A família do arenque inclui cerca de cem espécies de peixes que vivem das margens do Ártico até a Antártica. A maioria deles é muito popular na culinária e é capturada em todo o mundo. Vamos descobrir quais peixes pertencem à família do arenque. Como eles são caracterizados e como eles diferem de outras espécies?
Traços comuns da família
A família do arenque inclui peixes com barbatanas de tamanho médio e pequeno. Alimentam-se de plantas aquáticas e microorganismos, principalmente como parte do plâncton, além de pequenos peixes. Muitas vezes, o arenque é combinado em numerosos bandos de centenas, ou mesmo milhares de indivíduos. Assim, eles se protegem dos predadores, porque em um grupo as chances de serem comidas são bastante reduzidas.
Como as espécies de peixes da família dos ciprinídeos, o arenque é privado de barbatanas gordas. Eles têm um corpo oval comprimido lateralmente, pintado em tons de cinza e azulado. A cauda do peixe geralmente consiste em duas partes idênticas, entre as quais existe um entalhe profundo. Existe apenas uma barbatana nas costas, a linha lateral está ausente ou tem um comprimento pequeno. Não há escamas na cabeça do arenque e, em algumas espécies, nem mesmo no corpo.
Espécies da família dos peixes-arenque: lista
Eles preferem água salgada e são habitantes dos mares e espaços abertos do oceano. No entanto, a família do arenque também possui habitantes de rios e lagos frescos, além de espécies anômicas que nadam em corpos d'água sem sal exclusivamente durante as migrações. A maioria deles vive nos trópicos e subtropicais, nos mares frios são muito menos comuns.
Muitas espécies de peixes arenque são objetos importantes da pesca e estão regularmente presentes nas prateleiras das lojas. Os representantes mais famosos:
- Arenque do Atlântico;
- Sardinha europeia;
- arenque pacífico;
- Menhaden Atlântico;
- Espadilha europeia;
- espadilha de olhos grandes;
- Tyulka do Mar Negro-Cáspio;
- ile oriental;
- alasha;
- bichano;
- arenque;
- Iwashi
- American Shad
- arenque redondo.
Arenque do Atlântico
Este peixe arenque tem muitos nomes. Ela é chamada de Murmansk, norueguesa, oceânica, multi-vertebral e, finalmente, atlântica. Vive nas regiões do norte do Oceano Atlântico, nadando no Mar Báltico, no Golfo de Bothnia, no Branco, em Barents e no Labrador e em outros mares.
É pintada de cor prata clara com um dorso verde escuro ou azulado. Em tamanho, o peixe atinge uma média de 25 centímetros, indivíduos individuais crescem para 40-45 centímetros. Pode pesar no máximo 1 kg. O nome "multi-vertebral" que recebeu por causa do grande número de cristas vertebrais (55 a 60 peças), que a distingue de outras contrapartes. Seus dentes palatinos são bem desenvolvidos e sua mandíbula está acentuadamente avançada.
Nas estações quentes, o arenque é mantido próximo à superfície, a uma profundidade não superior a 200-300 metros; no inverno, ele cai mais baixo na coluna d'água. Representa uma das espécies mais comuns da família do arenque e peixes marinhos em geral. O arenque do Atlântico é mantido em grandes bandos e alimenta-se principalmente de crustáceos, por exemplo, anfípodes e calanóides. Às vezes, ele come peixe pequeno e até seus irmãos.
Devido ao conteúdo de várias vitaminas e gorduras poliinsaturadas, esse arenque é muito valorizado na culinária e é um alvo frequente. Como regra, os peixes não são processados termicamente e são consumidos crus, salgados, defumados ou em conserva. No entanto, existem receitas mais exóticas nas quais é frito, assado e até cozido.
Salaka
Salaka, ou arenque do Báltico, é considerado uma subespécie do arenque do Atlântico. Ele vive no mar Báltico, bem como em corpos de água doce e salgados próximos, como o golfo da Curônia e Kaliningrado. O peixe também é encontrado em alguns lagos da Suécia.
