O fungo higofórico, pertencente ao gênero lamelar, cresce em florestas e prados. Forma micorriza com árvores e várias ervas. Alguns tipos de higrofores são comestíveis, outros são condicionalmente comestíveis, que antes da fervura devem ser fervidos em uma pequena quantidade de água salgada, mas nenhum venenoso foi identificado.
Estes cogumelos têm muitas variedades, sendo algumas delas as mais comuns e populares entre os fãs de caça silenciosa, apresentaremos você em nosso artigo.
Hygrophor do cogumelo: descrição
Estes cogumelos discretos têm características características, graças às quais são bastante simples de distinguir de outras espécies. Estes incluem:
- mucosa, convexa, geralmente com elevação no centro, chapéu pintado em tons de cinza, oliva, branco, amarelo e avermelhado;
- forma cilíndrica densa, perna sólida, pintada da mesma cor com um chapéu;
- placas raros, do tipo ceroso, espessadas e descendentes, com um tom rosado ou amarelo;
- cor cinza-branca característica do pó de esporos.
Gigrofor - um cogumelo de interesse tanto para iniciantes quanto para catadores experientes. É por isso que forneceremos a você uma breve descrição de suas variedades mais comuns abaixo.
Cedo
Cogumelo agárico comestível, cuja tampa em diâmetro pode variar de cinco a onze centímetros. É seco, liso e firme. Em um cogumelo jovem, é pintado de branco com um tom acinzentado claro, que depois muda para chumbo ou quase preto.
O chapéu inicialmente convexo fica quase plano. Extremamente raramente deprimido. A superfície é ligeiramente ondulada e curva. Perna de até dez centímetros de altura, cilíndrica. É curvado, pintado de cinza ou branco. Sob o chapéu, no topo, é coberto com pequenas escamas.
A polpa de um cogumelo higofórico inicial é acinzentada ou branca, com um odor suave. Esta espécie pode ser coletada no início da primavera, quando outros cogumelos comestíveis, no entanto, assim como os não comestíveis, ainda não apareceram. O período de coleta ativa começa na zona temperada da Europa e América do Norte no início de março e dura até meados de maio em florestas de folha caduca e coníferas com solos nutritivos. Normalmente, este cogumelo é usado para cozinhar sopas e pratos de carne.
Russula
Este cogumelo tem um chapéu carnudo rosa pálido. O cogumelo Russula é comum nas florestas de folha caduca do Hemisfério Norte. Ele tem um chapéu hemisférico, convexo, que pode ser deprimido ou achatado, às vezes as bordas estão dobradas. A superfície da tampa é lisa, com ligeira escamação, geralmente pegajosa, mucosa, rosa pálido, com manchas rosadas. A parte central é mais escura: vermelho rosado ou vermelho vinho.
As placas rosa-lilás costumam ser localizadas, a polpa do cogumelo é bastante densa, de cor branca, quando pressionada, fica rosa, tem um aroma fraco. Perna do arranjo central, afinando levemente para baixo. São encontrados higrofores de Russula com pernas fusiformes ou em forma de taco e uma superfície branca com manchas marrom-rosadas.
Tarde (marrom)
Este é um higróforo de cogumelos comestíveis, cuja descrição pode ser encontrada frequentemente em publicações especiais. Um pequeno chapéu (de três a sete centímetros) é pintado em marrom azeitona ou marrom. É levemente convexa, com as bordas enroladas para dentro. A superfície mucosa, as bordas são muito mais leves que a parte central.
É graças ao chapéu que o cogumelo marrom é chamado. Uma perna sólida amarelada ou verde-oliva pode ter de quatro a doze centímetros. Nos cogumelos velhos, muitas vezes é oco. O jovem cogumelo hygrophor marrom tem um anel que desaparece com o tempo.
Placas laranja ou amarelas claras são grossas e esparsas, crescem fracamente até a perna. A polpa não tem um cheiro pronunciado, bastante frágil. É completamente branco no chapéu e amarelado na perna. Colete essa variedade de meados de setembro até os últimos dias de novembro. É interessante que este cogumelo apareça mesmo após a primeira neve cair, por isso também tem um segundo nome - tarde.
Branco
Cogumelo comestível com um chapéu com um diâmetro de quatro a onze centímetros de uma cor branca, azeitona acinzentada ou marrom acinzentada, com uma superfície lisa com bordas fibrosas. O jovem higróforo branco tem uma forma de tampa hemisférica ou em forma de sino, que gradualmente se torna mais alinhada. Às vezes, é coberto por uma camada mucosa ou apresenta uma leve pubescência e tubérculos quase imperceptíveis.
