Por alguma razão, acredita-se que os cogumelos apareçam na floresta somente no outono e possam ser colhidos quando a estação chuvosa começar após um verão quente. E nem todos os amantes da caça silenciosa sabem que nos subúrbios você pode coletar essas iguarias da floresta com o início dos dias quentes da primavera, durante o verão e até as geadas no final do outono. Não é mais um segredo para os catadores experientes que, quando e onde, na região de Moscou, colhem cogumelos durante toda a temporada. Mas os iniciantes neste negócio precisam de dicas e truques.
Por que todo mundo gosta tanto de cogumelos?
Para a maioria dos fãs de caça silenciosa, colher cogumelos não é apenas um ritual de união com a natureza ou um passeio pelo ar fresco. Antes de tudo, é uma maneira de obter um produto alimentar saboroso e saudável que não só encanta toda a família com seu sabor e aroma requintados, mas também economiza o orçamento familiar. Todo mundo entende que ninguém precisa pagar nada pelos cogumelos na floresta, é necessário apenas gastar um certo tempo. Além disso, o processo de coleta por si só traz muitas emoções positivas, como alegria e prazer.
Um apanhador de cogumelos sortudo pode fornecer à sua família suprimentos de cogumelos durante todo o inverno. Os cogumelos não só podem ser em conserva, salgados ou secos, mas também simplesmente congelados na geladeira. Os cogumelos congelados permanecem frescos e, com base nisso, você pode cozinhar o caldo para qualquer primeiro prato ou apenas fritar os presentes da floresta com batatas e cebolas.
Cogumelos e seu valor nutricional
Os cogumelos são uma das comidas favoritas e têm seu próprio valor. A principal substância da polpa do fungo é a água, seu conteúdo em cogumelos é de 80% e acima. Proteínas e carboidratos na composição dos cogumelos têm proporções aproximadamente iguais - 3-6%. A gordura contém menos de 1% e o restante é ocupado por vitaminas, minerais e substâncias extrativas.
Muitos cogumelos também contêm fibras, não são absorvidos pelo corpo humano, mas são muito úteis para os intestinos. Graças à fibra, os cogumelos têm um baixo teor calórico, apesar de estarem saturados muito rapidamente.
Os cogumelos são freqüentemente chamados de pão ou carne da floresta, porque se assemelham a esses produtos na composição química. Quando os cogumelos são secos, a água evapora e, devido a isso, a proporção de todos os outros componentes úteis aumenta. O teor de proteínas neste caso pode aumentar até 30%.
Locais para cogumelos perto de Moscow
A região de Moscou ocupa vastos territórios em torno de uma enorme metrópole, a maioria deles coberta de florestas e arbustos, muito ricos em lugares de cogumelos. É difícil para um coletor de cogumelos iniciante decidir para que lado ele precisa ir e onde colher cogumelos na região de Moscou a qualquer momento da temporada. Colecionadores mais experientes de iguarias da floresta também podem sugerir a direção em que procurar esses deliciosos presentes da natureza e quais cogumelos podem ser encontrados nesses locais.
Primeiro, o coletor de cogumelos precisa descobrir a direção em que ele chegará aos tesouros das florestas perto de Moscou. Muitas dessas direções, como raios, divergem em diferentes direções das áreas centrais da capital: Kiev, Kursk, Kazan, Leningrado, Yaroslavl, Riga, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky ou Gorkovsky. Em qualquer uma dessas regiões, você pode encontrar lugares onde os cogumelos crescem em abundância nos subúrbios. Resta apenas entrar em um carro, ônibus ou trem elétrico, abastecer os atributos necessários para uma viagem pela floresta e ir para o espólio.
Cogumelos lugares da direção Kiev
Se você for na direção de Kiev, é melhor ir para a vizinhança da vila de Selyatino, onde na região de Moscou você pode colher cogumelos do início ao fim da temporada de cogumelos. Aqui nas florestas, ceps, boletos, cogumelos, cogumelos, russula e cogumelos poloneses pouco conhecidos crescem em abundância.
