No início do século 19, o chá da China e depois da Índia foi levado para uma pequena ilha no Oceano Índico, no Sri Lanka, ainda chamada Ceilão. Primeiro, foram cultivados arbustos maravilhosos no jardim botânico e, após muitas experiências, ficou claro que na ilha a natureza havia criado condições ideais para plantar maravilhosas plantações de chá.
Sri Lanka - Ilha do Chá
Pesquisadores determinaram que o chá chinês precisa ser cultivado nas terras altas, enquanto o chá indiano será ótimo nas planícies da ilha. Para começar, 80 hectares de terra foram plantados e, até o momento, as plantações de chá ocupam 200.000 hectares e, em um ano, a colheita é de mais de 300.000 toneladas de folhas perfumadas.
Atualmente, o Sri Lanka na qualidade do chá está na vanguarda dos fabricantes. A cada ano, novas variedades aromáticas aparecem, cuja qualidade é do mais alto nível. A bebida é exportada para todo o mundo, e o controle cuidadoso da produção, secagem e embalagem garante um excelente resultado.
Cultivo de chá de alta qualidade
A qualidade da variedade futura é afetada pela localização da plantação de chá. A saturação do solo com vários oligoelementos, o nível de secura e umidade da terra e do ar, a altura acima do nível do mar, as plantas vizinhas - tudo isso afeta o sabor, a cor e o aroma das folhas.
As plantações de chá estão localizadas em três níveis:
- até 600 metros acima do nível do mar,
- de 600 a 1200 metros,
- acima de 1200 metros.
Na ilha do Sri Lanka, a produção de chá não é interrompida o ano todo.
Divisão territorial
As plantações de chá estão localizadas em todas as áreas da ilha: Uda Poussellava, Dambula, Kandy. Todos esses são os territórios do Sri Lanka que produzem os melhores chás do mundo, e Nuwara Eliya é a capital da produção de chá. Aqui estão as plantações de montanhas mais altas do mundo, localizadas a 2400 metros. A bebida local não é como todos os outros - tem um aroma e cor especiais. Cada uma das variedades de chá do Ceilão, à sua maneira, é boa e dá vivacidade, frescura, força e riqueza, sabor exótico. A tecnologia de produção desenvolvida permite que você obtenha uma ampla variedade de características aromáticas e de sabor do produto.
Exportar
O Sri Lanka ocupa a primeira posição entre os países produtores de chá no exterior e em terceiro lugar em termos de produção, fornecendo cerca de um quarto do consumo mundial. As folhas de chá são responsáveis por 2/3 do total das exportações do país. Há uma piada entre a população de que na ilha você não encontrará um bom chá - o todo foi colocado à venda.
Por quase duzentos anos, os produtos do Sri Lanka têm a mais alta classificação de qualidade. O bar não cai ao longo dos anos - agora é um líder reconhecido em todos os aspectos.
Ministro do Chá
As plantações de chá são tão importantes para a economia do país que o parlamento até estabeleceu um Conselho de Chá especial. Esse órgão regulador não possui análogos no mundo e atua na seleção de produtos, na venda de chá no exterior, em publicidade e marketing. A pedido do exportador, o Conselho do Chá certifica a mercadoria. Se um leão com uma espada é puxado na embalagem, o nível de qualidade está em uma altitude.
Chá como elemento do turismo
A rota que todo turista viaja para o Sri Lanka é uma plantação de chá. Depois de visitar a ilha, os viajantes mostram seus amigos e conhecidos por um longo tempo fotos do campo verde onde o famoso arbusto do Ceilão é cultivado.
Os turistas são aconselhados a visitar a plantação, onde cresce uma planta conhecida em todo o mundo. Sri Lanka é um país onde o chá é uma das principais atrações. Na fábrica, os turistas são apresentados aos processos de fabricação e degustações, onde você pode experimentar diferentes variedades, comparar sabores e aromas e comprar alguns de seus chás favoritos. O guia explica popularmente que, ao escolher, você precisa saber que os produtos são entregues em diferentes formas: latas, sacolas descartáveis, caixas, mas com mais frequência você pode falsificar se o chá não foi embalado na ilha. Em Kandy, os turistas podem visitar o Museu do Chá original.
Trabalho de plantação
O processo de fazer o chá começa com a coleta de brotos jovens: as duas folhas superiores e outro rim fechado. A coleção é repetida toda semana e dura um ano inteiro. Este trabalho é considerado exclusivamente feminino, mas ao mesmo tempo é difícil e difícil. Apesar disso, entrar em uma plantação é bastante difícil, e isso é principalmente um assunto de família. Para obter um quilograma de chá, você precisa coletar quatro quilogramas de folhas de chá.
Preto e verde
Os arbustos são todos iguais na classe. O visual verde e preto são feitos de uma matéria-prima. A diferença é determinada pela tecnologia da produção de chá. O preto - é seco e fermentado e o verde - é cozido no vapor ou frito. Se você planeja obter a primeira opção, depois de coletar as folhas coletadas, deve ser murcha. Como resultado da secagem das folhas, a concentração de suco celular aumenta. O produto é seco, polvilhando com uma fina camada nas prateleiras, onde o ar pode circular livremente, não permitindo que as folhas apodreçam. Se durante os dias do processo de murcha na rua houver um aumento da umidade, os ventiladores serão ligados adicionalmente e o ar quente proporcionará uma secagem completa. Por 8 a 10 horas, a folha murcha, fica macia, não quebra e torce livremente.
Torcer é o próximo momento na tecnologia de criação de um produto. É necessário que a estrutura celular da folha seja destruída, enzimas e sucos sejam misturados. A fermentação e a oxidação dão à sua bebida favorita aroma e sabor. O grau de sua força é determinado pelo método de torcer - quanto mais denso, mais forte será o chá. As folhas fermentadas torcidas são enviadas às prateleiras por várias horas, para que sejam saturadas com oxigênio, adquiram a cor escura que é bem conhecida por todos e também adquiram uma adstringência característica do sabor.
Após a fermentação, as folhas são secas com ar quente. Quando secas, elas diminuem de tamanho em cerca de um quarto e podem escurecer ainda mais. O resultado é um produto semi-acabado para chá, composto por folhas de chá, diferentes em tamanho e qualidade. Para tornar o chá homogêneo, ele é peneirado, recebendo grupos como folhas grandes, quebradas e também migalhas de chá. Esses grupos diferem em qualidade e aparência.
Após a triagem, o produto é pesado, embalado e enviado para venda. O Sri Lanka produz principalmente variedades de chá preto do método tradicional de fabricação de cerveja. O Ceilão é entregue em uma centena e meia de países do mundo.
O valor de uma bebida com sabor
O chá, desde a sua distribuição na Europa, tornou-se uma parte indispensável das tradições e cultura de muitos países. Tem um efeito positivo no sistema nervoso, pode tonificar ou acalmar, animar e saciar sua sede.
O chá de qualidade deve ser armazenado em uma embalagem selada - uma lata de vidro ou lata, e separadamente de especiarias e outras substâncias com cheiro forte, porque as folhas absorvem odores estranhos, que nivelam sua qualidade.
Cultura do Tea Party
Para preparar uma bebida milagrosa, você precisa levar água com o menor conteúdo de minerais e sais. As folhas são preenchidas com água, que acaba de chegar ao ponto de ebulição. A água fervente longa retira o oxigênio, de modo que o aroma e o sabor do chá real não são divulgados. A chaleira e os copos devem estar bem aquecidos. Ao preparar, você precisa levar folhas por uma colher de chá por pessoa. O chá é infundido por cinco minutos e depois misturado em uma chaleira com uma colher.