A perna é branca, com uma altura de quatro a doze centímetros, com cintos escamosos. Registros muito raros são pintados de branco azeitona. A polpa é macia, muito frágil, branca. O higróforo branco na Europa e América do Norte é coletado entre meados de agosto e a primeira década de outubro em florestas de pinheiros e abetos. Hygrophor branco - um cogumelo delicioso com um sabor doce, pelo qual recebeu outro nome - adoçou. Usado para fazer picles. Recomenda-se usar apenas cogumelos jovens na culinária.
Perfumado (perfumado)
Cogumelo comestível com um cheiro forte, que se tornou a razão do seu nome. Um gorro de higróforo perfumado de tamanho médio (não mais de dez centímetros de diâmetro). É pintada de marrom ou cinza, e as bordas, em regra, são mais claras que o centro. A superfície é lisa ou levemente pegajosa. Nos cogumelos jovens, os chapéus são convexos, mas com o tempo se tornam planos.
A perna cinza tem de quatro a doze centímetros de altura, visivelmente mais clara que o chapéu. Tem uma forma cilíndrica. Existem amostras com pernas achatadas cobertas com escamas ao longo de todo o comprimento. A carne deste cogumelo é cinza ou branca, às vezes tem um tom de azeitona. É macio e solto, ligeiramente aguado. O forte cheiro de amêndoa, que deu nome ao cogumelo, pode ser sentido no tempo chuvoso, a um metro de distância do cogumelo. Este higróforo pode ser encontrado no Extremo Oriente desde o final de agosto até os primeiros dias de outubro em florestas de pinheiros em solos calcários. Ocasionalmente encontrado ao lado de abeto. Tem excelente sabor na forma salgada e em conserva.
Avermelhado
O cogumelo hygrophor vermelho tem uma aparência clássica: um chapéu abobadado e uma perna bastante longa. O cogumelo totalmente amadurecido abre o chapéu. Sua superfície é rosada, com manchas amarelas esparsas. É desigual na textura e na sombra. Em agosto ou setembro, esse cogumelo é facilmente encontrado em florestas mistas ou coníferas. Na maioria das vezes, aparece sob pinheiros ou abetos, com os quais se ajusta perfeitamente.
Apesar de este cogumelo ser consumido, deve-se reconhecer que ele não tem um cheiro e sabor especiais, é frequentemente usado como um complemento. Externamente, esse higróforo se assemelha a uma russula. É quase o mesmo, mas mais grosso e maior. Os catadores de cogumelos profissionais examinam cuidadosamente as placas para detectar diferenças.
Prado de Hygrophor
A tampa do cogumelo jovem é convexa, mas gradualmente se abre e fica quase plana com uma borda fina e um pequeno tubérculo central. É pintado em laranja pálido ou vermelho. Placas raras e grossas descem sobre uma perna lisa e afunilada de forma cilíndrica. Este cogumelo comestível é encontrado com mais frequência em prados secos ou moderadamente úmidos, pastagens e muito menos em florestas claras no final do verão ou início do outono.
O cogumelo é semelhante ao hygrophor comestível de Colemann, que possui um chapéu marrom avermelhado e pratos esbranquiçados. Cresce em prados pantanosos e úmidos.
Dourado
O hygrophor recebeu esse nome por causa de pequenas manchas amarelas em toda a superfície. Possui um pequeno chapéu (de quatro a oito centímetros de diâmetro), que é levemente convexo no cogumelo jovem e se espalha totalmente amadurecido. Uma perna muito densa de até sete centímetros de altura pode ser levemente curvada, coberta por todo o comprimento com escamas amareladas.
As placas são grossas e raras, de cor creme. A bela carne branca tem um odor muito desagradável. Não há duplos nesta espécie. Este cogumelo cresce na Europa e na América do Norte desde os primeiros dias de agosto até meados de outubro em florestas de folha caduca. Mais frequentemente encontrado ao lado de tílias e carvalhos. Devido ao odor desagradável, este cogumelo comestível é raramente usado na culinária.
Larch
Este hygrophor de cogumelos tem um chapéu muito visível de limão brilhante ou cor amarela. É espalhada e coberta com uma camada bastante grande de muco. A forma cilíndrica da perna, que na base espessa levemente, cresce para oito centímetros.
Às vezes você pode ver os filamentos mucosos conectando a perna com um chapéu. As placas são ligeiramente mais leves que as tampas. A polpa é branca ou tem um tom amarelo claro. Estes cogumelos são colhidos desde o início de agosto até o final de setembro nos países do sul da Europa. Encontrado com mais freqüência sob lariço. Na culinária, pode ser usado em quase qualquer forma.
