Na Rússia, nenhum banquete real era possível sem pratos requintados do esturjão. À corte dos governantes, o peixe era entregue em valas escavadas em troncos de carvalho, deslocando-o com um pano úmido para libertar o imperador vivo. Para as mesas de festas mais importantes, os poderes preparavam sopa de peixe com alfazema e esterlina, enquanto o grande esturjão assado com legumes era a principal decoração das festas. As pessoas que pescam esse nobre peixe de geração em geração nunca o experimentaram em toda a vida, porque custou muito dinheiro e toda a indústria pesqueira foi rigorosamente controlada.
Hoje, a captura deste peixe foi reduzida de forma crítica e não se tornou mais acessível às massas. No entanto, se desejado, alguns esturjões podem ser encontrados à venda. Mas distingui-los um do outro é uma tarefa mais séria. Por exemplo, quantas pessoas sabem como o esturjão difere do sterlet? A resposta a esta pergunta não é tão complicada quanto parece à primeira vista. Para determinar quem é quem, basta conhecer as principais diferenças - então, à primeira vista, você pode determinar com precisão o que é um peixe estranho à sua frente.
O que dizem os biólogos?
Surpreendentemente, qualquer livro de referência em zoologia pode ajudar a encontrar a resposta para a pergunta sobre como o esturjão difere do sterlet. A diferença entre os peixes na classificação oficial. A família Sturgeon inclui o gênero com o mesmo nome. Um sterlet é uma das espécies que entra nele. Em outras palavras, os esturjões são chamados todos os representantes do gênero Esturjões, dos quais existem até 19 espécies. Sterlet é uma definição mais restrita.
Características comuns de todos os esturjões
Os representantes da família são grandes em tamanho. Este momento ajudará a entender como o esturjão difere do sterlet. Os esturjões têm carne branca macia, com baixo teor de gordura e poucos ossos. E seu caviar em todo o mundo é considerado uma das iguarias mais valiosas.
Os esturjões vivem em rios, muitos deles gostam de viajar e periodicamente vão para o mar. Isto é devido às características da desova. A este respeito, sterlet é uma exceção, é um peixe em casa.
Quando o tamanho importa
Você já viu fotos de uma beluga? Este peixe pertence aos esturjões e é um dos maiores do planeta, atingindo vários metros de comprimento. Mas o sterlet pode ser chamado de campeão anti-registro. É o menor da família, seu comprimento raramente chega a um metro. Os maiores exemplares capturados atingiram cerca de 125 cm e o esterlete pesa cerca de 3-5 kg. Para a questão de como o sterlet difere do esturjão, você pode responder com segurança: "Primeiro, por tamanho". Todos os outros membros da família são maiores que libras esterlinas.
Características da estrutura da cabeça
O formato da cabeça e do nariz é o próximo recurso característico, que também pode ser usado para determinar como o esturjão difere do sterlet. Uma foto ajudará a ver as diferenças claramente. Dê uma olhada: o nariz do esterlino é longo e afiado, a cabeça é estreita e pequena em comparação com o corpo. Além disso, este peixe tem um bigode com franjas.
A maioria dos esturjões é diferente: o nariz é mais curto, a cabeça é maior e mais larga. E também os pescadores dizem que a libélula tem uma aparência especial, como se surpresa ou ingênua. O esturjão parece diferente - como se estivesse mais confiante. Claro, isso não é sobre o personagem e não sobre o fato de que você pode ler os pensamentos do peixe pelo visual. Este fenômeno é devido unicamente às características estruturais do crânio.
Cor e estrutura do corpo
As espécies de esturjão incluem várias raças muito semelhantes entre si. Você não deve se concentrar na cor, tentando determinar como o esturjão difere do sterlet. Qual é a diferença de cor desses peixes? Todos os esturjões, incluindo sterlet, são de cor cinza, do claro ao quase preto.
Mas você pode ajudar a contar os bugs laterais - escutações ósseas especiais. O sterlet tem mais deles do que outros esturjões. O inseto pode ter até 70 peças, mas o esturjão tem apenas 50. As espinhas dorsais do esterlet são coroadas com espinhos afiados. O corpo do esturjão é mais suave. Na próxima foto, este peixe nobre é claramente visível.
Estilo de vida
Alguns esturjões levam uma vida incrível. Por exemplo, a beluga deixa a desova do mar para os rios que fluem para ele, superando um caminho de muitos quilômetros. O esturjão também gosta de "andar", mas a libélula é um peixe sedentário. Ela vive em água corrente limpa, leva um estilo de vida bentônico, mas também sobe à superfície com o objetivo de caçar insetos. Como todos os esturjões, sterlet é um predador. Ela come larvas, vermes, peixes pequenos e ovos de outros habitantes subaquáticos. Embora o sterlet não goste muito de viajar, também acontece de nadar nos lagos. Ela se comporta lá com mais cuidado do que em seu rio nativo, continua a caçar, mas nunca desova.
Caviar
Você pode distinguir esses peixes entre si e seus ovos. O sterlet, como já sabemos, é relativamente pequeno, portanto, há menos caviar nele. Tem uma cor rica e grãos do tamanho de uma conta. O caviar de esturjão ligeiramente esverdeado é maior.
