O peito é um dos cogumelos russos mais maciços. Cresce em toda a região européia do país, na Transbaikalia, na Sibéria, nos Urais. Várias variedades de seios são mais frequentemente encontradas em florestas de abetos, bétulas e pinheiros. Uma característica interessante é que esses cogumelos se escondem sob as folhas caídas do ano passado, portanto, encontrá-los não é tão simples. Quase todas as variedades de cogumelos crescem em grupos. Você pode "caçá-los" do meio do verão a setembro.
Estes cogumelos são ótimos para a salga, preservação para o inverno. Todas as variedades de cogumelos são consideradas condicionalmente comestíveis. Para torná-los comestíveis, é necessário algum processamento. Como regra, para remover a amargura, os cogumelos são embebidos. Existem dez tipos de seios. A seguir, é apresentada uma descrição dos cinco mais comuns.
Baú de verdade
Essa variedade é considerada uma das melhores em sabor, embora também seja necessário pré-tratamento antes de comer. Quaisquer que sejam os cogumelos, você ainda precisa mergulhá-los. A tampa deste cogumelo é convexa ou plana e mais próxima do centro - em forma de funil. Suas bordas são abaixadas e levemente trazidas para dentro. O diâmetro é de 5-20 cm, a altura das pernas é de 5-7 cm.A casca do chapéu tem uma cor branca leitosa, é viscosa ao toque. Quando danificada, a carne emite um suco bastante cáustico, que gradualmente se torna acinzentado. Sob o chapéu são frequentes placas amareladas.
Subespécie de Aspen
Esta variedade de cogumelos é caracterizada por uma forma interessante de chapéu. Na borda, é descendente e levemente convexo, mas mais próximo do centro, a protuberância aumenta. O diâmetro do chapéu é de 8 a 12 cm e a espessura é notavelmente menor que a de um carregador real. A pele está pegajosa. É branco, de cor levemente acinzentada e até com manchas rosa. A altura das pernas não excede 5 cm Nas subespécies de álamo tremedor, as placas são frequentes e finas. A polpa secreta suco. No ar, ele não muda de cor.
Peito de pimenta
O chapéu tem um diâmetro de 6-18 cm para esta subespécie e sua pele é lisa e branca. As bordas da tampa são convexas (onduladas em cogumelos velhos), formando um funil mais próximo do centro. A perna deste peito é um pouco mais fina que as duas espécies anteriores. Altura - até 8 cm Com incisões, o fungo secreta suco leitoso, que adquire uma tonalidade esverdeada no ar.
Peito azulado
O cogumelo tem um chapéu chato com as bordas dobradas para baixo. Com a idade, torna-se em forma de funil e pode atingir um diâmetro de 30 cm, a altura das pernas é de 1 a 4 cm e a pele é seca e lisa. Com o tempo, aparecem manchas cremosas ou amareladas. A polpa deste cogumelo é muito quebradiça. Com os danos, o suco leitoso é secretado, que coagula rapidamente no ar, adquirindo uma tonalidade esverdeada ou azulada.
Peito preto
Diferentes variedades de seios são bastante similares, mas essa subespécie é um pouco mais diferente de seus parentes. Em primeiro lugar, ele tem uma pele preto-oliva em um chapéu (diâmetro de até 15 cm). Em segundo lugar, podem ser vistos círculos concêntricos, o que não é característico da maioria das subespécies. As bordas da tampa são dobradas para dentro, depois tornam-se levemente convexas e formam um funil mais próximo do centro. No interior, existem pratos freqüentes, brancos nas pernas e amarelados mais perto das bordas. A polpa é bastante densa, as áreas danificadas escurecem. De pausas e cortes, muito suco leitoso é secretado. A perna é alta - até 8 cm.