Russula são considerados os cogumelos mais comuns, não apenas na região de Moscou, mas em toda a Rússia. Eles se sentem bem tanto em florestas decíduas quanto em coníferas e mistas. Todas as russulas de espécies diferentes têm o mesmo pedículo cilíndrico oco branco e chapéu com placas brancas. E a parte superior do chapéu pode ser de qualquer cor, dependendo do tipo. Na floresta, na maioria das vezes você pode ver russula rosa, mas são azuis e verdes, e azul esverdeados, e cinza, e amarelos, e alaranjados, e vermelhos, até roxos. Russula - o cogumelo é muito frágil, porque cresce apenas no período chuvoso do outono e é muito saturado com a umidade. Portanto, não é recomendável colocar muitos desses cogumelos em uma cesta ou colocar outros cogumelos em cima deles. Mesmo se você observar essas precauções, alguns cogumelos ainda vão desmoronar em pedaços pequenos.
Acredita-se que a russula verde possa ser comida crua. Mas é melhor salgá-los, como outros tipos desse cogumelo. Russula frito, se não estiver pré-encharcado, tem um sabor amargo, como o caldo deles.
Cogumelos na direção Kursk
Na direção de Kursk, de trem, chegando às estações de Lvovskaya ou Kolkhoznaya, você pode chegar a lugares onde os cogumelos comestíveis na região de Moscou são representados por espécies como bolinhos de massa, cogumelos, russula, boletus boletus, boletus, borboletas e cantarelos.
Indo para a coleção de seios, você não deve levar uma cesta ou cesta com você. É melhor levar uma bolsa ou um par de baldes maiores. De fato, em épocas chuvosas de outono, os cogumelos crescem em florestas mistas em uma quantidade que, tendo descoberto seu depósito, é difícil coletar todos os cogumelos encontrados. Normalmente, um caroço branco é coletado, um caroço preto e um caroço seco são uma carga, e eles são adequados apenas para decapagem após processamento cuidadoso por imersão em água fria e posterior digestão. Cogumelos não molhados, especialmente os pretos, podem ficar amargos e estragar o prato se você tentar fritá-los com batatas.
A tampa deste cogumelo é lamelar, em forma de funil, deprimida no meio, com um peito branco - claro, amarelo esbranquiçado, com um preto - azeitona escura, transformando-se em um pedículo cilíndrico oco. Os cogumelos aparecem nas florestas no final do verão e outono, quando o solo está úmido e bem úmido pelas chuvas.
Direção Paveletsky
Na cidade de Domodedovo, existe um microdistrito interessante chamado Pilares Brancos. Esta vila de férias é cercada por florestas, onde os ceps nos subúrbios de Moscou são tão abundantes que falam sobre a origem do nome do microdistrito precisamente em conexão com a presença de lugares de cogumelos ricos em ceps. Russula e bétulas também são comuns aqui.
Cogumelo branco é um verdadeiro rei entre os cogumelos. É considerado um dos mais valiosos e deliciosos de todos os representantes do reino dos cogumelos, sem contar as caras e raras trufas gourmet. Por outro lado, o cogumelo branco está disponível em todos os lugares e dá aos catadores mais alegria do que seus outros colegas. Assim que há boatos entre os catadores de cogumelos de que os cogumelos apareceram nos subúrbios de Moscou, eles imediatamente partem para procurar ceps, enquanto outros coletam apenas se não puderem encontrar ceps.
Branco refere-se a cogumelos tubulares. Pode ser seca, frita, cozida com cebola e batata, fervida com uma sopa deliciosa e perfumada. Mas, para salgá-lo, como todos os cogumelos tubulares, não combina muito, é melhor em conserva. Os cogumelos Porcini geralmente aparecem no final de junho em florestas de carvalhos, abetos e pinheiros. O chapéu é marrom escuro e convexo, carne densa, perna curta branca. O Cep é o maior, alguns espécimes podem atingir tamanhos gigantescos - até várias dezenas de centímetros de altura e largura e até vários quilos de peso.
Lugares de cogumelos da direção de Kazan
A direção de Kazan pode ser considerada uma das mais promissoras em termos de reabastecimento de estoques familiares com presentes naturais. Há muitos lugares onde colher cogumelos nos subúrbios é um prazer. Os arredores das aldeias de Donino, Grigorovo e Gzhel estão repletos de depósitos de cantarelos, agáricos, mel, borboletas, álamo tremedor, boletos e cogumelos porcini.
