Com o início do calor, muitos moradores de cidades abafadas saem para as florestas para caçar cogumelos. Isso não apenas os ajuda a relaxar na natureza, mas também fornece alimentos naturais saborosos e saudáveis. Para não ser envenenado, você precisa saber quais cogumelos você pode escolher. Alguns deles parecem venenosos, outros - condicionalmente
comestível. Mas também existem cogumelos muito apreciados por muitas pessoas por sua facilidade de preparação e sabor agradável. Um deles é o machucado. Esse cogumelo é chamado de maneira diferente: raiz azul, cianose e seu nome científico é a ordem das pernas lilás. Alguns catadores de cogumelos têm medo de tomá-lo por causa da cor azul - e em vão, é comestível e muito saboroso.
Onde o pé azul cresce?
Este fungo é comum na zona temperada do Hemisfério Norte. Eles o colecionam na parte européia da Rússia, no Cazaquistão e na região do Mar Negro. É verdade que no sul ele dá duas colheitas por ano: aparece na primavera e depois no outono. Mas para o norte apenas em agosto, há um pé azul. Este cogumelo suporta pequenas geadas, por isso é colhido até outubro - novembro.
Das árvores, o remo prefere cinzas ou coníferas, mas escolhe cinturões ou bosques. Muito raramente, cresce sozinho, na maioria das vezes é um "anel de bruxa". E todo ano, em condições favoráveis, o pé azul cresce no mesmo lugar. Portanto, os catadores de cogumelos conhecem esses lugares e, em uma boa temporada, coletam até 200 kg.
Que solo esse cogumelo prefere
Ele adora florestas, mas os maiores exemplares crescem onde há muito húmus. Afinal, não importa para as árvores de pernas azuis se há árvores, a terra é de maior importância para elas. Eles adoram húmus, solos arenosos ou semi-arenosos. Muitas vezes, é possível encontrar hematomas em fazendas abandonadas, perto de pilhas de lixo ou estrume, em folhas podres e agulhas caídas. Eles gostam de crescer perto de cercas e até em jardins. Acredita-se que os enxertos sejam mais frequentemente encontrados em locais abertos, especialmente em prados e outras áreas de pastagem.
Características que um cogumelo pé azul possui
Uma descrição desse saprófito é raramente encontrada na literatura popular. Alguns autores atribuem a linha a cogumelos condicionalmente comestíveis, mas entre os catadores de cogumelos é considerado muito saboroso. Uma característica dele é um forte cheiro de fruta, que nem todo mundo gosta, mas os amantes dizem que parece anis e é bastante agradável. Os remadores jovens são mais saborosos, os velhos ficam aquosos, soltos e muitas vezes perdem suas características. Como você sabe o que é antes
você realmente tem um cogumelo azul no pé?
A foto desses saprófitos mostra que todos têm uma cor lilás-violeta característica, como se estivesse manchada de tinta. É densa, bastante grossa e longa - até 10 centímetros. A estrutura da haste é longitudinalmente fibrosa; para baixo, é um pouco mais larga e mais escura que o resto da superfície. Na base da tampa há um pequeno revestimento escamoso.
Como é esse cogumelo?
Contusões jovens são muito atraentes, lembram pães redondos por cima. Afinal, o chapéu é carnudo, denso e semicircular. É convexa e a borda está levemente curvada para dentro. Sua cor é geralmente creme fosco ou amarelado com manchas roxas. E em cogumelos jovens, o chapéu é roxo brilhante. Sua superfície é sempre lisa e brilhante, mas, na ausência de chuva, seca e desbota. O tamanho do chapéu pode chegar a 25 centímetros.
Os hematomas do hematoma são grandes, finos e frequentes; em cogumelos jovens, c
tonalidade roxa e com a idade tornam-se amareladas ou lilás. Um pó de esporos é rosa pálido. A polpa é densa e carnuda, na virada fica roxa e emite um agradável aroma frutado. Cogumelos velhos ou aqueles que sobrevivem ao gelo perdem o tom lilás e ficam amarelados. É melhor não tomar tais saprófitas, porque, além de serem facilmente confundidas com as comestíveis, elas se tornam insípidas.
Com que tipo de cogumelo se parece um pé azul?
A peculiaridade do pé azul é que ele só pode ser confundido com outros cogumelos comestíveis: por exemplo, com uma fileira de cogumelos roxos ou de maio. Também parece uma fileira de ervas daninhas, mas é muito menor e a teia de aranha é roxa, que tem um cobertor sob o chapéu. Se você misturar, não é assustador - todos esses cogumelos são comestíveis.
O pé azul é um pouco como alguns saprófitos venenosos. Por exemplo, teias de cabra e teias de aranha violeta-branca podem ser distinguidas pela cor amarelada da polpa e um odor desagradável, e miceno - pela borda áspera da tampa e pó de esporo branco. Algo semelhante a uma contusão, o remo é fibroso, no entanto, 
cinza mais fino e característico cinza.
Como cozinhar este cogumelo
Embora alguns especialistas atribuam a linha a cogumelos condicionalmente comestíveis, ela pode ser consumida de qualquer forma, exceto a crua. Afinal, um dos saprófitos mais deliciosos é o machucado. Este cogumelo lembra o gosto de champignon e até um pouco de carne de frango. Na maioria das vezes é em conserva e salgado, mas você pode fritar e até secar. Afinal, a polpa fibrosa densa permite armazenar o hematoma na forma seca por um longo tempo.
O mais importante é que, antes de cozinhar, este cogumelo deve ser bem lavado em água corrente. De fato, pratos freqüentes e o amor do pé azul por solos arenosos levam ao fato de que pequenos grãos de areia ficam entupidos sob o chapéu. Também é recomendado remover a pele. Os fãs dizem que você não pode ferver esses cogumelos de antemão, mas os especialistas ainda recomendam fervê-los e drenar a água antes de cozinhar por 10 a 15 minutos. Em seguida, os hematomas podem ser em conserva, salgados, fritos ou feitos a partir deles, recheando tortas. Sua peculiaridade é um agradável cheiro específico de anis, que se intensifica durante o tratamento térmico.
Receitas de comida
A comida mais deliciosa e amada por muitos é a batata frita com cebola e cogumelos.
É melhor fritá-los em óleo vegetal, mas você também pode engordar. É aconselhável ferver os hematomas um pouco antes e deixar a água escorrer. Corte as batatas em fatias, os anéis de cebola, os cogumelos grandes em duas ou quatro partes. Eles devem estar em algum lugar pela metade menos do que batatas. 5 minutos antes de cozinhar, adicione temperos e ervas a gosto: endro, pimenta e louro.
A perna em conserva azul é muito saborosa. Este cogumelo é marinado sem pernas. Depois de limpar e lavar os chapéus, cozinhe-os por cerca de 15 minutos e escorra a água. Chapéus despeje a marinada e cozinhe por mais 20 minutos. Para a marinada, você precisa tomar duas colheres de sopa de sal e açúcar, algumas folhas de louro, groselha e cereja, 10 ervilhas de pimenta do reino e 5 dentes de alho por litro de água. Cinco minutos antes do final do cozimento, adicione uma colher de vinagre - e os deliciosos cogumelos estão prontos.
