Nosso artigo não apenas o ajudará a aprender a determinar o tamanho do camarão, mas também informará sobre essas criaturas incomuns. Hoje, o camarão é comum em todo o mundo. Esses habitantes marinhos também dominaram muitos corpos de água doce, mas mesmo isso não foi suficiente para os amantes de sua carne valiosa e saborosa. E, portanto, o camarão também é cultivado artificialmente em fazendas. Há um grande número de espécies que diferem entre si em sabor, cor, composição e tamanho.
Algumas raças foram criadas artificialmente, mas não para consumo subsequente, mas pelo prazer estético. Camarão aquário também são de tamanhos diferentes: grandes e pequenos. Quem ama um mundo subaquático mágico pode preencher o aquário com esses habitantes que ele gosta.
Você aprenderá com nosso artigo muitas coisas úteis para qualquer pessoa interessada em camarão: tamanhos, fotos, cores, valor da culinária e muitos outros fatos interessantes sobre esses animais.
Funcionalidades
O camarão pertence à classe dos lagostins superiores. Os parentes mais próximos desses artrópodes são caranguejos, lagostins, piolhos e anfípodes.
Como você pode adivinhar pelo nome do esquadrão (Câncer Decápode), o camarão tem 5 pares de pernas. Quase todos os representantes da infra-ordem têm mais alguns bigodes.
O corpo do camarão é segmentado, a cauda é dobrada para o abdômen. O demorfismo sexual praticamente não é expresso, mas na maioria das espécies o macho é colorido um pouco mais intensamente que a fêmea. Mas durante a estação de reprodução, você pode determinar rapidamente o indivíduo do sexo feminino pela presença de postura, que é armazenada no abdômen entre as pernas.
Especialistas contam um grande número de espécies de camarão. O tamanho de seus representantes varia de 2 a 30 centímetros.
Camarão e sua importância na culinária
É difícil listar todas as pessoas no mundo que consideram o camarão um produto nacional. Eles são amados por italianos e franceses, espanhóis e gregos, residentes da América do Sul, Austrália, Oceania, Extremo Oriente e muitas outras regiões nas quais esse artrópode vive. Algumas cozinhas do mundo são simplesmente impossíveis de imaginar sem pratos de camarão: cozidos, grelhados, defumados, em conserva, fritos com especiarias quentes.
Os camarões são servidos em bares baratos e em restaurantes de luxo. O preço dos pratos com eles varia em uma variedade enorme. Felizmente, para provar essa iguaria, não é necessário ir a um restaurante; você pode cozinhá-las em casa.
Era uma vez, residentes de muitas regiões distantes dos mares e oceanos só podiam sonhar com esses alimentos e apreciá-los apenas em viagens. Mas hoje em dia, muitas espécies são bastante acessíveis. Você pode facilmente encontrar camarão em qualquer supermercado. O tamanho 90 é considerado o mais comum. Mas o que esse número significa? Agora vamos descobrir isso.
O que é um calibre?
Certamente você encontrou uma etiqueta semelhante ao escolher produtos. A palavra "calibre" pode ser lida não apenas na embalagem do camarão, mas também em um pote de azeitonas, azeitonas e outras iguarias. Claro, estamos falando de tamanho. Calibre indica o tamanho do camarão.
O que significa o número? A resposta a esta pergunta é fácil de lembrar. Estamos falando do número de indivíduos por quilograma. Conclui-se que quanto menor o número, maior o camarão. Cada calibre é bom à sua maneira e é adequado para diferentes pratos.
Camarão pequeno
Em muitos países do mundo, essa ninharia não é particularmente popular. Mas o tamanho do camarão 90/120 tem várias vantagens. A principal vantagem do pequeno calibre, como você pode imaginar, é o preço.
Camarões pequenos são ótimos para adicionar a saladas, coquetéis, molhos. Você pode decorar com eles torradas, canapés, babados, pizza, sanduíches. E com o calibre 90/120 de camarão, você pode cozinhar sopa.
A cor da maioria das variedades varia de rosa pálido a pêssego rico. O sabor do camarão pequeno é geralmente pronunciado.
Existe um calibre ainda menor de camarão. Certamente todo mundo que já esteve em Odessa tentou ou pelo menos viu uma iguaria incomum que os locais chamam de crustáceo. Esta espécie é encontrada na zona costeira do Mar Negro, e apenas uma gaze e um balde são necessários para a pesca. Na maioria dos países do mundo, variedades semelhantes são usadas apenas na preparação de ração animal e peixe comercial, mas todos os habitantes de Odessa consideram o punho de crustáceo um dos símbolos do sul da Palmyra. Esta ninharia é preparada de maneira bastante simples - fervida em água fervente com sal.
