Onde fica a pátria do café? Certamente não na Europa. Ela está na África. De fato, a Etiópia deu café ao mundo. Foi nesse estado que eles aprenderam a cultivar o famoso Arábica. Este país ainda é o principal produtor de bebidas do mundo. Cerca de 200 a 240 mil toneladas de grãos crus são colhidas aqui anualmente.
Segundo as estatísticas, um quarto da população do país está engajado no cultivo dessa safra. Ao mesmo tempo, uma parte bastante significativa dos matagais de café silvestre ainda não é processada. Este país é a verdadeira pátria do café, porque a própria natureza deu a ela.
Historicamente, os conceitos de "café" - "Etiópia" tornaram-se quase sinônimos. É neste país, nas terras altas de Kef (de onde vem o nome da bebida) que cresce a variedade "Arábica". Nos tempos antigos, o café não era usado para preparar uma bebida. Berberes e etíopes festejavam bolas roladas a partir de grãos triturados. Eles também insistiram em vinho.
Embora a Etiópia seja o berço do café, os árabes foram os primeiros a aprender a fazer uma bebida. Foram eles que começaram a mergulhar os grãos na água e aguardar a infusão. Por isso, era uma bebida revigorante, que era simplesmente necessária para os nômades infatigáveis, sempre a caminho. Mais tarde, os grãos de café aprenderam a assar no fogo e a preparar água fervente. No século XIII, os grãos foram secos preliminarmente ao sol e depois calcinados em carvão.
Hoje, o café na Etiópia está crescendo tanto em pequenas plantações de camponeses quanto em grandes - em escala industrial. Como milhares de anos atrás, a maior parte da produção vem de cafeeiros em crescimento selvagem.
Os arvoredos naturais dessas árvores são muito densos. As plantas cultivadas ocupam cerca de um terço de todas as áreas. As árvores crescem a alturas de 1100-2100 metros, a temperaturas de até 25 ° C. Os grãos são colhidos de agosto a janeiro.
A Etiópia produz um tipo de café - este é o arábica processado a seco. As famosas variedades etíopes são Harar e Jimma, que têm um buquê magnífico e são frequentemente usadas em combinação com grãos javaneses e colombianos.
Há também uma opinião de que o local de nascimento do café é o Brasil. Em princípio, isso não é verdade, uma vez que os grãos foram trazidos aqui por peregrinos que podiam cultivar árvores a partir deles. Isso aconteceu no século XVIII. No entanto, o Brasil pode legitimamente ser chamado de segunda pátria do café.
Um quinto do território do país é ocupado por cafeeiros. Aqui são cultivadas variedades árabes - maragodzhip, bourbon e mundans e outros. Ao contrário da Etiópia, a produção de café aqui é baseada em uma abordagem científica. Muitas variedades (por exemplo, Santos) não são do tipo botânico de cafeeiro, mas são uma seleção organizada de vários aromas e tons de gosto.
Além das variedades "puras", vários "buquês" são misturados e vendidos aqui - misturas muito interessantes no paladar e no olfato, que mantêm um padrão consistentemente alto de café.
O Brasil agora é chamado de “poder do café” e, na praça de São Paulo, em homenagem a essa cultura, foi erguido um verdadeiro monumento - a árvore de bronze Coffea.
