Fazer uma lista dos cogumelos mais caros do mundo não é muito difícil. Todo mundo sabe que as trufas ocupam legitimamente uma posição de liderança. Mas existem outros fungos que podem muito bem competir com esse representante de plantas com esporos mais baixos. E este é Matsutake, assim como Yarsahumba. Hoje descobrimos onde esses cogumelos crescem e também qual é o seu custo. Também aprendemos muitos fatos interessantes sobre trufas conhecidas em todo o mundo.
Delicadeza valiosa do samurai
Matsutake são os cogumelos mais caros da terra do sol nascente, além de alguns dos mais valiosos do mundo. Eles são amados pela raridade. Afinal, esse cogumelo cresce apenas nos troncos intactos de pinheiros vermelhos, cujo número é bastante reduzido devido aos insetos nocivos que matam essas árvores. O preço de um matsutake é de cerca de US $ 500 por apenas meio quilo. Um custo tão alto do fungo se deve ao fato de que até agora ninguém conseguiu cultivá-lo artificialmente. Portanto, devido à sua raridade, o preço de um Matsutake às vezes atinge números impensáveis.
Este cogumelo tem um aroma específico, além de um sabor requintado. O matsutake tem uma perna longa e grossa, e o chapéu em si é pequeno.
Propriedades úteis da iguaria samurai
Além de bom gosto e cheiro, esses cogumelos são muito úteis. Eles são ricos em potássio, magnésio e ácido fólico. Matsutake impede o desenvolvimento de diabetes, bem como câncer. Esses cogumelos diminuem o colesterol e também são uma excelente maneira de manter as defesas do corpo. Com eles, sua imunidade estará em perfeita ordem. Os cogumelos matsutake maduros fazem um excelente trabalho na eliminação de substâncias cancerígenas e radionuclídeos do corpo.
Plantas de esporos inferiores que crescem no Himalaia tibetano
Os cogumelos mais caros do mundo que são colhidos nas montanhas são chamados Yarchagumba (yarsahumba). Eles crescem a uma altitude de 3 a 5 km acima do nível do mar. Esses cogumelos mais caros, que podem ser colhidos nas montanhas, praticamente nunca foram consumidos até a década de 90 do século XX. E somente no início de 1991 eles começaram a ser entregues aos atletas chineses antes da competição, para que os atletas apresentassem melhores resultados e estabelecessem novos recordes.
O custo deste cogumelo nos últimos anos aumentou dez vezes. Hoje, o preço de 1 kg é de aproximadamente 1 mil dólares. Os chineses usam esses cogumelos como um produto natural para aumentar a potência. Yarsahumba cresce como um parasita em lagartas mortas. Os chineses, indonésios e malaios polvilham seus alimentos com este cogumelo picado para obter um efeito milagroso. As pessoas ricas que podem se dar ao luxo de comer um yarsahumba inteiro dão 500 dólares por uma peça. Não é em vão que os chineses os chamam de cogumelos mais caros do mundo. As trufas podem ser comparadas com elas. É verdade que a aparência do yarsahumba não é muito atraente, mas seu gosto é excelente.
Onde as trufas crescem? Como eles são?
À pergunta: "Quais são os cogumelos mais caros?" - muitos responderão: "Claro, estas são trufas". E é mesmo. Embora agora a um custo, eles estão sendo substituídos por outros representantes de plantas de esporos mais baixos. Mas ainda assim, enquanto as trufas não dão a palma da mão pelo preço a ninguém. Esses cogumelos crescem nas terras do sul da França e da Itália em carvalhos e faias. A profundidade de seu crescimento é de 20 cm no subsolo. Eles estão escondidos nas raízes das árvores. Estes são os cogumelos mais caros do mundo, cujas fotos podem ser vistas abaixo, geralmente as pessoas colecionam no verão. Estes cogumelos podem ser preto e branco. Eles não têm raízes ou pernas, assemelham-se a uma colheita de raiz redonda carnuda com pequenos tubérculos. As trufas podem ter vários tamanhos - de muito pequenas, do tamanho de uma avelã, a enormes, pesando cerca de um quilograma.
