Aram Mnatsakanov é conhecido por muitos residentes da Rússia e dos países da CEI como um bom e bem-sucedido restaurador, bem como um especialista em culinária especializado. Aram ficou conhecido ao público depois que o show culinário em larga escala "Infernal Cuisine" apareceu nas telas da Ucrânia, onde participou como chef de cozinha.
Biografia curta
Aram Mikhailovich Mnatsakanov é um nativo da capital do Azerbaijão - a cidade de Baku. Nasceu em 1962, em 20 de novembro, em uma família de intelectuais - a mãe e o pai eram professores (o pai é professor de educação física na escola e a mãe é professora de jardim de infância). Ele passou toda a sua infância em Baku, até os 7 anos de idade, após o que a família Mnatsakanov se separou e seu pai e filho se mudaram para São Petersburgo. Aqui, aos 16 anos, Aram entrou na Escola Militar Nakhimov, de onde tirou os documentos após um ano de estudo. Isso foi seguido por um treinamento na faculdade automotiva do Instituto de Engenharia Civil de Leningrado (LISI), que também não pôde ser concluída - o aluno Mnatsakanov foi expulso por uma participação rara.
Então, tendo experimentado muitas profissões, Aram Mnatsakanov acabou se concentrando na culinária, transformando o hobby em uma vocação.
Agora, Aram gosta de viajar - ele gosta especialmente de viajar para a Itália e também dedica parte de seu tempo aos negócios da moda.
Vida pessoal e familiar
Durante sua vida, Aram Mnatsakanov conseguiu se casar duas vezes (os nomes das esposas são Elena e Olga). Ele também é pai de dois filhos - Aram tem um filho Michael e uma filha Lina.
Em geral, o dono do restaurante não gosta de falar sobre sua vida pessoal e familiar, então não há informações sobre isso na Internet e na mídia.
Carreira profissional
A carreira de restaurador de Aram Mnatsakanov começou em setembro de 2001, com a abertura de seu primeiro bar chamado "Cork" - uma instituição onde você pode beber o melhor vinho de todo o mundo. O orçamento em que "Cork" foi criado chegou a cerca de 30 mil dólares. O próprio Aram admite que esse bar foi organizado sem nenhuma experiência no ramo de restaurantes, com um simples entusiasmo, mas, apesar disso, o projeto acabou sendo muito interessante e bem-sucedido, o que implicou o rápido desenvolvimento da instituição. Antes disso, Aram estava envolvido no negócio de vinho, trabalhando como diretor comercial na empresa Marine Express, onde conheceu os fornecedores necessários. Um pouco menos de um ano depois, em julho de 2002, Aram abriu seu primeiro restaurante italiano, Il Grappolo (não muito longe da Catedral de Panteleimon), que também rapidamente ganhou popularidade devido aos seus pratos deliciosos e bom atendimento. O restaurante é popular até hoje - pessoas famosas costumam vir aqui para almoço e jantar.
Agora, o Aram Mnatsakanov possui uma grande rede de estabelecimentos em São Petersburgo e Moscou - inclui mais de uma dúzia de restaurantes conhecidos da culinária italiana e francesa. Recentemente, foi complementado pelo restaurante Sadko - uma instituição que serve cozinha russa. O fato de sua descoberta causou impacto entre aqueles que conhecem o verdadeiro amor de Aram pela culinária italiana.
O show "On the Knives", "Real Kitchen" e "Hell's Kitchen"
Aram Mnatsakanov se tornou popular graças à sua participação em programas de televisão, onde atuou como chefe de cozinha dos projetos. Aqui ele mostrou ser um mestre da arte culinária, um excelente restaurador e também um mentor severo e exigente que pode ensinar muito.
O projeto Hellish Kitchen foi lançado em 2011 no canal de TV ucraniano 1 + 1. É um análogo do programa de culinária americano Hell's Kitchen, muito popular nos Estados Unidos.
Um pouco mais tarde, Aram Mnatsakanov começou a participar do projeto "On the Knives", onde compartilhou sua experiência adquirida no ramo de restaurantes com outros proprietários de estabelecimentos em declínio. Neste programa, ele revelou a muitos os segredos de seu fracasso nos negócios.
E, finalmente, outro projeto de televisão - “Real Kitchen”, lançado em 2014, também trouxe à Aram uma nova porção de popularidade. Aqui, ele esteve envolvido na avaliação do trabalho de quinze chefs que desejavam melhorar suas habilidades culinárias e competir pelo título de melhor.
Prêmios e Conquistas
Ao longo de sua carreira, Aram Mnatsakanov ganhou vários prêmios. Primeiro, ele recebeu o título de Cavaleiro da Ordem "Por Mérito à República Italiana" por ter aberto muitos restaurantes italianos, promovendo assim a cultura deste país em Moscou e São Petersburgo.
Para a abertura do restaurante Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov foi o primeiro em toda a Rússia a receber o prêmio Bay Leaf na nomeação Restaurant Legend. Em 2013, a revista Snob lhe concedeu um prêmio na indicação Gastronomia e, de acordo com a revista GQ, ele se tornou o vencedor na indicação Restaurateur do Ano.
No entanto, a principal conquista de Aram Mikhailovich, na verdade, pode ser considerada dezenas de pessoas que adquiriram seu conhecimento e experiência no ramo de restaurantes e culinária. Todos os chefs que trabalham nas cozinhas dos restaurantes Mnatsakanova são certamente grandes profissionais que diariamente recebem uma experiência inestimável nesse difícil trabalho criativo. O próprio chef admite que ama muito pessoas inteligentes - elas podem aprender os meandros da arte culinária, o que ele faz regularmente com muito prazer.
Restaurantes Aram Mnatsakanova
Durante sua carreira, Mnatsakanov fundou uma grande rede de restaurantes. Inclui tais instituições:
- Bar de vinhos "Cortiça".
- Restaurante italiano Il Grappolo ("Il Grappolo").
- Macarrão.
- Restaurante panorâmico de cozinha italiana "Peixe".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Restaurante do país "Cork in the Cottage".
- Cantina francesa Jerome.
O fundador do famoso grupo de restaurantes Probka Family ("Cork Family") é Aram Mnatsakanov. Esses restaurantes estão localizados principalmente em São Petersburgo, exceto um - Cork on Tsvetnoy, localizado em Moscou, no Tsvetnoy Boulevard.
Todos os estabelecimentos que trabalham sob a liderança do famoso chef têm uma característica em comum - eles não realizam banquetes e comemorações, e não existe um sistema de serviço VIP - aqui todos os visitantes são igualmente iguais. Além disso, o interior de cada restaurante se distingue por seu estilo no interior - o próprio Aram Mnatsakanov participa de seu desenvolvimento. As fotos tiradas dentro das paredes dessas instituições transmitem a sofisticação do sabor que prevalece lá.
Atualmente, o restaurador terminou de abrir novos estabelecimentos na Rússia e começou a se desenvolver na vastidão da Europa - na Alemanha, onde sua esposa e filho moram lá.
