Hikama - que tipo de planta é essa? Onde o produto é distribuído? Quais são as suas propriedades e sabor benéficos? Como o hikama é usado na culinária? Quem é contra-indicado no uso de tal vegetal? As respostas para essas e outras perguntas podem ser encontradas em nossa publicação.
Antecedentes históricos
Hikama descobriu as tribos astecas. Essa colheita de raízes era sua dieta diária. Moradores de países europeus se familiarizaram com o produto na Era das Grandes Descobertas Geográficas. Isso aconteceu graças às expedições dos conquistadores espanhóis ao continente americano.
Por escrito, hikama foi mencionado pela primeira vez nas notas do famoso descobridor e explorador de novas terras Pedro de Leon. Esse homem escreveu no diário tudo relacionado às tradições culinárias dos povos tribais. Foi ele quem mencionou que nos territórios que hoje pertencem ao México e ao Peru, uma única raiz é cultivada, dando uma colheita rica.
O que é um produto?
A colheita de raiz na foto é hikama. Qual é a cultura que se esconde sob esse nome? Esta planta pertence à família Legume. Externamente, parece um rabanete. O vegetal tem uma casca fina de um tom amarelado. O último cobre uma polpa branca com uma textura crocante.
Quais são os tamanhos do hikama? Ao cultivar uma colheita em condições de temperatura e umidade ideais, o vegetal é capaz de adquirir dimensões bastante impressionantes. Em alguns casos, o peso da colheita de raízes atinge mais de 1 kg.
Ou seja, se você encontrar um "rabanete" de tamanhos grandes, você sabe - este é o hikama. O que sabemos sobre o sabor do produto? Ao comer um vegetal cru, assemelha-se a um cruzamento entre uma pêra e batatas. O aroma de uma tal colheita de raiz é remotamente semelhante a uma maçã.
Vale a pena notar que os topos das plantas são venenosos. Sua estrutura contém uma alta concentração da substância tóxica rotenona. É frequentemente usado como um componente para a preparação de todos os tipos de veneno para o extermínio de insetos.
Geografia das plantas
Agora você sabe que tipo de vegetal é hikama. E onde ela cresce? A planta tem um segundo nome - nabo mexicano. Durante séculos, a colheita de raízes foi cultivada pelos povos indígenas da América do Sul. A planta também é cultivada nos Estados Unidos e na China. Nestes países recorrem ao método de estufa. Para que o hikama dê bons frutos, são utilizados sistemas de aquecimento do solo.
A planta produz grandes rendimentos quando cultivada em regiões tropicais. Há um aumento do nível de umidade e não há geadas, o que é ideal para esta cultura. Quanto menor a temperatura ambiente, menores os tubérculos crescem em tamanho.
As propriedades
Vitaminas e oligoelementos necessários para o corpo são ricos em hikama. O que são essas substâncias? Principalmente ácido ascórbico. Há muito dela neste vegetal. A vitamina C aumenta a imunidade, melhora as propriedades protetoras do corpo, ajuda a resistir a todos os tipos de patógenos das infecções. A composição contém insulina. Portanto, o produto é frequentemente consumido por pessoas com diabetes.
A base da colheita de raízes é a fibra, que possui baixos valores calóricos. O uso do produto ajuda a remover o colesterol do corpo. Por esse motivo, o vegetal é frequentemente consumido para evitar doenças digestivas. A colheita de raízes é recomendada para pessoas com sobrepeso e com problemas de obesidade.
Aplicação de Culinária
Hikama é uma comida tradicional mexicana. Frequentemente, a colheita de raízes é consumida em uma forma bruta não processada, após a remoção prévia da casca. A adição de especiarias é um bom lanche. Além disso, o hikama é assado no forno, usado como ingrediente para a preparação de saladas, ensopados, sopas, acompanhamentos. O vegetal também é seco, em conserva e salgado.
Como escolher hikama? Ao comprar um produto, é aconselhável prestar atenção às frutas duras que não apresentam vestígios de deterioração e danos externos. A casca do vegetal deve ser holística. Os tubérculos podem ser armazenados em uma sala seca à temperatura ambiente por vários meses. A colheita de raízes congeladas rapidamente se torna inútil.
Combinação com outros produtos
Tradicionalmente, o Hikama é temperado com vinagre, pimenta, mel e açúcar de palma. Gengibre e coentro permitem apimentar o produto. Uma excelente adição também será manteiga, gergelim ou azeite.
Hikama e frutas são perfeitamente combinados entre si. Muitas vezes, o produto é consumido com laranja, limão, abacaxi e maçã na forma de saladas. Durante o tratamento térmico, pimentões, cebolas, feijões verdes e cenouras são adicionados à colheita das raízes.
