O que é cogumelo comestível? Quais propriedades esse produto possui? Flocos de cogumelos comestíveis ou não? Quais são as suas variedades? É possível o cultivo de flocos comestíveis em casa? Tudo isso será discutido em nossa publicação.
Informação geral
Externamente, o floco comestível, cuja foto pode ser vista em nosso artigo, praticamente não difere dos cogumelos que são familiares a todos nós.
O fungo pertence à categoria de saprófitas que se desenvolvem nos troncos das plantas podres. As colônias se alimentam de compostos orgânicos preparados, formados como resultado da decomposição dos tecidos lenhosos.
O corpo do floco comestível é pequeno. Os chapéus são capazes de atingir tamanhos da ordem de 10 centímetros de diâmetro. Nos cogumelos jovens, eles têm uma forma hemisférica. À medida que o chapéu cresce, ele se achata. Sua superfície é lisa, coberta de muco, possui um tom amarelado, marrom ou acastanhado. As bordas da tampa são viradas para dentro.
Os flocos comestíveis, cuja foto e descrição são considerados em nossa publicação, possuem uma carne amarelada. Com o tempo, adquire uma tonalidade acastanhada. A polpa tem uma estrutura densa. O sabor e o aroma desse cogumelo são indefinidos, bastante fracos, não expressos.
O floco comestível possui um pedículo cilíndrico que pode crescer de 5 a 8 cm de comprimento e atingir um centímetro e meio de diâmetro. Ele contém um anel de membrana que é característico do gênero de fungos que sobe à cabeça.
Habitat
Os flocos comestíveis atingem o pico no início do outono, quando é observado clima quente e moderadamente úmido.
Tais cogumelos formam colônias apertadas em árvores derrubadas e podres e se reproduzem em madeira morta, todos os tipos de tocos e obstáculos.
Os flocos são comuns em quase todas as províncias da China, assim como em Taiwan e no Japão. No território da Rússia, a variedade apresentada do fungo não ocorre. Para avaliar a qualidade do produto, os consumidores domésticos precisam comprar flocos em conserva comestíveis em latas ou recorrer ao cultivo artificial.
Variedades
O gênero de flocos é de cerca de cem espécies e meia. Destes, várias dezenas crescem em latitudes domésticas.
Os representantes mais comuns da espécie incluem os seguintes cogumelos:
- escala dourada comestível;
- ordinário;
- flocos destrutivos;
- amieiro;
- floco de fogo;
- cinzas;
- flocos de goma.
As variedades acima do fungo têm uma estrutura morfológica semelhante, da mesma maneira de nutrição, propriedades benéficas semelhantes e composição química.
Composição:
O floco comestível (pholiota nameko) possui não apenas excelente sabor, mas também o mais alto valor nutricional.
A composição do fungo é rica em açúcares, gorduras, proteínas, peptídeos e aminoácidos. O uso desse produto ajuda a saturar o corpo com vitaminas C, B1, B2, E, PP. Existe também toda uma massa de oligoelementos insubstituíveis, em particular magnésio, cálcio, ferro, fósforo. Entre outras variedades do fungo, os flocos comestíveis levam em termos de teor de potássio.
Propriedades úteis
Os flocos são comestíveis e como esses fungos afetam o corpo humano? Usar o produto não é apenas possível, mas também necessário. Os curandeiros orientais observam que comer um cogumelo ajuda a fortalecer a imunidade, diminuir os níveis de açúcar e estabilizar a pressão sanguínea. Além disso, o uso de flocos tem um efeito estimulante na corrente sanguínea, aumenta a hemoglobina.
As substâncias ativas na composição de tais fungos são caracterizadas por ação antimicrobiana, inibem a atividade vital de patógenos de infecções virais e bacterianas. Com o uso regular do produto, ocorre a normalização do sono, a sensação de fadiga crônica é eliminada, as dores de cabeça e as dores musculares desaparecem. O consumo de tais cogumelos na medicina oriental costuma ser praticado para prevenir doenças cardiovasculares.