Butterdish é um cogumelo escorregadio porque adora crescer em florestas de coníferas úmidas, principalmente em florestas de pinheiros, e prefere tempo chuvoso, mas não frio. Este cogumelo pode ser colhido no verão a partir do final de junho, mas a principal onda da colheita de manteiga cai na primeira metade do outono. O mamilo possui um chapéu redondo, brilhante e convexo, cuja cor pode variar de amarelo claro a marrom, uma camada tubular amarela brilhante e uma perna marrom-amarelada baixa e densa.
Para algumas pessoas, borboletas em conserva lembram sapos. Embora possam ser conservados em conserva, nem todo mundo gosta da substância escorregadia e trêmula que flutua na marinada. Salgar estes cogumelos geralmente não é recomendado. É melhor fritá-las com cebolas e batatas ou secar. E sopas e borscht cozidos em caldo de manteiga se assemelham a sopas de carne, porque a manteiga é tão gordurosa e amanteigada que justifica totalmente o nome, e o primeiro prato deles brilha com a gordura que flutua na superfície.
Nós estamos indo na direção Yaroslavl
Os campeões entre os lugares com maior número de cogumelos perto de Moscou são justamente considerados aqueles na direção de Yaroslavl. Se um coletor de cogumelos experiente responder à pergunta se os cogumelos apareceram nos subúrbios de Moscou e receber uma resposta positiva, provavelmente ele irá para Zelenogradsky okrug, para a vila de Darino, para a vila de Abramtsevo ou para a estação de Kalistovo. Nessas áreas, a produção de cogumelos é tão grande que você pode levar não apenas sua família, mas também famílias de parentes e amigos em uma viagem de cogumelos, sem medo de que alguém possa comer poucos cogumelos. Aqui os catadores de cogumelos ficarão satisfeitos com placers de cogumelos mel, cogumelos porcini, manteiga, cogumelos e icterics.
A icterícia é um cogumelo interessante e não é tão conhecido como outros parentes. Também é chamado de verdilhão, zelenka ou fileira de verde-amarelo. Ela tem um chapéu liso, verde-amarelado ou marrom-amarelo, mais escuro no meio, com placas amarelas brilhantes, viscoso no tempo chuvoso e sempre coberto de areia. A perna cilíndrica também é de cor verde-amarelada, oca por dentro.
A icterícia tem um cheiro incomum de farinha e um interessante sabor doce de nozes. Este cogumelo é adequado para cozinhar sopas e para preparar acompanhamentos para ovos mexidos e vários pratos de carne. Na segunda metade do outono, a icterícia cresce em florestas de coníferas em musgo ou solo arenoso, geralmente em grandes grupos.
Lugares de sucesso ao longo da estrada Savelovskaya
A vila de Khoroshilovo, onde a direção de Savyolovsky leva, é cercada por uma floresta, onde os cogumelos comestíveis na região de Moscou são representados por cogumelos chanterelles, boletus e mel.
Com o início dos dias de verão e até o final do outono, as clareiras são coloridas com bandos dos mais engraçados cogumelos da floresta - raposas vermelhas. Chanterelles são representantes de cogumelos agáricos. O chapéu é de forma irregular; nos cogumelos adultos, em forma de funil, transformando-se em uma perna. Chanterelles crescem em famílias numerosas em florestas decíduas e coníferas, principalmente em solos arenosos.
Chanterelle é considerado um cogumelo muito valioso, porque quase nunca é vermes, como outros cogumelos que crescem nos subúrbios. Eles também o apreciam pelo seu sabor incrível, pelo fato de poder cozinhar muitos pratos deliciosos. Chanterelles são bons em decapagem e em marinada, são secos, fritos e cozidos em sopas, são combinados com muitos produtos e dão a eles um sabor e aroma incomuns.
Direção de Leningrado
Você precisa ir na direção de Leningrado para o microdistrito de Firsanovka de Khimki, onde você pode colher cogumelos nos subúrbios com tanto sucesso quanto em outros locais de cogumelos. Acima de tudo, existem cogumelos mel, cogumelos porcini, cogumelos açafrão e boletos.
