Os apanhadores de cogumelos inveterados devem ter encontrado no meio do verão um cogumelo imperceptível chamado porco. O cogumelo fino (ou Paxillus involutus) cresce em florestas de coníferas e caducifólias, bem como em parques, ao longo de estradas, em aterros sanitários, em solo descoberto e até no meio de formigueiros. Isso explica o nome dele que se enraizou entre as pessoas. Porcos - cogumelos despretensiosos e ilegíveis na escolha do local de crescimento.
Frutas por tempo suficiente - de meados de junho a outubro. Cresce em grandes grupos, às vezes alinhando caminhos peculiares e criando correntes e anéis. Externamente, o cogumelo porcini é um chapéu de carne densa com uma perna curta. O chapéu se assemelha a um funil com bordas curvadas para baixo. Pode atingir um diâmetro de até 20 cm, mas tem uma média de 10 a 12 cm. Inicialmente, é plana, mas à medida que cresce, torna-se em forma de funil com uma depressão no centro. O chapéu nem sempre tem a forma redonda correta, geralmente com bordas rasgadas ou formas irregulares. Cor - do marrom claro ao marrom escuro. A superfície de todo o fungo é áspera, de veludo de feltro. Parece muito denso, mas rapidamente se transforma em pó, especialmente no fundo da cesta.
Os cogumelos Porcini (foto acima) são lamelares. A cor das placas é amarela suja; quando pressionadas, permanecem marcas escuras, partições secas frágeis rapidamente se esfarelam. O pé raramente cresce mais de 9 cm, diâmetro - de 1, 5 a 2 cm, está localizado no centro, muitas vezes se move levemente para a borda da tampa. A polpa é densa, amarela no corte, depois marrom, geralmente afetada por vermes.
Com muito menos frequência, você pode conhecer outras espécies - Paxillus atromentosus, ou o cogumelo do porco é espesso, e apenas em florestas de coníferas em tocos de árvores. Sua comestibilidade é duvidosa devido a um sabor amargo desagradável. Sim, e parece estranho - sempre uma perna lateral, um chapéu com bordas irregulares, assimétrico, inodoro e com carne muito dura. Sem dúvida, este cogumelo está no final da lista de preferências culinárias.
Apesar disso, o sabor do cogumelo do porco é fino, muitas pessoas gostam (ao contrário do grosso). Desde os tempos antigos na Rússia, essa espécie era consumida - cozida, salgada, frita. Até hoje, há um debate sobre comestibilidade, pois o cogumelo tem bom gosto, principalmente porcas jovens. No entanto, os cientistas encontraram neles a presença de toxinas e venenos. Cada organismo reage individualmente a esses venenos, alguém tem intoxicação aguda ao mesmo tempo e alguém não sente dor. Muscarin - veneno contido no agaric de mosca, também é encontrado em porcas. Além disso, com o uso constante e repetido, é observada a destruição de glóbulos vermelhos no sangue.
Especialistas dizem que o porco é uma espécie de bomba-relógio. Se o envenenamento não aconteceu pela primeira vez, as consequências adicionais podem ser muito diferentes - até alucinações e morte. Este cogumelo deve ser completamente excluído da dieta das crianças. Sabe-se que se alguns venenos e toxinas desaparecerem durante o tratamento térmico, os isótopos radioativos acumulados de cobre e césio permanecem na polpa do fungo. Os principais sinais de envenenamento são fraqueza, náusea, tontura e dor no fígado. Também foram registrados vários envenenamentos agudos com o resultado mais triste.