Ela tem um corpo alongado, uma pequena cabeça arredondada e uma barriga ligeiramente arredondada. Na idade de dois a quatro anos, o peixe atinge 15-16 centímetros de comprimento e, no final da vida, pode crescer até 20 centímetros. Também existem representantes maiores, que são frequentemente considerados uma subespécie separada e são chamados de arenque gigante. Eles podem até chegar a 40 centímetros de comprimento e comer peixes pequenos, como baleias, enquanto o arenque pequeno usa apenas plâncton. Nas águas do mar Báltico, eles têm vários concorrentes que também pertencem à família do arenque. Estes são espadilhas e espadilhas, cuja comida também inclui plâncton de copépodes cladoceranos.
Salaka é usado ativamente na indústria de alimentos. Eles a pegam o ano todo. O peixe é adequado para salgar, fumar, fritar e assar. Alimentos enlatados e conservas sob os nomes "espadilhas em óleo" ou "anchovas" são frequentemente feitos a partir dele.
Sardinha do Extremo Oriente
Iwashi, ou sardinha do Extremo Oriente, é um peixe comercial valioso da família do arenque. Pertence ao gênero Sardinops e é semelhante às sardinhas californianas e sul-americanas. O corpo do peixe é muito alongado. Seu abdômen é pintado com uma cor prata clara, e suas costas são muito escuras e têm uma tonalidade azul. A transição entre as duas cores é indicada por uma fina faixa azul com manchas pretas ao longo.
O tamanho do peixe geralmente não excede 20-30 centímetros. Ao mesmo tempo, seu peso é de apenas 100-150 gramas. Ela tem uma cauda fina com um recuo profundo no meio. No final, é pintado em uma cor escura, quase preta.
Sardinha adora calor e é realizada nas camadas superiores da água. Reúne-se em grandes ombreiras, cujo comprimento pode chegar a 40 metros. Este peixe vive na parte ocidental do Oceano Pacífico e é encontrado na costa do Extremo Oriente da Rússia, Japão e Coréia. Em períodos quentes, pode chegar a Kamchatka e ao extremo norte de Sakhalin. Sardinha não tolera uma queda acentuada de temperatura. O resfriamento repentino de 5 a 6 graus pode levar à morte em massa de peixes.
A sardinha do Extremo Oriente é dividida em dois subtipos, que diferem em locais e períodos de desova. O subtipo sul aparece perto da ilha japonesa de Kyushu, navegando para ela em dezembro-janeiro. As sardinhas do norte começam a desovar em março, navegando para as costas da ilha de Honshu e da península coreana.
Menhaden do Atlântico
Atlantic Menhaden é um peixe de tamanho médio. Os indivíduos adultos, em regra, atingem um comprimento de 20 a 32 centímetros, mas alguns indivíduos podem crescer até 50 centímetros. Menhaden tem uma cabeça grande e flancos mais altos que o arenque e a sardinha. A cor do peixe é clara por baixo e escura na área das costas. Os lados são cobertos com pequenas escamas desigualmente distribuídas. Por trás da cobertura branquial, há uma grande mancha preta e, por trás dela, mais seis fileiras de manchas pequenas.
Em nossa área, Menhaden não é o representante mais famoso da família do arenque. Ele vive no Oceano Atlântico, na costa da América do Norte. Aproximadamente 90% do volume total capturado deste peixe está nos Estados Unidos. Sua dieta habitual consiste em plâncton, algas e pequenos copépodes. Menhaden em si muitas vezes se torna presa de baleias, aves aquáticas e escamudo.
No inverno, o peixe fica em mar aberto, não mergulhando a uma profundidade abaixo de 50 metros. Com o advento da estação quente, ele se move em direção à costa, nadando frequentemente em corpos de água fechados. Menhaden não é encontrado em águas doces, mas pode viver ligeiramente salgado. No verão, os peixes nadam na área da prateleira, nos deltas e perto dos estuários.
