Quantas vezes você encontrou cogumelos desconhecidos? Certamente todos os amantes da "caça silenciosa" enfrentavam isso. Vários sinais ajudarão a distinguir espécies comestíveis das venenosas. Vamos tentar descobrir qual cogumelo fica azul no corte.
Primeiro, você deve imediatamente fazer uma reserva de que existem muitas espécies tubulares e lamelares que mudam a cor da carne no corte. Isto é devido à oxidação no ar de certas substâncias na composição. O cogumelo, azul no corte, pode ser um boleto delicioso ou um falso branco venenoso. O último é um dos mais perigosos, contendo uma enorme quantidade de toxinas e causando envenenamento grave.
Cuidado: Duplas perigosas
Se você não sabe qual cogumelo fica azul no corte, mas um homem tão bonito se encontrou no seu caminho, tenha muito cuidado. Este é o chamado "cogumelo satânico" ou branco falso. Externamente, ele realmente se parece com um boleto. A mesma perna densa e carnuda, um chapéu convexo, mas há várias diferenças! Cogumelo branco no corte não muda de cor. A carne da dupla venenosa instantaneamente fica azul ou rosa. Além disso, a perna do cogumelo satânico é coberta com uma malha pronunciada e a cor é muito mais brilhante que a do boleto.
Outro branco falso é a amargura. É muito mais difícil envenená-los por causa do sabor. Comparada ao cogumelo porcini, a mostarda tem uma perna mais fina, carne azul ou rosada e um sabor amargo nojento.
Espécies comestíveis
Para descobrir qual cogumelo fica azul no corte, considere as espécies comestíveis bastante comuns. Estas são variedades tubulares: boletos, boletos, cogumelos poloneses.
O corpo de fruto do boletim fica instantaneamente azul no corte, e a perna e o chapéu escurecem. Por esse motivo, o boleto fica feio nos pratos, mas tem um excelente sabor e um aroma maravilhoso. Você pode reconhecê-lo com um chapéu vermelho brilhante e uma perna de malha cinza.
A perna do boletim marrom é azul, mas não tão clara, e o chapéu permanece completamente branco no corte. O corpo do fruto consiste em uma perna longa (1-1, 5 cm de diâmetro) e uma tampa marrom convexa. A cor pode variar de clara (quase branca) a castanha escura. A perna é sempre cinza, com escamas quase imperceptíveis.
