Cogumelos comestíveis maravilhosos - cogumelos secos - são comuns em florestas de coníferas e mistas. Esta espécie é chamada Russula delica, ou pré-carga. Em essência, é uma espécie de russula. Esses seios são habitantes raros das florestas, é muito mais difícil encontrá-los, eles têm seiva leitosa amarga. E os chamados cogumelos secos crescem de julho a outubro em bosques de bétulas, pinheiros e florestas de coníferas, enquanto seu número é simplesmente inacreditável.
É muito simples encontrar essas fortalezas brancas no solo escuro e seco das florestas de coníferas. A cor branca indefesa trai-se contra o fundo escuro da terra e as agulhas caídas. Mas entre a grama, a busca se torna mais complicada: você precisa observar cuidadosamente cada tubérculo.
O nódulo seco tem uma superfície lisa e branca. Nos corpos de frutificação jovens, possui um tom azulado claro, a cor azul na parte de trás do fungo é ainda mais perceptível. O diâmetro da tampa pode chegar a 20 cm, enquanto no início a forma é sempre convexa com um pequeno orifício no centro, as bordas são viradas para baixo. Quanto mais velho o caroço seco (a foto é apresentada abaixo), mais o chapéu se abre, racha no tempo seco, no verão chuvoso é necessariamente devorado por lesmas e moscas. Com o tempo, manchas amarelas e marrons aparecem por toda a superfície. Peitos secos - cogumelos lamelares, com carne branca densa, sem sabor e cheiro pronunciados.
As placas são brancas, passando suavemente para a perna. É curto, forte, sua superfície é lisa, a carne é densa, enquanto nos cogumelos velhos é friável, quase sempre consumida por vermes. Os seios secos raramente são limpos e brancos, mesmo que seja no início do crescimento. Em qualquer clima, seja na seca ou no verão chuvoso, eles são atingidos por vermes e, em seus chapéus, gostam de emboscar moscas de cogumelos.
Seios secos são considerados comestíveis. Na verdade, eles podem ser salgados, cozidos, fritos e em conserva. Mas na maioria das vezes eles vão salgar, como um espaço em branco para o inverno. Se, como resultado de uma viagem à floresta, um número suficiente de cogumelos foi acumulado, você precisará iniciar o processamento o mais rápido possível.
Limpar e lavar esses cogumelos será muito mais fácil se você os molhar em água fervente por 20 a 30 minutos. Um chapéu quebradiço sob a influência do calor se torna mais macio e mais plástico. Para se livrar rapidamente da sujeira presa entre os pratos, os cogumelos são lavados em água corrente. Então eles podem ser salgados. Como o cogumelo não secreta suco leitoso, sua carne não tem um sabor amargo, como um pão cru real. Portanto, os cogumelos podem ser salgados, ou seja, permanecer na salmoura por apenas uma semana, após o que podem ser comidos.
Bons espécimes fritos e jovens. Para fazer isso, eles são primeiro derramados com água fervente, lavados, cortados em pedaços pequenos e fritos em óleo quente por 15-20 minutos. Ao mesmo tempo, as peças ficam um pouco rígidas, com uma crosta crocante e um agradável sabor suave. Vale ressaltar que, dessa forma, você só pode cozinhar cargas que não tenham suco leitoso na fatia. Todos os outros cogumelos semelhantes que secretam suco branco têm um sabor amargo. Essa amargura desaparece na salmoura, após 1, 5 a 2 meses. Um peito seco não tem essa característica desagradável. O cogumelo tem um gosto bom e é fácil de processar!
