O que eles querem dizer quando falam sobre flores de leite? Acontece que coisas completamente diferentes … O que conecta snowdrops, um tipo de chá chinês, um tempero como noz-moscada e mussarela - uma espécie de queijo italiano? E as flores de leite? Vamos tentar descobrir isso …
Floco de neve - flor de leite
O nome latino para snowdrops, Galanthus, é traduzido para o russo como "flores de leite". A foto abaixo permite que você entenda facilmente por que esse nome lhes foi atribuído - as flores brancas desta planta em forma realmente se assemelham a gotas de leite.
Snowdrops são conhecidos pelas pessoas desde os tempos antigos. Homero os mencionou, descrevendo as andanças de Odisseu. Segundo a lenda, foram os snowdrops (capim de Mariposa) que o famoso herói foi entregue pelo deus Hermes, para que ele pudesse resistir aos feitiços da feiticeira de Circe.
No total, "flores de leite" têm dezoito espécies. Na natureza, eles são encontrados na Europa central e meridional, bem como na Ásia e no Cáucaso. Atualmente, essa planta é considerada rara: todas as espécies são protegidas e listadas nos Livros Vermelhos de muitos países.
As folhas desta planta são alongadas, estreitas, geralmente de cor verde clara ou escura. As flores lembram pequenos sinos brancos com manchas verdes em forma. Cada flor tem seis pétalas: três por fora e três por dentro.
Snowdrops crescem não apenas na natureza. Eles parecem muito impressionantes no jardim - entre árvores, em canteiros ou gramados. Em vasos em galhos e peitoris de janelas, você também pode cultivar "flores de leite" (a foto abaixo está longe de ser a única opção para uma estufa com varanda).
Se você criar condições favoráveis para os bulbos desta planta, as flores dos snowdrops agradarão aos olhos por um longo tempo.
Leite Oolong - Flor de Fogo
Oolong tea, ou oolong, é um tipo especial de chá que, de acordo com o grau de fermentação, ocupa uma posição intermediária entre preto e verde. O mais popular entre os chás desta categoria é o leite oolong.
A pátria dessa variedade de chá é Taiwan. É feito com base em uma variedade de chá chamada Flor Dourada (Jin-Xuan). Cresce nas montanhas a quase um quilômetro de altura. O chá é colhido duas vezes por ano: na primavera e no outono.
Devido ao nome do leite oolong, bem como a um sabor cremoso pronunciado, o chá fabricado tem a opinião errônea de que é absorvido de maneira especial no leite. No entanto, de fato, este chá não é produzido.
De fato, existem duas maneiras de dar sabor a leite oolong. O primeiro, bastante demorado e caro, envolve o processamento de arbustos de chá com uma solução de açúcar de cana. Depois disso, as raízes de cada arbusto são regadas com leite diluído em água e depois polvilhadas com casca de arroz na planta. A segunda maneira é mais simples e barata - as folhas de chá que já foram colhidas são aromatizadas pelo processamento com extrato de leite, o que acaba levando ao resultado desejado.
Como fazer oolong de leite
É melhor preparar esse chá em louça de barro ou porcelana. Recomenda-se enxaguar o recipiente com água a ferver previamente - isso é necessário para eliminar odores estranhos. Em seguida, despeje o chá com este cálculo: uma colher de chá de folhas de chá por pessoa e despeje a água que esfriou a noventa e cinco graus. Antes de usar, deixe o oolongar infundir por um minuto. Você pode preparar o leite até oito vezes seguidas e sempre que novas notas aparecerem no seu gosto.
Muscat Milk Flowers
A foto abaixo mostra uma das especiarias mais famosas do mundo - noz-moscada.
Muscatnik é uma árvore perene que cresce principalmente nas terras da Ásia e Polinésia, América do Sul e África. O aroma brilhante e o sabor picante deste tempero são utilizados há muito tempo na fabricação de produtos de confeitaria e culinária.
Como especiaria, apenas três espécies desta planta são utilizadas, das quais a mais comum é a noz-moscada perfumada. Suas sementes não passam de noz-moscada. Mas a "cor de noz-moscada", ou matsis - um pó amarelo-alaranjado, cujo sabor é mais delicado do que o das sementes da noz-moscada - na verdade não é feita de flores. Trata-se de uma muda seca e esmagada em pó em pó - uma casca fina e macia em forma de pétalas, com as quais as sementes são cobertas. O apelido "flores de leite", que às vezes é aplicado a elas, está incorreto, mas é justificado pelo fato de a cor da noz-moscada ser muito popular como aditivo em muitos pratos de laticínios. Assim, nas cozinhas européia e asiática, esse tempero é colocado em pequenas quantidades em várias sopas cremosas, molhos e bebidas à base de leite. Este tempero também é frequentemente aromatizado com vários queijos e queijo cottage. A cor de moscatel é o tempero clássico, que faz parte do famoso molho de leite francês Bechamel.