São cogumelos grandes que são vendidos em leilões a preços incríveis.
Como coletar trufas?
Este representante de plantas de esporos inferiores tem um sabor de cogumelo, combinado com notas de sementes de girassol torradas e nozes. O aroma das trufas lembra o cheiro dos porcos. E são esses animais que são considerados líderes na busca por esses cogumelos. No entanto, na Itália, por exemplo, os cães foram ensinados a procurar trufas. E as próprias pessoas costumam vagar pelas florestas de manhã à noite para encontrar esses cogumelos mais caros do mundo.
Preço da trufa
O custo deste representante de plantas com menor esporo é realmente incrível. O preço por 1 kg pode chegar a 2 mil dólares. No entanto, esse cogumelo, como, em princípio, outros, pode ser comprado e depois se arrepende da compra, jogando dinheiro fora. Foi exatamente o que aconteceu com um milionário que, no leilão, arrecadou mais de 30 mil para a trufa. No entanto, quando as negociações terminaram, o cogumelo havia se deteriorado. O infeliz dono da trufa podre não teve escolha a não ser livrar-se dela. Isso aconteceu em 2004. E em 2007, três milionários de Hong Kong se reuniram e compraram um cogumelo preto, dando cerca de US $ 200 mil por 750 g.
Acontece que quanto maior a trufa, maior o seu valor.
É possível encontrar essa iguaria na Rússia?
Principalmente esses cogumelos mais caros são colhidos na Europa, mas crescem não apenas lá. Você pode conhecer essa iguaria na Rússia. De fato, existem muitos tipos de trufas, mas apenas três podem ser encontradas aqui - estepe, preto e branco. É difícil encontrá-los, é claro. A trufa branca russa, por exemplo, é encontrada na região central do Volga, nas regiões de Tula, Vladimir, Moscou, Smolensk e Oryol. Os cogumelos mais caros da Rússia e de todo o mundo podem ser encontrados em florestas de coníferas e caducifólias, em solo úmido e bem aquecido. A propósito, em nosso país, as trufas negras estão listadas no Livro Vermelho.
E alguns russos tentam cultivar esse cogumelo. No entanto, eles não serão capazes de colher a primeira safra em breve - somente após 5 anos.
Fatos interessantes sobre trufas
- Há uma opinião de que este cogumelo contém uma substância com efeito psicotrópico.
- Anteriormente, trufas eram cultivadas na província de Moscou e recolhidas por ursos, cujos dentes foram arrancados.
- A empresa italiana ISHI-Dafla Group fabrica cosméticos a partir desses cogumelos. Os fabricantes afirmam que algumas gotas de extrato de trufa podem reduzir a profundidade das rugas e também apertar perfeitamente a pele.
- Anteriormente, acreditava-se que este cogumelo é um poderoso afrodisíaco, forçando um verdadeiro gourmet a mergulhar na piscina de alegrias do amor. Napoleão, Byron, Madame de Pompadour - esta não é uma lista completa de pessoas famosas cujo menu não poderia ficar sem trufas.
Alguns truques para cozinhar verdadeiras obras de arte delicadas
- Para apreciar o verdadeiro sabor do cogumelo, é necessário servir pratos o mais rápido possível após o cozimento. Uma vez que é muito importante transmitir aos convidados exatamente o aroma das trufas.
- Salve os cogumelos mais caros, cujos nomes são trufas, devem estar em um recipiente com areia. Nesse caso, não as limpe muito do chão.
- Uma iguaria como o óleo de trufa também é considerada muito saborosa. É obtido após o armazenamento desses cogumelos em uma garrafa de vidro com azeite de oliva.
- As trufas brancas não podem ser cozidas por muito tempo. Para um excelente sabor e aroma, basta aquecê-los no forno por cerca de 5 minutos.
