Um dos cogumelos mais populares desde os tempos antigos na Rússia era o peito. Ele até foi considerado um símbolo da culinária russa. Recentemente, porém, os fãs de "caça silenciosa" raramente tomam um caroço branco. Sua descrição pode ser encontrada em qualquer livro sobre cogumelos, mas as pessoas têm medo de confundi-lo com coisas não comestíveis, não conhecem suas valiosas qualidades ou simplesmente não sabem como cozinhá-lo. Afinal, refere-se a cogumelos condicionalmente comestíveis por causa de seu suco leitoso cáustico. E antes do uso, ele deve necessariamente ficar encharcado por um longo tempo. O cogumelo mais usado é o peito branco na salga e é considerado um dos melhores para isso. Afinal, torna-se crocante, perfumado e adquire um belo tom azulado. Somente os apanhadores de cogumelos experientes que sabem como é um peito branco podem sentir todas as suas valiosas qualidades e sabor único.
Caracterização de Cogumelos
Cogumelos pertencem a cogumelos comestíveis condicionalmente e no exterior não são comidos. Afinal, o suco leitoso em chamas, que também fica amarelo ou vermelho ao longo do tempo, torna impossível preparar muitos pratos. Portanto, esta espécie é adequada principalmente para salga. No início da Rússia, o cogumelo branco era muito popular. Coletou e adquiriu em grandes quantidades. Ele até foi chamado de "rei dos cogumelos". Que características dos seios contribuíram para isso?
- O nome deste cogumelo vem das palavras "pilha" ou "pesado". Afinal, ele raramente cresce sozinho, então em um lugar você pode pegar muitos cachos de uma só vez.
- Este cogumelo tem polpa densa e tamanho grande. Até algumas cópias já têm peso tangível.
- Devido ao suco leitoso cáustico, os seios raramente são afetados por pragas.
- Eles têm alta qualidade nutricional, pois contêm mais de 30% de proteína facilmente digerível. Portanto, os cogumelos substituem a carne.
Propriedades úteis deste cogumelo
- A lactação é um produto de baixa caloria, portanto, é frequentemente usado em nutrição dietética e ajuda a reduzir o peso.
- A composição deste fungo inclui muitos minerais e vitaminas facilmente digeríveis, o conteúdo de vitamina D é especialmente valioso.
- O cogumelo branco pode estabilizar o açúcar no sangue, por isso é útil para pacientes com diabetes.
- Estes cogumelos contêm substâncias que possuem propriedades antibacterianas; é útil usá-los durante epidemias. Eles são especialmente ativos contra os bastões Koch. Esta propriedade permite que o uso de leite produza uma cura para a tuberculose.
- O uso dos seios afeta positivamente a condição dos pulmões e do estômago, ajuda a limpar o corpo de toxinas, melhora a imunidade, melhora o suprimento de sangue para o cérebro e acalma o sistema nervoso.
- Também é útil para uso externo de contusões. Eles ajudam contra acne e verrugas.
Quais são os seios
Estes cogumelos do gênero lacteras são distribuídos principalmente na parte européia da Rússia, na Sibéria e na Transbaikalia. Peitos brancos são mais apreciados. Sua descrição é conhecida por muitos catadores de cogumelos, mas nem todos a aceitam. Afinal, existem muitos cogumelos semelhantes a ele. Todos eles pertencem à categoria de condicionalmente comestíveis, mas após o cozimento adequado são considerados muito saborosos. Não há rapazes venenosos, mas algumas espécies podem causar vômitos e diarréia. Não é recomendável coletar também peitos velhos devido à presença de uma grande quantidade de suco cáustico. Portanto, você precisa ter uma boa idéia de como é um seio branco e como ele difere de suas contrapartes. Afinal, nem todos eles têm qualidades nutricionais valiosas.
Tipos de mamas
- As espécies mais valiosas são chernushka. É adequado não apenas para a salga, mas também requer imersão preliminar. O peito preto tem uma cor azeitona escura característica.
- Os ruivos também pertencem a esta família - o chamado peito de carvalho. Seu chapéu tem uma cor amarelo-laranja com anéis concêntricos.
- O top branco é um cogumelo que se parece com um peito branco. Só que ele é menor e seu chapéu é fofo.
- Os cogumelos coloridos são menos populares entre os catadores: amarelo, azul ou malva.
- Alguns tipos de cogumelos receberam esse nome por causa do local de crescimento: álamo, carvalho e outros.
- Outro cogumelo que se parece com um caroço branco é uma fralda branca. É também chamado de "caroço seco", pois não possui suco leitoso. Pode ser salgado sem imersão preliminar.
Como é um peito branco?
Este cogumelo comum é bastante fácil de reconhecer. Eles também chamam de "peito de verdade" ou "peito cru". Sua característica é a presença de suco leitoso cáustico, que muda gradualmente a cor de branco para amarelado ou avermelhado. Este cheiro agradável e frutado permite distinguir o peito branco de outros cogumelos. Uma foto, descrição e presença de sinais característicos podem ser encontradas em qualquer livro, mas, mesmo assim, apenas catadores de cogumelos experientes coletam os cogumelos. É fácil reconhecê-los: um cogumelo branco com um chapéu plano e, eventualmente, em forma de funil. Registros raros, com um tom levemente amarelado, "fugiram" na perna. O chapéu tem bordas internas, ligeiramente pubescentes. A superfície do fungo é mucosa e úmida. Que outras características um peito branco possui? A descrição fala dele como um cogumelo grande e maciço, cujo chapéu às vezes chega a 20 centímetros. Mas, apesar disso, sua altura não excede 7 centímetros, pois sua perna é baixa.
