A Rússia hoje é considerada um dos países mais bebendo do mundo. Alguns discordam dessa afirmação, outros, pelo contrário, até se orgulham, enquanto outros são neutros. Mas quando os primeiros estabelecimentos de bebidas apareceram na Rússia? Quem se tornou o reformador? Vamos tentar entender melhor esse problema.
Beber um vício eterno da Rússia?
Muitas pessoas pensam que já existia uma instituição de bebida nos tempos antigos, tendo surgido, por assim dizer, desde o início da formação do estado, e o camponês russo já sofria de alcoolismo. Mas isso não é verdade. Rusichi consumia apenas bebidas com baixo teor de álcool com uma força não superior a 1-6%: purê, mel, cerveja, kvass. A ação deles desapareceu rapidamente. Durante o período de vínculos culturais com Bizâncio, o vinho tinto grego foi importado para a Rússia, consumido apenas nas férias da igreja entre as "melhores" pessoas do principado. Mas essas bebidas também não eram muito fortes - não mais que 12% e eram consumidas apenas com água diluída, assim como na Grécia e em Bizâncio. Quando os primeiros estabelecimentos de bebidas apareceram na Rússia? Como tudo começou?
Festa - uma tradição principesca
Épicos antigos, contos e histórias russas mencionam festas principescas nas quais "as mesas estavam quebrando". Essas eram festas particulares que os príncipes arranjavam para seus boiardos. Tais reuniões eram chamadas de “irmãos” e as mulheres não tinham permissão para visitá-las.
Mas houve eventos em que o sexo mais fraco estava presente, e essas festas nesse caso foram chamadas de "dobras". Até agora, essa palavra é encontrada na fala oral: por exemplo, "brincar juntos", o que significa compartilhar os custos igualmente, comprar algo juntos, embora essas expressões estejam se tornando cada vez mais uma coisa do passado. E retornaremos ao nosso tópico.
As bebidas mais populares em tais eventos na Rússia antiga foram:
- Vinho tinto de Bizâncio (antes da invasão mongol-tártara).
- Cerveja
- Kvass, que essencialmente tinha gosto de cerveja.
- Mel O significado dessa palavra na tradução para o idioma moderno significa "hidromel". Às vezes eles faziam um esclarecimento - “mel hoppy”, mas nem sempre.
- Braga. De fato, era feito de mel, mas era adicionado em quantidades menores, já que não havia açúcar na época.
As bebidas eram feitas de forma independente em cada tribunal principesco ou de boiardo.
"Não afaste os galos!", Ou os primeiros estabelecimentos de bebidas na Rússia
A primeira abertura oficial dos “bares” está relacionada não com o nome de Pedro, o Grande, como muitos podem pensar ao mesmo tempo, mas com outro personagem controverso em nossa história - Ivan, o Terrível.
Após a captura de Kazan, os estabelecimentos de bebidas começaram a aparecer em Moscou e foram chamados de tabernas. Depois de algum tempo, eles começaram a chamá-los de "tabernas reais", "casas circulares". E somente em meados do século XVIII eles receberam a definição de "estabelecimentos de bebidas".
Com a abertura de tais estabelecimentos, as bebidas em casa deixaram de ser produzidas. Todo mundo queria passar o tempo em um lugar lotado.
É muito curioso que as primeiras unidades de medida oficiais para líquidos tenham os nomes das medidas das primeiras "barras": um balde, uma parada, um círculo, etc.
A própria palavra "taberna" de origem tártara tinha o significado de "pousada". Ou seja, inicialmente eles foram os primeiros hotéis para os guardas e guerreiros, que serviam várias bebidas alcoólicas.
Mas as tabernas começaram a atrair amplos setores da população, e as taxas da venda de bebidas alcoólicas ao tesouro superaram todas as expectativas.
"Pitukhov (da palavra" bebida ") não deve ser afastado das tabernas do czar, para entregar com lucro a coleção do círculo contra o passado", dizia o decreto estadual. Isso significa que as autoridades do estado de Moscou não apenas combateram o alcoolismo no país, mas desenvolveram esses estabelecimentos e incentivaram o uso de álcool entre a população em geral. Os nomes dos estabelecimentos de bebidas eram diferentes: "Big Tsar Tavern", "Vela Inextinguível". Mas todos eles foram oficialmente chamados de "tabernas czaristas" e, desde 1651 - "pátios circulares". E somente em 1765 eles receberam o nome "casas de bebida".
As primeiras "leis secas" na Rússia
A situação com embriaguez era tão séria que o czar Alexei Mikhailovich foi forçado a convocar uma catedral de Zemsky, na qual o destino de tais "bares" foi decidido. Então, as autoridades sabiamente limitaram o número de estabelecimentos desse tipo, e não mais do que um copo foi permitido para venda. Mas superar o hábito do povo não é tão simples. Eles compraram vodka em baldes, porque hoje simplesmente não havia garrafas. Um desses recipientes de “água vital” ou “vinho quente” continha cerca de 14 litros de bebida.
Um fato interessante: o peso determinou a qualidade da vodka. Se o balde pesasse cerca de 13, 6 kg, o álcool era considerado de boa qualidade, não diluído. Se mais - o proprietário estava esperando por um desmantelamento severo. A propósito, hoje você também pode recorrer a métodos de verificação semelhantes. Um litro de vodka pura a 40% deve pesar exatamente 953 gramas.
As tabernas fecham - as tabernas abrem
Desde 1881, houve uma mudança qualitativa na política anti-álcool do estado.
Taberna a partir deste momento. Mas, em vez deles, aparece um pequeno estabelecimento para beber - uma taberna ou taberna (originalmente esse termo era aplicado ao luar). Havia várias diferenças:
- Além do álcool, começaram a vender lanches, o que não era praticado antes.
- Um monopólio estatal foi introduzido no país, o que significa que essa instituição era obrigada a ter permissão especial para vender e comprar álcool apenas em destilarias estatais.
Mendeleev "inventou" a vodka?
Neste momento, é convocada uma comissão especial, chefiada pelo famoso químico D. Mendeleev. Ela decide como incutir uma cultura de bebida na população para "ensinar a ver a vodka como um elemento de um banquete, e não como um meio de causar intoxicação e esquecimento severos".
Aparentemente, portanto, o mito é generalizado em nosso país, de que foi Mendeleev quem "inventou" a vodka. Este não é realmente o caso. Foi apenas pela primeira vez que foi com esse termo, no nível oficial, que ele começou a chamar uma forte bebida alcoólica. Antes disso, era chamado por nomes diferentes: “vinho fervido”, “vinho de pão”, “alimento”, “água de fogo”. O termo “vodka” já era considerado gíria antes, provinha do diminuto “água”, “voditsa” e era usado apenas em relação a tinturas medicinais à base de álcool. Portanto, acredita-se que nosso famoso químico "inventou" a vodka. Mas vale a pena notar que Mendeleev derivou as proporções ótimas modernas da bebida: 40-45% de álcool, o resto é água.
