O cogumelo venenoso contém bactérias alcalóides perigosas, é um problema agrícola e também é cultivado artificialmente para fins farmacêuticos. Sua rápida disseminação pelas culturas na Idade Média levou a epidemias como resultado da ingestão de pão da farinha infectada.
Muita natureza é arranjada de maneira surpreendente, e aquilo que pode matar, ao mesmo tempo, pode curar.
O que é ergot?
Ergot é um gênero de fungos da família de mesmo nome. Todos eles parasitam plantas de cereais, incluindo centeio e trigo. Você pode encontrar outra opção para o nome do fungo - chifres uterinos. O nome "ergot" vem da antiga palavra russa e significa "abundância, excesso". Tal significado paradoxal, segundo o linguista O. N. Trubachev, naquela época era de natureza eufemística.
Os fungos escleródios são formações sólidas alongadas, menos frequentemente triédricas, de forma curva, com rachaduras e rugas longitudinais. A superfície é preto-violeta, às vezes com um revestimento branco, que é facilmente apagado, a cor da falha é branca ou com uma tonalidade amarela. O comprimento da esclerose depende do tipo de cereal no qual o ergot se desenvolve (foto acima). Por exemplo, no centeio, mede 1 a 3 cm e o diâmetro é de até 6 mm.
Ergot na Idade Média
O envenenamento de animais e humanos com alcaloides do ergot tem seu próprio nome - ergotismo. A propósito, o fenômeno é cientificamente comprovado e teve um caráter de massa na Idade Média. Naquela época, o centeio pouco exigente para o solo e resistente a pragas era cultivado em toda parte, e o pão era um alimento básico. O grão infectado se transformou em farinha e, assim, caiu sobre a mesa. O ergotismo causou epidemias em larga escala, e até houve uma Ordem especial do Anthony, tratando pessoas infectadas.
O professor Shane Rogers, da Universidade Clarkson, junto com seus alunos de pós-graduação, estudou o problema dos fantasmas e chegou à conclusão de que em muitas casas onde sons ou visões estranhas eram observadas, alguns tipos perigosos de mofo que poderiam afetar os moradores estavam prosperando. Essa teoria confirma a conjectura sobre a influência do ergot nos eventos da Europa medieval, incluindo caça às bruxas, cruzadas. Na foto acima - a tela do artista flamengo que descreve as conseqüências da epidemia do ergotismo.
O ergot é um cogumelo parasita com alcalóides, que, segundo alguns relatos, causa não só envenenamento, mas também alucinações, convulsões e coceira. Histórias desses sintomas são conhecidas como “cãibras nas bruxas” e “fogo de Anthony”. Os alcalodetos não são destruídos, mesmo após o tratamento térmico (assar pão). Esse comportamento dos pacientes no contexto do fanatismo religioso levou a consequências trágicas.
Ciclo de desenvolvimento de cogumelos
O micélio fúngico apresenta coloração avermelhada, sua formação ocorre na primavera, aparência de pernas com cabeças sobre as quais existem corpos de frutas em forma de garrafa (peritheum), claramente visíveis na fotografia abaixo. Neste último, o processo sexual prossegue, que é uma fusão de gametânglios, resultando na formação de um zigoto. Ela entra imediatamente na divisão (meiose) dentro da bolsa (asuka), formada a partir do micélio do fungo.
Depois disso, no verão, as sementes de ergot (esporos) são transportadas muitos quilômetros ao redor pelo vento ou insetos. Uma vez no pilão de uma planta com cereais, eles germinam e, por fim, não se forma um grão, mas um micélio de fungo. Produz um suco especial que atrai insetos (orvalho do mel). Desta forma, o fungo se espalha ainda mais através dos esporos. Depois que o ovário se esgota, em seu lugar são formados os chamados escleródios - um chifre formado por hifas fúngicas fundidas. Quando o cereal amadurece, ele cai no chão e hiberna no solo, e na primavera o processo se repete novamente.
Cogumelo na agricultura
O cultivo especial de ergot é importante para comparar com os danos causados em campos agrícolas. De acordo com padrões internacionais, o teor de esporos de cogumelos venenosos nos grãos não deve exceder 0, 05%. No entanto, alguns países exigem a ausência absoluta de disputas em matérias-primas, em particular no Egito. O ergot se espalha rapidamente e em uma quantidade ou outra está sempre presente nos campos. Segundo especialistas, zerar o conteúdo do grão acabado é extremamente difícil, mas teoricamente possível.
O ergot mais comum é trigo, centeio e cevada. A principal medida para combater o fungo é a limpeza completa de todo o material de sementes dos chifres, bem como a lavoura do outono (outono) após a colheita. Esclerótio morre quando é lavrado. Como medida de precaução, recomenda-se escolher variedades com períodos de floração curtos e simultâneos para a semeadura e observar as regras de rotação das culturas.
Os fatores que contribuem para a propagação do ergot são ervas daninhas e predecessores de cereais nos campos, uma abundância de chuvas em combinação com o vento durante o período de floração dos cereais, tempo frio e nublado, o que leva a um alongamento do período de floração.
Propagação e cultivo
Note-se que o ergot é um fungo comum onde quer que haja culturas de cereais. O fator climático mais favorável é a alta umidade do ar (de 70%).
Como mencionado acima, para fins farmacêuticos, o fungo, especificamente o ergot roxo, é especialmente cultivado. Para isso, existem fazendas estatais de plantas medicinais, em particular nas regiões de Novosibirsk e Kirov da Rússia, na Bielorrússia. Orelhas de centeio são infectadas especialmente com esporos do fungo manualmente ou por máquinas de injeção. A produtividade, nesse caso, atinge 4 centavos por hectare.
A coleta de matérias-primas é realizada durante o período de amadurecimento, quando os chifres são pintados na cor marrom-púrpura, endurecem e são facilmente separados da orelha. O material coletado é seco em oficinas bem ventiladas com blecaute. Requisitos para matérias-primas acabadas: umidade não superior a 11% e presença de impurezas em quantidade inferior a 1, 5-2%.
Alcalóides do ergot
Na farmácia, chifres de ergot (esclerócios) são usados. Eles contêm seis pares estereoisoméricos de alcalóides. Cada levorotatório ativo corresponde ao isômero dextrorotatório menos fraco. Em particular, ergotamina e ergotamina, ergocristina e ergocristinina, ergosina e ergosimin, ergocriptina e ergocriptinina, etc. O principal componente de todos os alcalóides canhotos é o ácido lisérgico. A composição e o conteúdo dos alcalóides dependem da raça biológica do fungo, de fatores externos e da planta hospedeira.
Obtendo LSD
Em 1938, um químico suíço Albert Hofmann (foto acima) de um derivado do ácido lisérgico contido no ergot obteve quimicamente uma droga - o infame LSD. Após 5 anos, a mesma pessoa descobriu as propriedades alucinógenas do composto. Atualmente, o LSD na maioria dos países do mundo é proibido pela Convenção da ONU, bem como pelo processo de sua pesquisa. A Suíça é uma exceção: desde 2008, é permitido o tratamento medicamentoso em seu território para pacientes terminais, incluindo aqueles em estágios críticos de câncer.
