Com o advento do outono, muitos catadores de cogumelos experientes e novatos correm para as florestas mais próximas e plantam em busca de cogumelos deliciosos. Ao mesmo tempo, muitos deles crescem a cada ano. Suas espécies são diversas, mas todas são divididas em comestíveis e não comestíveis. Existem também cogumelos comestíveis condicionais, que incluem linha acastanhada.
Descrição do cogumelo
Cogumelos comestíveis condicionais são aqueles que são estritamente proibidos de comer crus; eles devem ser submetidos a um tratamento térmico completo. Nesse caso, ele foi projetado para remover toxinas do fungo que ele contém ou para remover um sabor desagradável. Então o cogumelo se torna comestível e comestível.
A linha marrom pode ser distinguida pelas seguintes características externas:
- A tampa do cogumelo é marrom, às vezes sua sombra pode ser castanha ou com tons de vinho. Suave, rachaduras em clima seco, em ambiente úmido, torna-se levemente mucosa.
- Chapéus de cogumelos jovens podem ser leves, que desaparecem à medida que envelhecem.
- A polpa é densa, de cor clara, com um leve amargor e um odor desagradável.
- As placas sob o chapéu são bege claro, na idade adulta adquirem uma tonalidade avermelhada.
- A perna do cogumelo marrom é cilíndrica, expandindo-se levemente para a base. Cor do bege claro ao marrom.
Conhecendo a descrição detalhada da linha marrom, o selecionador de cogumelos inicial a encontrará facilmente entre os outros cogumelos.
Locais de crescimento
Onde cresce a linha marrom? O local tradicional para o crescimento de cogumelos é a floresta de coníferas, encontrada ocasionalmente em uma floresta mista. Pode ser encontrado do final de agosto ao final de outubro. A linha marrom cresce em pequenos grupos, raramente é possível encontrar amostras únicas. O habitat do fungo é bastante extenso - pode ser encontrado em quase todos os cantos do continente europeu, onde existem florestas de coníferas.
Regras de cobrança
Para que apenas as fileiras comestíveis apareçam na cesta de cogumelos, as seguintes regras de coleta devem ser lembradas:
- É importante conhecer claramente as características e a descrição da aparência do cogumelo a ser coletado.
- Existem duplos venenosos perigosos, eles diferem na presença de um tubérculo leve no meio da tampa, bem como uma perna fina característica.
- Cogumelos não podem ser arrancados, apenas cortados com uma faca. Isso é necessário para não danificar o micélio e no próximo ano para obter uma colheita no mesmo local.
Vale lembrar que o prazo de validade dos cogumelos crus não é muito longo - até 7 dias na geladeira; portanto, é necessário coletar exatamente a quantidade que será consumida no futuro.
Uso de cozinha
Apesar do rowovka com um chapéu marrom ser considerado um cogumelo comestível condicional, é frequentemente usado para preparar uma variedade de pratos. Ela é amada por seu sabor rico e aroma brilhante.
Para a preparação do remo, são utilizados todos os métodos possíveis: estufar, cozinhar, fritar, assar, salgar, secar. No entanto, há uma pequena nuance: como o rowovka se refere a cogumelos comestíveis condicionais, a primeira coisa que precisa ser fervida em água limpa por 15 minutos, depois escorra a água e só depois continue com o cozimento. Isso não se aplica aos cogumelos secos, pois após a secagem eles perdem todas as propriedades nocivas.
Devido ao baixo teor calórico (apenas 19 kcal), o cogumelo pode ser atribuído a alimentos dietéticos. Especialmente saborosas são suas combinações com especiarias - coentro, pimenta do reino, cravo, gengibre.
Propriedades úteis
A linha marrom condicionalmente comestível possui as seguintes características úteis:
- Um grande número de vitaminas e oligoelementos, como potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro e selênio. Eles têm um efeito benéfico no funcionamento dos órgãos e sistemas internos do corpo humano.
- As linhas contêm clitocina e fomecina - antibióticos naturais que afetam as bactérias patogênicas que estão no corpo.
- A composição química do remo marrom é próxima da carne, por isso é frequentemente usada em pratos vegetarianos como substituto da proteína animal.
- O cogumelo também é conhecido por suas propriedades antibacterianas, devido às quais seu extrato é frequentemente usado para criar soros e cremes faciais.
- O consumo regular deste cogumelo reduz o nível de colesterol ruim, aumenta a capacidade de trabalho, normaliza a pressão e o açúcar no sangue.
Apesar de todos os aspectos positivos, incluindo remo em sua dieta, também existem desvantagens.
Perigo oculto
Vale lembrar que a linha marrom é considerada um cogumelo comestível condicional, portanto seu uso inadequado pode trazer algum desconforto. Por exemplo, se um cogumelo cru entra no corpo, são observados distúrbios intestinais de natureza prolongada. Além disso, ao coletar e comer cogumelos velhos, o cádmio, os pesticidas e o mercúrio que estão neles, provenientes de fora, tendem a se acumular no corpo humano.
Com o uso frequente em grandes quantidades, os cogumelos podem causar flatulência, inchaço e aumentar a acidez no estômago. Portanto, não é recomendável usar a linha em grandes quantidades para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, com colecistite, pancreatite, disfunção da vesícula biliar.
Dicas úteis
Às vezes, o remo acastanhado comestível comestível pode não ser seguro, se você não levar em consideração algumas das nuances na coleta e preparação do cogumelo:
- É estritamente proibido colher cogumelos ao redor da rodovia ou em uma parte movimentada da cidade. O fato é que eles podem acumular em si mesmos substâncias nocivas que estão na atmosfera, são liberadas pelos carros juntamente com gases de escape ou se depositam no chão pelos canos das fábricas.
- A caça silenciosa costuma ser um entretenimento familiar, por isso é importante não deixar as crianças se afastarem de você e monitorar cuidadosamente se ela não prova cogumelos.
- Não é recomendável coletar cogumelos em um saco plástico, uma vez que, sendo “embalados” por um longo tempo, podem liberar substâncias nocivas. É aconselhável usar cestas de vime feitas de material natural. Se você ainda tiver que colocar os cogumelos em um saco, não os mantenha por mais de uma a duas horas.
- Antes de colocar o cogumelo em uma cesta, você deve examiná-lo cuidadosamente. Não deve ser apenas comestível, mas também sem danos visíveis, buracos de minhoca, falhas.
- O período da manhã é considerado o melhor para a colheita de cogumelos.
- Antes de cozinhar, todas as cópias devem ser cuidadosamente lavadas em água corrente, limpas de qualquer contaminante.
- Você precisa ferver cogumelos em duas águas. A primeira água não é adequada para consumo, deve ser derramada. Pode conter toxinas que são liberadas dos cogumelos durante o processo de cozimento.
Se os cogumelos são preparados para preservação, a primeira água também é drenada e a salmoura é fervida.
