Pouco govorushka (cogumelo) é pouco conhecido até mesmo pelos amantes de jogos de azar que andam pela floresta em busca de presas. Sem conhecer seu rosto, mesmo tendo encontrado uma dispersão de representantes, as pessoas passam. Enquanto isso, o locutor é um cogumelo interessante tanto como objeto biológico quanto como componente culinário.
Descrição dos locutores
Eles são o gênero mais numeroso de cogumelos com chapéus. Pertencente à família comum, existem aproximadamente 250 variedades. Mais de 60 espécies dominaram a Rússia. Os lugares mais amados para eles eram florestas na zona temperada, Primorye e Sibéria. Govorushka (cogumelo) tem uma carne branca macia com um sabor pronunciado doce-picante. E o nome foi devido à forma incomum do chapéu, que se parece muito com um alto-falante.
É interessante considerar o fato de que o cheiro caracteriza com bastante precisão a idade do locutor e sua qualidade culinária. Amostras jovens com aroma floral ou frutado são coletadas; os chapéus são usados principalmente porque as pernas, francamente, não são muito saborosas.
Espécies comestíveis
Não há tantos falantes comestíveis. Entre eles, o cogumelo comestível é representado por um máximo de meia dúzia de variedades. Um pouco mais condicionalmente comestível, e a maioria está relacionada a alimentos comestíveis baixos ou até venenosos.
- Govorushka esfumaçado é considerado especialmente bom para comer. Vai para muitos pratos, adequados não apenas para secar e salgar. Lamenta seu respeito: no processo de processamento, ele diminui de volume em 4-5 vezes.
- Muitas vezes há um falador de pés em garra. O cogumelo é bastante insípido, mas bem alimentado e facilmente determinado pela forma da base.
- O cogumelo do funil é mais respeitado pelos catadores de cogumelos. Sua polpa é fresca, mas pelo cheiro de amêndoa ela é perdoada. O chapéu tem a forma de chifre mais pronunciada.
- O falante de anis é atraente com um forte cheiro correspondente. É simplesmente impossível confundi-lo com parentes venenosos: eles não emitem esse cheiro. Se esse aroma não incomodá-lo, você pode pegar com segurança os cogumelos que o contêm - não seja envenenado. É perfumado como um falador de anis, apenas o chapéu tem um tom amarelado.
- O locutor em forma de cálice se assemelha a um funil de sabor, embora sua forma seja consistente com o nome descritivo. Salgados, secos, em conserva, cozidos.
- O locutor de inverno é nomeado para o período de maturação - deve ser coletado muito tarde no outono. Cresce no Extremo Oriente e no Cáucaso, na Sibéria e na Europa Ocidental, mesmo no norte da África e na América do Sul. Especialmente recomendado para sopas e uma variedade de pratos principais.
Vamos morar separadamente no falador gigante. A rigor, é classificado como porco, mas o nome tem exatamente isso. Um cogumelo muito grande com um chapéu de até um terço de metro de diâmetro. A polpa é um tanto insípida; além disso, em pessoas com estômago fraco, muitas vezes causa irritação. Apenas espécimes jovens são ingeridos - em uma idade, o fungo é amargo e se torna resistente. No entanto, ele contém um antibiótico que lida com a varinha de Koch.
Espécies venenosas
Por isso, os fãs da “caça silenciosa” não gostam de cogumelos locutores - é difícil distinguir espécimes comestíveis e não comestíveis. Ao mesmo tempo, algumas de suas espécies podem não apenas enfraquecer o estômago, mas também levar à morte. Especialmente perigosas são essas variedades:
- O falador é esbranquiçado. Cresce nos mesmos lugares que parentes comestíveis e se disfarça com sucesso como eles. No entanto, ao absorver um fungo insidioso, a muscarina contida nele adquire uma forma mais agressiva e "infecta" vizinhos não tóxicos. Dentro de meia hora, o vômito invertido aparece, a consciência "flutua", a cabeça está girando, o estômago experimenta dores intoleráveis. Se medidas urgentes não forem tomadas, a morte ultrapassa em uma hora. Para não levar o assassino para casa, os catadores de cogumelos examinam imediatamente a perna que o trevo cortado (cogumelo) possui. Se um “leite” amargo aparecer no corte, o cogumelo é inofensivo. Em uma seção venenosa, ele permanece seco.
- O falador, pintado de forma pálida em sua juventude, "finge" ser inverno e pode muito bem ser confundido com ela. As consequências de seu uso são menos trágicas, mas será necessário passar uma ou duas semanas no hospital.
- O locutor encerado é enganador com um cheiro e sabor agradáveis. Parece muito com um carrasco. No entanto, esse locutor (cogumelo) é mortal. Os sintomas de envenenamento são semelhantes aos dados pela fibra de vidro de Patuyara.
- O falador lúcido atrai com um agradável cheiro picante e carne carnuda densa. No entanto, seu envenenamento é muito grave.
Listamos apenas os cogumelos venenosos mais comuns e perigosos. No entanto, na realidade, existem muito mais deles, e mesmo os catadores de cogumelos experientes os confundem.
Talkers de cozinha
Quando os cogumelos govorushki estão disponíveis, as receitas geralmente requerem fervura. Isso é feito da seguinte maneira.
- A extração é limpa de depósitos florestais e cuidadosamente lavada com água fria.
- Os cogumelos são transferidos para água salgada (uma colher por litro).
- Estamos aguardando fervura e detectados por meia hora.
Depois disso, você pode fritar govorushki, ensopado com legumes ou fazer bolos.
