Estragão erva é uma planta que pertence ao gênero absinto. Sua terra natal é a Mongólia e a Sibéria Oriental. A primeira menção a esta erva remonta ao século XIII nos trabalhos do botânico e médico árabe Ibn Baiter, que observaram suas propriedades medicinais, bem como a possibilidade de usar suco na fabricação de bebidas. Grama de dragoon e estragão são os nomes pelos quais uma planta como o estragão é chamada. A grama, cuja foto está localizada abaixo, é frequentemente encontrada em forma selvagem na Europa e na América Ocidental. Suas folhas longas lembram um pouco as línguas e têm uma cor verde pálida. Durante a floração, aparecem inflorescências na planta, consistindo de pequenas flores. Apesar da semelhança com o absinto, o estragão tem um aroma agradável e é amplamente utilizado na culinária, pois permite dar um sabor picante a quase qualquer prato. Estragão contém óleo essencial, devido ao qual a planta tem um aroma incomum e sabor picante. Suas folhas contêm uma grande quantidade de vitaminas A e C, bem como muitas outras substâncias úteis.
A este respeito, a erva estragão é amplamente utilizada na medicina popular sob a forma de um agente anti-helmíntico e anti-zingótico. Entre outras coisas, tem a capacidade de estimular a digestão e melhorar o apetite. No Tibete, o estragão é usado para combater doenças pulmonares - bronquite, tuberculose e pneumonia.
Os estragões podem ser cortados, começando no início da primavera, assim que crescer. É geralmente adicionado a saladas, acompanhamentos, lanches e pratos de carne. A planta, desprovida de amargura, possui um excelente aroma, sendo frequentemente utilizada na preservação de vegetais e também adicionada ao vinagre. O estragão também é amplamente utilizado na forma seca e é adequado para muitos pratos. Ao mesmo tempo, recomenda-se adicioná-lo no final do processo de cozimento, o que permitirá que a planta não perca seu sabor. A erva estragão também é uma cultura industrial cultivada na produção de mostarda, queijos, bebidas e, é claro, misturas picantes.
A planta dificilmente pode ser chamada de exigente em termos de crescimento, porque você pode fazer isso mesmo em seu próprio jardim. A grama de estragão se desenvolverá melhor em um local ensolarado com solo fertilizado. Sua reprodução pode ser realizada por estacas, estratificação ou divisão do mato. O estragão é bastante resistente ao gelo, mas, para um inverno bem-sucedido, ainda é recomendável cortá-lo no outono, deixando cerca de 10 cm. Depois, cubra a planta com folhas secas e polvilhe-a levemente com estrume no chão. No início da primavera, brotos de estragão jovens aparecerão. Note-se que essa grama pode crescer no mesmo local por até quinze anos.
A coleta de ramos e folhas jovens de uma planta para fazer especiarias é realizada no verão, antes de começar a florescer, porque é nessa época que elas contêm uma quantidade muito grande de óleo essencial. As verduras devem ser secas a uma temperatura não superior a 35 ° C, pois, caso contrário, perderão seu aroma. Em seguida, ele é salvo em um recipiente selado. Note-se que, na forma de especiarias, também pode ser usada uma planta fresca, preparada por salga seca para o inverno.