Este peixe muito oleoso e nutritivo é uma espécie comercial valiosa. No entanto, pegá-la não é fácil. Para fazer isso, é necessário considerar vários fatores associados ao movimento e velocidade das correntes marítimas, direção do vento e outros fatores externos.
Tulk do Mar Negro-Cáspio
Tulka é um gênero de pequenos peixes da família dos arenques que vivem em corpos de água doce e salobra. A espadilha do Mar Negro-Cáspio, ou lingüiça, cresce em média de 7 a 8 centímetros, e os tamanhos máximos chegam a 15 centímetros. Nesse caso, a puberdade de peixe ocorre quando o comprimento do corpo atinge 5 centímetros. Devido ao seu tamanho miniatura, torna-se presa de espécies de tamanho médio. Solha, zander e outros representantes da família arenque a atacam. O próprio Tulk se alimenta exclusivamente de plâncton.
O tule é pintado em prata ou amarelo dourado, e as costas têm um tom esverdeado ou azul. O peixe vive nos mares Negro, Cáspio e Azov, nadando na coluna d'água. Durante a desova, ela visita áreas marinhas com pouco sal, entra em seus estuários, além de Dnieper e Danúbio.
A migração para os principais locais de desova ocorre de abril a maio. Durante esses movimentos sazonais, os peixes geralmente são capturados. É usado na forma salgada, defumada e seca, e também usado em produtos agrícolas.
Espadilha europeia
A espadilha é um pequeno peixe comercial da família do arenque, pintado em tons de cinza prateado. Em tamanho, geralmente é um pouco maior que o tyulka e só atinge a puberdade quando cresce até 12 centímetros de comprimento. O tamanho máximo do peixe é de 15 a 16 centímetros. O tempo de desova dos peixes cai no período primavera-verão. Em seguida, afasta-se da costa e lança ovos diretamente no mar a uma profundidade de 50 metros. Como outros peixes pequenos da família do arenque, ele se alimenta de plâncton e frita.
A espadilha europeia, ou espadilha, inclui três subespécies: norte (mares da Europa Ocidental e Meridional), mar Negro (mar Adriático e mar Negro) e báltico (baías de Riga e finlandesa do mar Báltico). Conservas de peixe com manteiga são muito saborosas e populares na mesa festiva. Para essa preparação, as subespécies do Báltico são geralmente usadas - são maiores e mais gordas que as demais. Patê é geralmente feito de espadilha do Mar Negro ou salgado inteiro. Na vida selvagem, é uma fonte valiosa de energia para golfinhos, beluga e peixes grandes.
Alasha
Alasha, ou sardinela, é um peixe de tamanho médio que vive em águas tropicais e subtropicais quentes. Habita as águas do Atlântico - das margens de Gibraltar à República da África do Sul, do estado de Massachusetts nos EUA à costa da Argentina. O peixe vive no Caribe, perto das Bahamas e das Antilhas. Por esse motivo, também é chamado de sardinha tropical.
Os lados e a barriga de Alasha são de um amarelo dourado e suas costas têm um tom verde. Externamente, esse peixe da família do arenque se assemelha a uma sardinha européia comum, diferindo dela por um corpo mais alongado e uma barriga convexa. Em média, cresce entre 25 e 35 centímetros de comprimento. Ela atinge o tamanho máximo aos cinco anos de idade e, já no primeiro ou no segundo ano de sua vida, a puberdade se instala.
Sardinella se alimenta de plâncton e fica nas camadas superiores do oceano. Normalmente, flutua a uma profundidade de 50 a 80 metros, mas, de tempos em tempos, pode cair para 350 metros. Graças a viver em reservatórios quentes, ela não espera o início da primavera, mas gera o ano todo. O peixe põe ovos em águas rasas de lagoas e estuários de rios, onde os alevinos se desenvolvem mais tarde.
