Chum salmon fish é um peixe migratório de salmão. Na Rússia, em termos de volume de capturas, é apenas ligeiramente inferior ao salmão rosa. Em 2009, mais de 90.000 toneladas deste peixe foram capturadas apenas por métodos industriais. Vive nas águas do norte do Oceano Pacífico por 3 a 5 anos, caminhando de carne e gordura, após o que entra em rios e sobe ao seu local de nascimento, superando até 2000 km, pulando até corredeiras e cachoeiras com vários metros de altura. Os cientistas ainda não descobriram como esse peixe encontra seu local de nascimento. Alguns acreditam que ela se lembra do "cheiro de casa". Outros pensam que se lembram do sabor da água do riacho em que nasceram dos ovos. Outros ainda sugerem que ele é orientado em um campo magnético.
O peixe salmão Chum aparece no final do outono e acontece que os ovos aparecem sob o gelo de um rio já congelado. Ele não come nada em água doce, mas primeiro consome gordura da barbatana adiposa - uma pele cheia de gordura perto da cauda e depois do próprio corpo. Antes da desova, é tão fino que é adequado apenas para farinha de peixe ou comida enlatada. Se na entrada do rio o seu teor de gordura é de 9 a 11%, depois da desova - inferior a 0, 2 - 0, 5%. Além disso, a carne nesse estágio vital do salmão chum fica flácida. Portanto, é saboroso quando capturado no mar ou nas partes costeiras dos rios no início do curso.
Muitos representantes da família do salmão têm duas formas de existência: migratória e residencial. Por exemplo, o peixe salmão sockeye forma uma forma passageira e uma viva. Residencial formado em lagos isolados e é chamado Kokani. O salmão Steelhead tem formas residenciais e de passagem, bem como trutas e riachos.
O peixe salmão Chum é migratório, porque passa toda a sua vida no mar e, na idade adulta, "passa" pelos rios para a desova. Pertence às espécies de salmão do Oceano Pacífico, morrendo após a desova. Por que eles estão morrendo? Existem várias versões. Primeiro. Como ela, vivendo no mar e comendo plâncton, crustáceos e pequenos peixes do mar, alimentava vermes, caracóis, lagostins, peixes de água doce no rio? O segundo O peixe do mar, tendo percorrido um longo caminho sem comida, desova, não tem mais força. Portanto, dar filhos, completa a existência terrena. Existem outras versões, mas elas ainda não foram comprovadas.
Tanto os animais quanto os animais, incluindo os ursos: nossos ursos pardos, os ursos pretos do Alasca e os gigantes do Kodiak e os japoneses, conhecem as propriedades especiais do caviar vermelho, que é fornecido pelo chum salmon e outros salmonídeos, preto e marrom. O salmão vai aparecer no outono, quando os ursos do inverno fazem o suprimento de gordura. Peixe vermelho é melhor para isso. Portanto, os ursos nos rios o recolhem, caminhando em grande número.
Com uma abundância de peixes, como verdadeiros gourmets, eles comem caviar e cabeça, e jogam o resto na praia. No início do século XX, o famoso explorador do Território Ussuri V.K. Arsenyev e seu igualmente famoso guia Dersu Uzala escaparam da fome por um peixe jogado por um urso. Isso é relatado de diferentes maneiras na Internet. Mas o próprio V.K. Arsenyev escreveu que eles não comem "restos de urso", mas partes de carcaças de pleno direito.
Os ursos não preferem apenas o caviar. Eles sentem o instinto bestial de que ele contém até 20% de proteínas e praticamente nenhum carboidrato. E vitaminas são difíceis de contar. Os cientistas descobriram que o caviar e o salmão contêm: retinol, ácido fólico e ascórbico, tiamina, riboflavina, calciferol, além de macro e micro elementos: potássio, magnésio, fósforo, cálcio, etc. Curiosamente, a tiamina é um protetor contra substâncias tóxicas os efeitos do álcool e do tabaco. Se esse peixe estiver presente regularmente no seu menu, não serão necessárias vitaminas caras. Contém a composição mais completa das substâncias necessárias ao funcionamento normal dos organismos vivos. E há ainda mais no caviar.
Aqui está, camarada peixe salmão!
Foto de um homem com uma pegada: um salmão chum é capturado no Alasca durante um curso de desova e pesa 15 kg.
A mulher da foto, salmão chum prateado (forma marinha de salmão chum), apanhada lá, na zona costeira do mar, pesa 13, 5 kg.
Qualquer tipo de salmão capturado no rio em Kamchatka, Chukotka, na Península de Kola, no Lago Ladoga ou Onega, é realmente inestimável. Bem, você pode comprar peixe, refrigerado ou congelado, no supermercado. O preço do salmão chum varia de 50 a 75 - 80 rublos / kg.