Camarão Médio
Camarão tamanho 70/90 é muitas vezes escolhido por quem vai cozinhar macarrão ou pilaf. Esta categoria também é relativamente acessível.
Como já sabemos, este rótulo indica o número de camarões. Em um quilograma, pode haver 72, 79 e 85.
Camarões desse tamanho são mais frequentemente capturados no Oceano Atlântico.
Grande e extra grande
Muitas pessoas acreditam erroneamente que quanto maior o camarão, mais saboroso e mais caro ele é. Infelizmente, esse é um equívoco comum nas mãos de vendedores sem escrúpulos que o cultivam diligentemente. Para não ter problemas, vale a pena explorar esse problema com mais detalhes.
Você provavelmente conhece um nome como camarão rei. Suas dimensões são grandes, assim como os preços dos pratos com esse ingrediente. Mas a excitação é justificada? De fato, o nome "camarão rei" não está relacionado à ciência. Esse tipo simplesmente não existe. Com essas belas palavras, vendedores e cozinheiros chamam variedades completamente diferentes de camarão para vendê-las mais caras. Muitas vezes, mesmo as raças não muito saborosas cultivadas em fazendas são chamadas de reais. Para obter amostras grandes, não são adicionados aos alimentos os componentes mais úteis que provocam crescimento. É pouco provável que os verdadeiros especialistas invadam esse produto duvidoso.
Outra coisa são os gigantes oceânicos. O tamanho máximo de camarão tigre pode chegar a 30 centímetros. Seu calibre é de 2-3 indivíduos por quilo. É fácil reconhecer esta espécie, porque as faixas transversais escuras justificam completamente o nome. Infelizmente, em nosso tempo também é possível encontrar uma farsa, porque esses camarões também aprenderam a se reproduzir artificialmente, por isso é importante saber como escolher um produto de qualidade.
O que é coquetel de camarão?
Deve-se entender que, quando se trata de calibre, queremos dizer um camarão inteiro, com casca, pernas e cabeça. Mas, junto com os pelados, também existem os chamados camarões à venda. Esse termo significa que o produto é completamente limpo e, às vezes, até fervido antes de congelar.
Obviamente, se você limpar um quilograma de calibre 90 de camarão, o peso das carcaças será muito menor que um quilograma. A diferença pode chegar a 40-50%, ou seja, o camarão descascado em um quilograma não será 90, mas 170-180.
Congelamento
Outra maneira de enganar o comprador é nas características tecnológicas do congelamento. O congelamento a seco praticamente não altera sua estrutura e preserva perfeitamente o produto. Mas nos supermercados domésticos outra categoria é mais comum - camarão no esmalte. Esta palavra "saborosa" significa nada além de água comum. Devido ao fato de o corpo do camarão cobrir uma camada de gelo, uma quantidade muito menor caberá em um quilograma. Lembre-se de que o tamanho do camarão aumenta artificialmente se você vir a marcação "esmalte" na embalagem.
Como escolher um camarão
Você já adivinhou muitas armadilhas. Nossa pequena folha de dicas ajudará você a não ficar confuso na loja ao escolher o melhor camarão.
- Dê preferência a um produto embalado em vez de ponderado. A embalagem é mais difícil de falsificar.
- Preste atenção ao país de origem. Os melhores camarões são capturados por empresas norueguesas, dinamarquesas e finlandesas. Um excelente produto é fornecido pelos japoneses (embora seja mais caro e menos comum). Camarões russos são muito bons. Mas a maioria dos camarões do Extremo Oriente é cultivada em cativeiro.
- Preste atenção especial ao gelo. Não deve ser no camarão, nem em um pacote.
- Camarões de coquetel que foram cozidos no vapor ou água fervida têm uma vida útil mais curta do que os crus. Veja os números.
Significado decorativo
Você sabia que o camarão pode ser criado em um aquário comum? Muitas raças se dão bem com peixes não agressivos e outros vizinhos. Mas alguns preferem a solidão.
Se você deseja ter esse animal de estimação, consulte um especialista que poderá dar recomendações sobre cuidados, regime e alimentação.
O tamanho do camarão para um aquário é em média pequeno. A maioria deles atinge uma média de 5 a 6 cm, mas a variedade de cores é realmente enorme! Você pode escolher um animal de estimação azul, preto, vermelho, amarelo, irregular e até completamente transparente.