Sável americano
O sável americano ou atlântico é um dos maiores peixes marinhos da família do arenque. Em média, cresce para 40-50 centímetros. No entanto, o comprimento máximo do peixe capturado atingiu 76 centímetros e seu peso era de cerca de cinco quilos. O shad é pintado de cor prata clara com um tom azul escuro nas costas. Seu corpo é achatado pelas laterais e esticado para a frente, e a barriga é levemente convexa e redonda. Por trás das brânquias, há uma série de pontos pretos, diminuindo de tamanho à medida que se afastam em direção à cauda.
A terra natal original da sável eram as águas do Atlântico, desde a ilha de Terra Nova até a península da Flórida. Com o tempo, foi aclimatada com sucesso nas costas orientais do Oceano Pacífico, bem como em alguns rios da América do Norte. Mas o sável não vive em água doce. Lá, é uma passagem e aparece apenas na estação de desova de março a maio. O resto do tempo, o peixe vive nas águas salgadas dos mares e oceanos.
Apesar do tamanho impressionante do shad, a base de sua dieta é plâncton, pequenos crustáceos e alevinos. Nos rios, pode alimentar-se das larvas de vários insetos. A desova dos peixes ocorre após os quatro anos de idade. Na primavera, as fêmeas vão para águas rasas e liberam até 600 mil ovos sem anexá-los a qualquer substrato. Habitantes das regiões mais ao sul geralmente morrem imediatamente após a desova. Os peixes na parte norte da cadeia, pelo contrário, retornam ao mar aberto para produzir novos filhotes no próximo ano.
Nicho oriental
Outro representante tropical da família é o arenque. Ele vive nas águas quentes do Oceano Índico e do Pacífico e é encontrado principalmente nos mares do amarelo, Java e leste da China. Ela tolera calmamente a baixa salinidade, portanto a desova geralmente nada em águas rasas perto dos estuários. Para pôr ovos, o nicho é derrubado em grandes bandos e migra já no grupo. Após a desova, as cardumes desaparecem e os peixes, um a um, navegam para longe da costa.
Ilisha se refere a grandes tipos de arenque: o tamanho máximo pode ser de 60 centímetros. Ela tem uma cabeça relativamente pequena com uma mandíbula saliente. O corpo do peixe é pintado na cor cinza-prateado, com um dorso escuro e uma franja escura das barbatanas caudais. Ele também tem uma mancha cinza escura em uma única barbatana dorsal.
Arenque gordinho
O gênero de peixes de barriga redonda inclui cerca de dez espécies de peixes de tamanho pequeno e médio. Todos eles vivem nas águas tropicais e subtropicais dos oceanos indiano, atlântico e pacífico. Eles diferem dos outros membros da família por um corpo arredondado em forma de fuso e a ausência de escalas de quilha na barriga. Estes são peixes comerciais populares que são capturados para salgar e cozinhar alimentos enlatados. Eles também são comidos fritos e cozidos.
Peixes comuns de barriga redonda vivem no noroeste do Atlântico, desde Fundy Bay, na costa dos Estados Unidos até o Golfo do México. Como a maioria dos arenques, eles se aproximam de águas rasas apenas na primavera e no verão, e com um retorno refrescante ao mar aberto. Eles ficam perto da superfície e se alimentam principalmente de zooplâncton.
Barrigas redondas crescem até 33 centímetros de comprimento. Com dois anos de idade, quando a puberdade ocorre nos peixes, eles atingem um comprimento de 15 a 17 centímetros. Curiosamente, as fêmeas começam a aparecer no inverno. Portanto, no verão, quando a água fica mais quente, não apenas os adultos, mas também os filhotes crescem levemente até a costa. Eles nadam a uma profundidade de 20 a 40 metros, não caindo abaixo. Os peixes vivem por cerca de 6 anos.