Extratos isolados dos corpos frutíferos do fungo são usados para desenvolver drogas contra o câncer. Como mostram os resultados de estudos de laboratório, o teste de tais drogas em camundongos experimentais permitiu interromper o desenvolvimento de sarcoma em 86% dos casos.
Métodos de cozimento
Os flocos comestíveis podem ser preparados de várias maneiras.
Os curandeiros orientais costumam secar esses cogumelos, triturar e usar o pó formado para criar todos os tipos de tinturas medicinais. Consumidores comuns fervem o produto fresco em água salgada. Após este tratamento térmico, os cogumelos podem ser fritos, cozidos, usados como recheio de tortas e um ingrediente em sopas de mistura. Chapéus de flocos são frequentemente preparados, pois após a fervura, as pernas adquirem uma estrutura rígida e um pouco empobrecida.
Flocos enlatados comestíveis
A propriedade definidora do fungo é seu armazenamento a curto prazo. Sem tratamento térmico, esse produto se deteriora rapidamente. Ao contrário dos agáricos tradicionais, os flocos não são congelados. Em vez disso, o fungo é preservado.
Nas prateleiras de lojas domésticas, o cogumelo pode ser encontrado salgado em latas de vidro ou lata. À venda, o produto é frequentemente apresentado sob o nome "cogumelos japoneses".
Os flocos enlatados são usados para fazer sopas, caldos, saladas e lanches frios. A consistência desses cogumelos geralmente parece bastante incomum para o consumidor doméstico. Afinal, a marinada usada possui uma estrutura viscosa e extremamente escorregadia. No entanto, no Japão e na China, que são os principais fornecedores do produto no mercado russo, é precisamente esse aumento da "escorregadio" dos cogumelos que é valorizado.
Cultivo de cogumelos
O cogumelo comestível, cuja foto é apresentada na publicação, pode ser cultivado em casa.
Como material "semente", é utilizado micélio vivo ou seco. Pode ser comprado embalado em sacos plásticos. O cogumelo é cultivado com serragem úmida e detritos de plantas. Para cultivar flocos comestíveis de micélio, faça o seguinte:
- Encha previamente pacotes densos com um substrato, que pode ser usado como uma mistura de serragem, feno e palha. Tais matérias-primas são vertidas com água fervida e seladas.
- Depois que o substrato cozido no vapor esfria, ele é misturado com o micélio do fungo. Para fazer isso, use um pacote de cerca de 40 kg de resíduos de plantas.
- Em toda a área da embalagem, são feitas uma série de incisões, com cerca de 3-5 cm de tamanho.
- Os blocos resultantes para o cultivo do fungo são suspensos em uma sala onde há um nível aumentado de umidade ou dispostos em um jardim sombrio.
- A princípio, camadas macias são formadas no substrato. Em seguida, os detritos da planta são completamente cobertos com um revestimento amarelado ou branco. Após algumas semanas, formam-se os rudimentos do corpo dos cogumelos, cujo crescimento ativo requer acesso à luz.
- Nos locais onde os flocos comestíveis crescem, são feitos cortes dos sacos. A colheita aparece em ondas, entre as quais as pausas ocorrem em 2-3 semanas. Frutificação abundante é observada no início, após o que diminui várias vezes.
Armazenamento
Os flocos recém-colhidos são armazenados na geladeira. Nesse caso, é necessário aquecer os cogumelos durante o dia.
De fato, caso contrário, o produto se deteriorará rapidamente e se tornará inutilizável. Os flocos em conserva devem ser mantidos em local fresco e escuro, onde a temperatura é mantida, não excedendo 15 ° C. Ao mesmo tempo, o recipiente com cogumelos deve ser mantido longe de fontes de umidade.
Advertências
De fato, os flocos pertencem à categoria de cogumelos condicionalmente comestíveis. Essa formulação deve entender a necessidade de preparação preliminar do produto para uso. Para processar o cogumelo, basta cozinhá-lo por pouco mais de meia hora, drenando periodicamente a água. Ignorar essas ações pode levar às conseqüências mais imprevistas. O uso de flocos na forma despreparada geralmente causa intoxicação toxicológica grave, que é acompanhada por ataques de dor de cabeça, náusea e vômito.