Nas florestas de coníferas, muitas vezes você pode encontrar um cogumelo com uma cor amarelo-vermelha brilhante. Esta é a tampa de açafrão. Ele tem uma perna cilíndrica e um chapéu em forma de funil com círculos. Se o cogumelo açafrão for cortado com uma faca, o suco de laranja será liberado. Ao contrário de algumas recomendações, não vale a pena fritar ou secar cogumelos açafrão, quando fritos eles têm um sabor amargo. Geralmente eles são salgados, menos frequentemente em conserva. Alguns catadores de cogumelos comem mesmo cogumelos jovens frescos crus, cortando e polvilhando-os com sal.
Ruivas são colhidas do início de agosto a novembro de geadas. Esses cogumelos sabem como se esconder na grama; portanto, ao coletá-los, você precisa observar cuidadosamente os matagais da grama. Se um chapéu vermelho é visto na grama, uma família inteira pode ser encontrada nas proximidades, porque os cogumelos não gostam de crescer sozinhos.
Cogumelos lugares de direção de Riga
Se você vier à casa de verão de Opaliha, aqui poderá caminhar pelos caminhos da floresta e facilmente pegar cestas cheias de boletos e boletos de álamo.
Um excelente cogumelo é um boleto. Nas pessoas, isso é chamado de bétula, obabok ou bétula obobok. Você pode encontrá-lo com mais frequência sob bétulas, razão pela qual o nome do cogumelo aconteceu. Sua camada é tubular, a cor do chapéu depende de qual árvore e sob quais condições ela cresce e pode variar de marrom escuro a cinza claro. O chapéu com a idade passa de hemisférico para travesseiro e pode atingir até 20 centímetros de diâmetro. A perna da bétula é longa, comparada com o tamanho do chapéu - fino, cinza-esbranquiçado e coberto de escamas escuras.
Um amante ávido que sabe onde encontrar cogumelos na região de Moscou, provavelmente procurará bétulas entre bétulas muito jovens; é sob elas que esses cogumelos dão as melhores colheitas. Mas eles podem crescer sob outras árvores em florestas mistas e até spruce, onde as árvores crescem. Eles são recolhidos desde o início do verão até as geadas do outono. A bétula é adequada para secar, fritar e fazer sopas.
Os melhores lugares da direção da Bielorrússia
Cogumelos de mel, chanterelles e cogumelos porcini podem ser recolhidos nas florestas ao redor da vila de Pestovo, localizada entre a estação de Portnovskaya, na direção da Bielorrússia, e Zvenigorod.
Todo mundo adora agáricos. Uma mesa festiva não pode ficar sem cogumelos salgados ou em conserva, porque seu sabor cativou todas as pessoas desde a infância. Crianças brilhantes flutuando na marinada, até tenras para quem não entende de cogumelos. Os cogumelos de mel não são apenas salgados e em conserva, eles também são secos e fritos, e os caldos deles são obtidos tão ricos quanto a manteiga ou os cogumelos porcini.
Os cogumelos de mel crescem em tocos, troncos caídos e na base de árvores antigas por famílias numerosas. Eles têm chapéus redondos de tamanho médio e pernas finas e alongadas. A cor dos agáricos de mel pode variar de amarelo claro a marrom escuro, dependendo da espécie. Estes cogumelos geralmente aparecem no final do verão e crescem até a geada, preferem o tempo chuvoso e frio.
São distinguidas mais de 30 espécies diferentes de cogumelos mel, das quais inverno, verão, outono, prado e floresta são consideradas comestíveis. Mas os cogumelos comestíveis têm duplos venenosos com os quais são facilmente confundidos - cogumelos falsos. Os comestíveis e os falsos podem ser distinguidos de acordo com o seguinte critério - os comestíveis sempre crescem na madeira, mesmo nas raízes escondidas no subsolo, e os falsos podem crescer por conta própria, sem a base de uma árvore. Cogumelos comestíveis têm uma pequena saia de anel nas pernas, enquanto os falsos não.
