comer vermes ou apodrecer. Cogumelos jovens, por vezes, pele seca perceptível, que fica pendurada na borda do chapéu. Nesse caso, a perna é coberta com escamas granulares de cor marrom, que ficam pretas com a idade. Quanto aos boletos muito antigos, eles têm uma cor desbotada e fibras soltas. Eles também podem ser cortados, mas para a comida é melhor usar apenas seus chapéus.
Pinheiro de cabeça vermelha
A parte mais perceptível do ruivo é o chapéu, que tem um tom carmesim escuro e brilhante. Esse cogumelo cresce perto de pinheiros, principalmente em planícies úmidas e ravinas. O clima mais preferido para ele é temperado. A ruiva do pinheiro pode ser facilmente identificada pela perna, que possui escamas pequenas e marrom pálidas. Deve-se notar que este cogumelo também é popular à sua maneira, mas é muito menos comum em comparação com o referido boletim vermelho.
Boleto branco
Como o nome indica, este cogumelo difere dos outros colegas em um chapéu branco. Além disso, com a idade, muda de cor, tornando-se marrom acinzentado. Boletos brancos são freqüentemente encontrados em florestas de coníferas úmidas. No entanto, também pode ser encontrado em florestas mistas e até em florestas de bétula. Durante os períodos de seca severa, os álamos brancos "sentam-se" exclusivamente ao lado dos álamos. Em geral, cresce quase em toda parte. Este cogumelo agrada os catadores perto de Moscou, Sibéria, bem como as regiões de Leningrado, Murmansk e Penza. Os cogumelos crescem de junho a setembro.
A carne do boletim branco é bastante densa; no local do corte, primeiro fica azul e depois preto. Sua perna é branca e cremosa, às vezes crescendo de 20 a 25 cm, e é coberta por escamas leves que, apesar da semelhança com a tonalidade principal da cor das pernas do cogumelo, são visíveis a olho nu. A propósito, o cogumelo é um boleto e oleado branco, cujo chapéu também é bastante leve, os catadores inexperientes confundem. No entanto, estes são cogumelos completamente diferentes, não apenas na aparência, mas também no sabor. O butterdish é coberto com muco característico, e seu chapéu em espécimes jovens, embora leve, não é branco.
Carvalho Ruivo
O cogumelo ruivo pode ser facilmente distinguido por um chapéu marrom-café. Ao mesmo tempo, é heterogêneo e coberto por pequenas escalas de cor vermelho-marrom. Esse cogumelo prefere crescer aos pés de carvalhos, por isso é bem óbvio onde é melhor procurá-lo. O diâmetro da tampa da ruiva do carvalho é geralmente de oito a quinze cm. Quanto ao caule, sua altura máxima pode chegar a 15 cm e sua espessura é de 3 cm. Esse cogumelo pode ser chamado de tamanho médio entre outras espécies de boletos.
A área crescente de ruiva de carvalho é vasta. Mais frequentemente, é claro, ele é encontrado na Rússia central, porque prefere condições climáticas moderadas. Em um ano favorável, com chuvas suficientes, pode agradar os catadores de cogumelos desde o meio do verão até o final do outono.
Ruivo Spruce
Por via de regra, as ruivas spruce crescem em pequenos grupos e podem ser encontradas principalmente em florestas de coníferas e em plantações mistas. Muitos especialistas acreditam que é melhor procurá-los sob os pinheiros, mas recentemente essa regra não é muito aplicável a eles. Esses cogumelos são ótimos sob outras árvores, onde há umidade e folhas de húmus suficientes. Você pode distinguir um abeto ruivo dos outros por um chapéu, que tem um tom marrom-castanho. A casca deste chapéu ultrapassa levemente a borda, e a perna tem escamas marrons claras e é ligeiramente ampliada para mais perto da base. Estes cogumelos são geralmente colhidos de meados de julho até o final de outubro.
Vantagens do boleto
Além do sabor e do fato de que a colheita de cogumelos pode ser quase do início do verão e até o final do outono, eles têm várias outras vantagens. Por exemplo, a distribuição em massa de boletos em nosso país. É bom saber que, em um dia ensolarado e ensolarado de outono, você pode ir à floresta e cortar uma cesta de presentes naturais para uma miscelânea de graça. Deve ser listado e mais algumas das vantagens do boleto:
- Sabe-se que quase todos os cogumelos comestíveis: boletos marrons, boletos boletus, ceps, peixe-manteiga, cantarelos etc. são muito nutritivos e saudáveis. Eles são de baixa caloria (apenas 22 kcal em boletos), mas são iguais à carne em termos de teor de proteínas. Os aminoácidos contidos nos cogumelos são absorvidos pelo corpo humano em 70-80%. Este é um dos melhores indicadores, cientificamente comprovados e inegáveis. Além disso, boletos contém vitaminas B1 e PP.
- Você pode coletar esses cogumelos até várias vezes por temporada e, quando em conserva, eles os apreciam o ano todo.
