O peixe de olhos vermelhos (sua foto é apresentada no artigo) é um representante da família de olhos vermelhos (Etmelichthyidae) e da ordem Perciform. Esta família bastante pequena inclui apenas 5 gêneros com várias espécies. Dependendo do habitat e da idade, esses peixes têm um corpo mais ou menos alto, comprimido lateralmente ou em forma de eixo. A borda do abdômen é arredondada entre o ânus e as barbatanas ventrais. A barbatana dorsal está localizada acima do ventral ou um pouco mais longe. A boca tem um corte estreito, quase horizontal. Olhos vermelhos é um peixe em que a cor vermelha dos olhos é uma característica distintiva, que, de fato, é indicada pelo nome. Suas escamas são pequenas e sua boca está equipada com dentes de uma linha, bastante fracos.
A coloração também depende das espécies e habitat. Olhos vermelhos é um peixe cuja cor das costas pode variar de verde escuro a azul esverdeado. Seus lados são prateados com um tom levemente amarelado. Durante o período de desova, o abdome adquire um brilho avermelhado. A barbatana dorsal é enegrecida na base e vermelha no final. Os seios também têm pontas avermelhadas e na base são cinza.
Olhos vermelhos - um peixe pertencente a habitantes marinhos costeiros, é encontrado em todos os oceanos. Por exemplo, a espécie do sul (Emmelichthys nitidus) vive na costa da Austrália, Chile, África e Nova Zelândia, e seus filhotes ocorrem em mar aberto. Basicamente, toda a família está distribuída em regiões tropicais e subtropicais. Nas águas das Ilhas Filipinas, Ceilão, Índia e Indonésia, o olho vermelho indiano vive. Este peixe pequeno, com mais de 10 cm de comprimento, vive a profundidades de 10 a 15 metros em solos arenosos. Esta espécie pode entrar em áreas dessalinizadas.
Ao contrário dos olhos vermelhos indianos, a maioria das outras espécies prefere muito mais profundidade. Por exemplo, os representantes do sul geralmente estão localizados entre 50 e 100 metros, mas olhos vermelhos rosa com distribuição semelhante preferem de 200 a 500 metros. Ambas as espécies podem atingir 60 cm de comprimento e, na África do Sul e na Austrália, fazem uma captura acessória decente na pesca de arrasto. A vista sul tem um tom avermelhado. Quando seus representantes se reúnem em um grande batente, o mar fica vermelho. Os pescadores australianos também chamam esse peixe de pérola, picarella ou arenque vermelho.
Basicamente, os animais de olhos vermelhos se alimentam de alimentos vegetais, mas também comem larvas aquáticas e todos os tipos de crustáceos. De abril a junho, eles começam a desovar, procurando os restos de vegetação aquática na zona costeira. Nos machos, a cor fica mais rica nesse momento, e pequenas verrugas aparecem nas costas e na cabeça. As fêmeas depositam de 50 a 100 mil ovos, que aderem a pedras, plantas e rizomas. O tempo de desenvolvimento larval é de 4 a 10 dias.
Principalmente, os olhos vermelhos da Nova Zelândia entram no mercado russo. O peixe (apenas críticas positivas sobre seu sabor) possui carne rica em vitaminas, além de elementos micro e macro. Além disso, possui uma combinação ideal de proteínas e gorduras. A gosto, lembra um pouco o arenque do Atlântico, mas com uma consistência mais densa. Na forma fervida, a carne de olhos vermelhos se torna brilhante, saborosa e suculenta. O caldo será transparente, oleoso, com um cheiro e sabor muito agradáveis. Mas os especialistas ainda a aconselham a cozinhá-lo como um segundo prato quente. Quando fritos, os olhos vermelhos vão deliciar-se com carne macia, suculenta e densa.
