Um dos representantes dos ordenhadores - o cogumelo Serushka (o nome oficial é Lactarius flexuosus) - é encontrado com frequência em florestas de coníferas e mistas. É considerado condicionalmente comestível, ou seja, pode ser consumido após imersão prolongada e posterior processamento. Por esse motivo, o cogumelo serushka não é muito popular. É coletado por último, quando nada mais chega aos fãs da “caça silenciosa”.
A única vantagem desse tipo de lático é sua aparência precoce. Os primeiros corpos de frutificação amadurecem no início do verão, quando os cogumelos restantes estão prestes a nascer. O cogumelo Serushka, cuja foto pode ser vista no artigo, ganhou o nome por sua cor estrita. Essa sombra é inerente a todos os tons de cinza - do chumbo mais claro ao escuro e do roxo escuro. Você pode encontrar um espécime inicial em florestas de coníferas e sob bétulas, com elas forma micorriza. Encontrado frequentemente nos álamos e nos bosques decíduos. O único lugar onde talvez os brincos não cresçam é a floresta de pinheiros. Se você encontrar um cogumelo semelhante em um pinheiro, deve examiná-lo mais de perto, provavelmente outras espécies.
O Lactarius flexuosus cresce em grupos, às vezes formando grandes aglomerados. Eles amam as bordas, as bordas das estradas, bosques, derramamentos secos. Um verdadeiro cogumelo Serushka em um corte secretam suco leitoso e em excesso. Mesmo a seca e o verão quente não afetam esse recurso.
A tampa do cogumelo é primeiro levemente convexa, depois reta e depois se torna em forma de funil, com um tubérculo no centro. Um colhedor atento de cogumelos provavelmente notará anéis concêntricos em um chapéu cinza-roxo. A polpa é branca, densa, elástica, com suco branco picante, sabor amargo. Brincos médios (foto à esquerda) raramente crescem mais de 10 cm de diâmetro.
O pé está centrado. As bordas irregulares do chapéu às vezes o cobrem. A altura do fungo é de apenas 4-8 cm. Nos corpos de frutificação jovens, a perna é densa, depois se solta e contém uma pequena cavidade no interior. As placas são raras, grossas, amareladas, movendo-se suavemente para o chapéu.
Não existem análogos semelhantes nesta espécie. Portanto, tendo visto e reconhecido uma vez Lactarius flexuosus, é difícil confundi-lo com outros leiteiros. Além disso, raramente é afetada por vermes (se apenas o verão se tornar árido). Parasitas são tomados para roer uma perna, mas raramente atingem um chapéu.
O suco amargo especial contido no cogumelo perde seu sabor pungente após processamento prolongado. Pelo seu sabor, o cogumelo serushka é ligeiramente inferior aos violinistas, mas supera o peito preto. Está localizado aproximadamente no mesmo nível da eira, e esses cogumelos parecem muito semelhantes.
A polpa densa praticamente não tem sabor especial, mas para cogumelos da categoria 4 isso não é necessário. Para complementar a variedade de cogumelos, uma orelha de prata é uma opção ideal. Devido à polpa nutritiva e à estrutura densa, o cogumelo é usado como carga para a preparação dos primeiro e segundo cursos.
A imersão em água salgada é realizada por vários dias, alterando periodicamente a água colorida para uma nova salmoura. Outros métodos de processamento são salga, decapagem e processamento em caviar. Você também pode cozinhar e fritar brincos, mas depois de cozinhar, a água é drenada e os cogumelos são lavados.
